Այնպիսի խոշոր օգտակար ապրանքներ, ինչպիսիք են ձկան եւ լոլիկ, համատեղվում են տաք կլիմայական երկրներում: Ներկայումս այս կերակրատեսակները դառնում են ավելի տարածված այլ տարածաշրջաններում `այս գաստրոնոմիկ համադրության անվերապահ օգտագործման պատճառով:
Ահա լոլիկի ձկան ապուրների բաղադրատոմսեր, դրանք կարող են պատրաստել ինչպես ծովային, այնպես էլ քաղցրահամ ձիթապտուղ ձկան ցանկացած տեսակի, ցանկալի է, որպեսզի ձուկը թարմ (լավ կամ թարմ սառեցված):
Դիետիկ ձկով ապուր, տոմատի մածուկով, ձմերուկից
Բաղադրությունը `
- Թարմ կարկուտ - 1-2 հատ: ընդհանուր քաշը մոտ 400-600 գ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բրինձ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոսների արմատները `1-3 հատ;
- թարմ բույսեր (մաղադանոս, ռեհան, կորիան);
- համեմունքներ չոր (peppercorns, մեխակ, բեյ տերեւները):
Նախապատրաստում
Ձկներ, որոնք մաքրվում են կշեռքից, փաթաթված, հեռացնում են gills եւ զգույշ ողողում: Անջատեք կոկորդի գլուխը, պոչը եւ կտրեք մասերը: Գլխի եւ պոչը եռացրեք մի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մաղադանոս արմատից, չոր համեմունքներից եւ սոխից մինչեւ ամբողջական մարսողություն: Արգանակը զտված է մաքուր կաթսայում: Մենք ձիթապտղի մեջ ենք դնում պղպեղով եւ կտրատած բանջարեղենով `կարտոֆիլ եւ գազար: Լվացվեն բրինձը: Եփումից հետո եփեք 12-14 րոպե, ապա կտեսնեք ձկան եւ տոմատի մածուկի կտորները (կարելի է փոխարինել մանր կտրատած լոլիկով), խառնել եւ եփել ոչ ավել, քան 6-8 րոպե: Նախքան ծառայելը, ապուրը շաղ տալ թակած դեղաբույսերի եւ սխտորի հետ:
Կծու լոլիկի ձկան ապուր ծովամթերքով
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե (կարող է լինել որովայն, շերտ) - շուրջ 300-400 գ;
- կաղամբի միսը ` մոտ 200 գ;
- սոխ - 1 հատ: եւ կանաչ մի քանի փետուրներ.
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- բրինձ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտուղ ձիթապտուղ `8 հատ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1-2 հատ;
- սխտոր
- տոմատի մածուկ - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- կրաքարի (կամ կիտրոնի)
- կարմիր տաք պղպեղ;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- համեմունքներ չոր հողը (կորիան, գինեմ, սաֆրոն):
Նախապատրաստում
Թարմացրեք մի փոքր քանակությամբ ջուր խալիացրած եւ թակած կարտոֆիլ, ինչպես նաեւ լվաց բրինձ 12-14 րոպե հետո եռացող: Ապա դրեց ձկների կտորները եւ թակած քաղցր պղպեղը, տոմատի մածուկը, եփեք եւս 5-8 րոպե, չոր ցածր համեմունքների ավելացումով:
Մեկ այլ փոքրիկ կաթսայի մեջ կաղամբը եփեք 3 րոպե, լվացեք ջուրը եւ կտրեք այն, ապա ավելացրեք այն կաթսայում ապուրով: Նաեւ ավելացրեք ձիթապտուղները, որոնք կտրված են շրջանակների մեջ: Ապուր գդալով ապուր բաժակներում, տաք կարմիր պղպեղով սեզոն, յուրաքանչյուր բաժակ ավելացրեք կրաքարի, կանաչի եւ սխտորի մի կտոր: