Ալյե գինի

Սալորի մշակման հնարավոր եղանակներից մեկը գինին պատրաստում է: Այդ նպատակով հնարավոր է օգտագործել իր բազմազան սորտերը, սակայն լավագույնները այն մարդիկ են, որոնք ունեն մեծ շաքարի պարունակություն:

Ալյանան շատ ավելի լավ է, քան սալորով, տալով հյութը, դրանով իսկ պարզեցնելով գինեգործության գործընթացը, եւ արդյունքում ստացված ըմպելիքը այն որակն է, որը հազվադեպ չի գերազանցում սալոր գինի :

Գինու արտադրությունը պարզ եւ բարդ գործընթաց է, քանի որ անհրաժեշտ է մի շարք նրբերանգներ դիտել, որպեսզի արդյունահոտ խմիչքը հագեցած լինի, թեթեւ խմորով, հաճելի համտեսմամբ:

Ստորեւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է գինի գդալով տանը:

Գինու բաղադրատոմսը կեռասի սալոր տանը

Բաղադրությունը `

• կեռաս սալոր `3 կգ;
• շաքարավազ `0,2-035 կգ;
• ջրի ֆիլտրացված - 4 լ;
• չամիչ - 100 գ:

Նախապատրաստում

Ալյուին տեսակավորված է, հեռացեք անորակ մրգերից, տերեւներից եւ բխողներից, եւ առանց լվացքի, մենք դրեցինք ավազանում կամ թավայի մեջ: Մենք այն պատրաստում ենք ձեռքի օգնությամբ կամ գլանվածքով, փորձելով չվնասել ոսկորները: Այնուհետեւ լցնել ջրով, ավելացնել չամիչները, խառնել, ծածկել շաքարով, չորս շերտերով ծալված կամ ծածկել եւ հեռանալ մինչեւ 2-3 ժամ ֆերմենտացիա: Նման հատկանիշների նշանները, մակերեսային փրփուրը եւ բավականին թաց հոտը:

Դրեց հեղուկը մի գուլպանով, թողնելով մնացորդ եւ քամել պղպեղով: Լցնել հյութը բանկա կամ շիշ, ավելացնել շաքարավազ: Չոր եւ կիսամյակային գինի ստանալու համար բավարար է երկու հարյուր երկու հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ մեկ լիտրի համար: Եթե ​​կիսագնդի կամ քաղցր գինի եք պատրաստում, ապա հյութի շաքարի նորմը պետք է լինի երեք հարյուր հիսուն հիսուն գրամ: Բլիթի վերեւում, բշտիկավոր բշտիկով բժշկական ձեռնոց դնում կամ շերտը տեղադրեք: Մենք գինի ենք խմորում խիտ տեղում, մոտ 18-25 աստիճան ջերմաստիճանում: Կախված պայմաններից, խմորումն անցնում է տասնհինգ-ից մինչեւ քառասունհինգ օր:

Այնուհետեւ մենք լցնում ենք երիտասարդ գինին, խողովակի օգնությամբ, թողնելով նստվածք եւ դրեց այն թույն մութ տեղում, երեսուն-իննսուն օր: Այս ընթացքում գինին կթուլանա, ավելի թափանցիկ կդառնա, եւ դրա համը կբարելավվի: Մենք լցնում ենք այն բեռնարկղերի մեջ եւ պահում ենք այն:

Այս գինին կարելի է կատարել ինչպես դեղին, այնպես էլ կարմիր սալորից:

Գինի գդալից խմորիչով

Բաղադրությունը `

• կեռաս սալոր `5 կգ;
• շաքարավազ - 0.3 կգ;
• ջրի ֆիլտրացված - 2.5 լիտր;
• ակտիվացնող - 2 գ;
• գինու խմորիչ - 2 գ:

Նախապատրաստում

Ալյուան ​​տեսակավորված է, քարի մաքրված եւ անցնում է մսաղացներ կամ խառնվում է բլենդերի մեջ: Մենք ստանում ենք այն կաթը, որով մենք ավելացնում ենք տաք ջուր, շաքարավազ, եւ տարբեր խոհանոցներում, գինու խմորիչով եւ ակտիվացմամբ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ զտված: Խառնել ամբողջովին զանգվածը, թափել մի շիշ կամ բանկա եւ տեղադրել septum: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել բժշկական ձեռնոցներ, մատների մեկում պունկցիա անել, բայց ավելի հարմար եւ հուսալի է վերահսկել խմորում գործընթացը ջրի մեջ թափված փուչիկների միջոցով, որը կնքվում է գինու կոնտեյներով: Մենք նկարում ենք ուշադրություն է դարձնում, որ սալորով ճաշատեսակները լրացնում են ընդամենը երկու երրորդը, քանի որ ֆերմենտացված, այն ունի ծավալների մեծացման հատկություն:

Երկու օր անց մենք սեղմում եւ սեղմում ենք այն հյութը, որը մենք կրկին որոշում ենք շիշը սիբիրի տակ, մինչեւ ֆերմենտացման գործընթացը դադարեցվի: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք երիտասարդ գինին, օգտագործելով գուլպաներ, լցնել այն շշերի վրա, փակել այն կափարիչով կամ կափարիչով եւ տեղադրել այն բնակեցման եւ պահպանման համար:

Սալորից գինի կարելի է սպառվել մի քանի ամսվա ընթացքում, սակայն այն ստանում է լավագույն դիետիկ հատկությունները երեք-չորս տարի: