Rowan հացահատիկները մեր շախմատներում հայտնվում են ոչ պակաս աղի բանջարեղեն եւ հատապտուղ խմոր, բայց քիչ են իմանում այս հատապտուղների պահպանության այս մեթոդի մասին, քանի որ այն օգտագործվում է որպես գինու պատրաստման հիմք: Մենք որոշեցինք համեղ ռոման գինու բաղադրատոմսեր կատարել զանգվածներին:
Կարմիր շերտից գինու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ռոման - 4 կգ;
- շաքար `4 կգ;
- ջուր - 10 լիտր;
- սեւ չամիչ - 1 հատ;
- խնձորի հյութ - 6 լիտր:
Նախապատրաստում
Նախքան տորթ գինի պատրաստելը կարմիր կաղամբից անհրաժեշտ է լցնել հատապտուղները մի կոնտեյներով եւ ցերեկով թողնել սառը մի օր, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ դառնությունից: Նախքան ճաշ պատրաստելը, հատապտուղները ջերմացվում են, խորը ամանի մեջ grinded է կարտոֆիլի պյուրեի վիճակը, ապա ավելացրեք բոլոր շաքարի կեսը եւ ջրի եւ խնձորի հյութի խառնուրդ: Ապագա գինիով կոնտեյների մեջ ֆերմենտացման ամրապնդման համար մի քանի բուռ սեւ մատուցողներ են դնում: Լվացքի հատապտուղները մինչեւ դա խստիվ արգելված է, հակառակ դեպքում դուք կկործանեք խմորումն ապահովող միկրոֆլորան:
Բացի այդ, ռոման գինիով, նույնն է վերաբերվում գինին, ինչպես ցանկացած այլ հումքից, այն տեղադրվում է հիդրավլիկ կնիքով եւ թողնում ջերմությամբ: Երբ գազի էվոլյուցիայի հաճախականությունը սկսում է նվազել, խմորիչը պետք է լրացվի եւս մեկ կիլոգրամ շաքարով եւ լիովին խմորվի: Պատրաստ է զտել զուգարանի մի քանի շերտերի միջոցով, լցնել շշերի վրա, խառնել եւ թողնել մի քանի ամիս: Ֆերմենտացման ժամանակ գինին կրկին զտված է շաղափված, ապա սպառվում է:
Կարմիր շերտից գինի պատրաստելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ashberry - 2 կգ;
- շաքար:
Նախապատրաստում
Սառեցված լոգանքները ջերմացվում են, եւ մենք եռում ենք եռացող ջրով, որպեսզի հատապտուղները ավելի լավ կստանան հյութը: Հաջորդը, հատապտուղները մանրացված են կամ անցնում են հյութի միջոցով: Արդյունքում արդյունահանվող հյութը զուգորդվում է ջրի եւ շաքարի հետ `խմիչքի ցանկալի քաղցրությամբ որոշված համամասնությամբ: Ընդհանուր առմամբ, յուրաքանչյուր լիտր հյութի սեղանի գինի համար 2,5 լիտր մաքրված ջուր եւ մեկ ու կես կիլոգրամ շաքար:
Շաքարն արձակվելուց հետո գինին պետք է դրվի ջրի կնիքի վրա: Կարմիր ծաղիկներից գինու պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է խմորումի արագությունից, երբ խմորումն ավարտվում է, գինին կարելի է հեռացնել ջրի կնիքից, ֆիլտրացված եւ շշալցված:
Տնական փրփրուն գինին կարմիր ասուհանից
Բաղադրությունը `
- կարմիր մոխիրը `2 կգ;
- ջուր - 9 լ;
- շաքար - համտեսել;
- չամիչ - 1 բուռ:
Նախապատրաստում
Նախաքնացվող լոբուները պետք է լվանալ եւ թակած, ապա լցնել 9 լիտր եռացող ջրի մեջ եւ ծածկել կոնտեյներով հատապտուղ շղարշով: Երբ խմորում գործընթացը սկսվում է, փրփրուն գինու հիմքը պետք է զտվեն եւ շաքարով խառնել: Գինին շշալցված է, եւ ներսում յուրաքանչյուրը մենք չորացրած չամիչի 2-3 հատ հատված ենք: Հաջորդը, փակեք գինու խցանները եւ շիշը անմիջապես թողեք խմորում, տեղադրելով դրանք զով տեղում:
Գինու կարմիր ասուհանից
Բաղադրությունը `
- ashberry - 2 կգ;
- ջուր - 2,5 կգ;
- շաքար `500 գ:
Նախապատրաստում
Rowberry հատապտուղները դասավորված, լվացվում, չորացրած եւ սառեցված են սառնարանում 10-12 ժամ: Սառեցված հատապտուղները պետք է լցվեն եռացող ջրով եւ եփել 15 րոպե, որպեսզի նրանցից հեռանան, հնարավորինս շատ հյութեր: Առաջին ջուրը պետք է քայքայվի, նորը լցվի թեփի մեջ, կրկին քացախով, եւ հատապտուղները ձգվում են եւ սեղմվում: Հյութը լցվում է մաքուր չոր բանկաով եւ թափեց մաքուր տաք ջրի մեջ եւ թողնում այն 5 ժամ:
Ժամանակն անցելուց հետո այն կրկին սեղմվում է, եւ արդյունքում հեղուկը խառնել է առաջնային հատապտուղի հյութի հետ: Խառնեք գինու հիմքը ջրի մեջ եւ շաքարավազը համտեսելու համար: Թողեք խմելու ջուրը, չմոռանալով դնել ջրի կնիքի վրա: Ֆերմենտացիայի վերջում կարմիր լեռնային գետից գինին պետք է զտվեն մի քանի շերտերով, շշերի մեջ լցվեն եւ թողնեն 2-3 ամսվա ընթացքում զովացմանը: