Այսօր մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով ծիրանի թուրմ պատրաստել: Այս խմիչքը ունի նուրբ նուրբ համ եւ աներեւակայելի հաճելի պտուղ բույր:
Ծիրանի թուրմ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- օղի - 1 լ;
- ծիրան - 990 գ;
- շաքար `490 գ:
Նախապատրաստում
Ծիրաններն են լվանում, զգուշորեն հանեք ոսկորները եւ նետեք դրանք: Մրգերը փոխանցվում են բանկա, օղի լցնել պարանոցի մեջ, թափահարել եւ կոպտորեն փակել կափարիչը: Մենք փաթեթավորում ենք արեւոտ վայրում եւ մեկ ամիս մեկնում ենք: Շաբաթը մեկ անգամ բովանդակությունը տխրում է: Հաջորդը, ալկոհոլը լցրեք մեկ այլ կոնտեյներով եւ լցնել շաքարավազի մեջ, խառնել եւ 2 շաբաթ մեկնել արեւոտ տեղ: Արդյունքում քաղցր օշարակը զտված է շղարշով, իսկ մնացած պղպեղը սեղմվում է: Այժմ ամեն ինչ խառնվում է օղիով եւ խմելու ջուրը մեկ շաբաթվա ընթացքում մթության մեջ: Կրկին զտեք եւ օղի վրա ծիրանի թուրմը լցրեք մաքուր շշերի մեջ:
Օղիում ծիրանի զտման համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- օղի - 745 մլ;
- ծիրանի միջուկներ - 115 գ;
- վանիլին - 1 շաքար;
- շաքարավազ `55 գ:
Նախապատրաստում
Տոնի մեջ ծիրանի թուրմ պատրաստելու համար քերծը մանրացված է, փոխանցվում է մաքուր բանկա եւ լցնում 550 մլ օղի: Մենք շեղում ենք բովանդակությունը մանրակրկիտ կերպով, այն կափարիչով կափարիչով եւ թողնում այն լուսավոր տեղում 25 օրվա համար: Ի լրումն, ինֆուզիոն ֆիլտրացված է, սեղմված եւ կրունկները կրկին թափվում են մնացած օղու հետ: Խառնել եւ թողնել 20 րոպե, ապա նորից սեղմել: Երկու հեղուկները խառնվում են, ֆիլտրացված բամբակյա բուրդով, վանիլինը եւ շաքարն ենք նետում: Մենք խցում ենք կոնտեյները, սեղմում ենք այն եւ չորս օրվա ընթացքում հեռացնում ենք մութ, սառը տեղում: Դրանից հետո մենք ծխում ենք ծխախոտի ոսկրերի տորֆը շշերի վրա եւ պահեստավորման համար զով տեղում:
Homemade ծիրանի թուրինտ օղիով
Բաղադրությունը `
- օղի - 490 մլ;
- ծիրանի հյութ - 490 մլ;
- մեղր - 145 գ;
- ջուր 205 մլ;
- անանուխ - 20 գ:
Նախապատրաստում
Մենք անանուխ տերեւները լցնում ենք եռացող ջրով, կափարիչով կափարիչով եւ պնդում ենք 5 ժամ: Սառեցված բուսական աղտոտման ֆիլտրը մի քանի անգամ լցրեք ծիրանի հյութի, օղի եւ դրեց մեղր: Բովանդակությունը խառնվում է, սերտորեն փակվում է կոպի հետ եւ մոտավորապես 2 շաբաթ մաքրված է տաք մութ տեղում: Առաջին 5 օրվա ընթացքում պարունակությունը պարբերաբար ցնցվում է: Պատրաստի թուրմը ֆիլտրված է բամբակի բուրդով եւ լցնում պատրաստված ափսեի մեջ: Մենք սառը եւ մութ տեղում չենք ավելի քան 3 տարի: