Գրեթե յուրաքանչյուր տնակում աճում են սխտորները: Դրանք օգտագործվում են շատ բաղադրատոմսերում, ներառյալ ալկոհոլային խմիչքների պատրաստման մեջ: Այսօր մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել տորթի հաղարջերից պատրաստված համեղ լիկյոր:
Սեւ հաղարջի լիկյոր բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 1 կգ;
- հաղարջի տերեւները `8 հատ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- ալկոհոլ - 1 լ;
- ջուր 750 մլ:
Նախապատրաստում
Ապակե կոնտեյներով մենք վերամշակված հատապտուղներ ենք տեղադրել, մի քանի մանրացված հաղարջ տերեւներ ավելացնել, լցնել ալկոհոլը եւ փակել կոնտեյները սերտորեն: Մենք պնդում ենք խառնուրդը այս վիճակում մոտ 5-7 շաբաթ տաք տեղում: Ծերությունից հետո բեռնարկղի բովանդակությունը զգուշորեն զտվում է շղարշով եւ մի կողմ դրեց:
Այժմ մենք պետք է շաքարի օշարակ պատրաստենք: Դա անել, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուրը մի կաթսա, թափել շաքարավազ, խառնել եւ եփել մոտ 10 րոպե, մինչեւ փրփուրը սկսվում է: Այնուհետեւ հեռացրեք ճաշատեսակները շոգից եւ սառը ջերմաստիճանից: Վարունգի թուրինջը համակցված է շաքարի օշարակով եւ մանրակրկիտ խառը: Այնուհետեւ խմիչքը թափվում է շշերի մեջ, սերտորեն կնքված եւ թույլատրվում է 5 օր մնալ ճաշակի բարձրացման համար: Օգտագործելուց առաջ լիկյորը փոքր-ինչ թույն է:
Խմորից անմիջապես օղիով
Բաղադրությունը `
- ջուր խաշած - 1 լիտր;
- օղի - 350 մլ;
- կիտրոնաթթու `մի պտղունց;
- բալի տերեւներ `15 հատ;
- կարմիր տերեւներ `15 հատ;
- հաղարջի տերեւները `15 հատ;
- շաքար - 350 գ;
- սեւ հաղարջ - 200 գ
Նախապատրաստում
Բոլոր տերեւները լվանում եւ տարածվում են սրբիչով, չորանալու համար: Կեռասները տեսակավորված են, լվանում եւ տերեւների մեջ դրվում են տերեւների հետ միասին: Այնուհետեւ լցնել եռացող ջուր, ծածկել կափարիչով եւ թողնել 12 ժամվա ընթացքում: Ժամանակն անցելուց հետո լարել հեղուկը, լցնել շաքարավազի եւ կիտրոնաթթուների մեջ: Բաղադրություն բերեք, սառեցրեք, օղի մեջ լցնել եւ մաքրել սառնարանում 2 օր: Դրանից հետո մենք լվանում ենք շիշը եւ ծառայում այն տոնական սեղանի վրա:
Տղամարդկային լիկյոր սեւ հաղարջից
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 4 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- շաքարավազ - 1 կգ:
Նախապատրաստում
Կիրճերը լվանում են, տեղադրվում են համապատասխան չափի ամանի մեջ եւ թափվում են կեսը շաքարավազ: Այնուհետեւ լցնել ջրով եւ լվանալ հատապտուղներով խառնուրդով: Դրանից հետո մենք ծածկում ենք շղարշով եւ մոտ մեկ շաբաթ մեկնում ենք թափառում, ամեն օր բորբոքելով, իսկ չորրորդ օրից մենք լցնում ենք 100 գրամ շաքարավազ:
Երբ յոթ օր անցնում ենք, մենք ապագա գինին լցնում ենք շշի մեջ եւ սերտորեն կափարիչով կափարիչով: Մենք դրա մեջ փոս ենք եւ տեղադրենք հատուկ խողովակ, որի շնորհիվ տորթը կվերածվի նստվածքին: 2-3 օր հետո, ավելացնել եւս 100 գրամ շաքար եւ թող ամբողջությամբ լուծարվի: Մինչեւ վերջնական պատրաստվածությունը դեռ 3 շաբաթ է, ապա դուք կարող եք լցնել շշերի վրա խմեք եւ ուղարկել մի թույն մութ տեղում: Արդյունքում, մենք կստանանք լիկյոր լավ տտիպի համով, անուշահոտ բույրով եւ հաճելի համտես:
Հացահատիկի եւ խաղողի լիկյոր
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 5 կգ;
- կարմիր խաղող - 10 կգ;
- օղի - համտեսել;
- շաքարավազ `500 գ:
Նախապատրաստում
Որպեսզի արագացնել հյութի մեկուսացման գործընթացը, մենք վերցնում ենք խաղողի եւ սեւ հաղարջի անցուղի անցնող հյութի միջոցով: Դրանից հետո, խաղողի հյութում, տաքացնել մինչեւ 30 աստիճան, լցնել շաքարավազ եւ լցնել կծու հյութի մեջ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը թափվում է ապակե կոնտեյներով եւ թողնում է ֆերմենտացման համար 7-10 օրվա ընթացքում: Երբ ֆերմենտացումը ավարտված է, լիկյորային ֆիլտր թողեք բամբակի բարակ շերտով, ավելացնել օղին եւ լցնել շշերի վրա: Մենք դրանք խփում ենք կափարիչներով եւ պահում դրանք հորիզոնական վիճակում գտնվող մի թույն, մութ տեղում: