Բաղադրյալ գինին տաք կծու խմիչք է, որը հիմնված է կարմիր գինիների վրա, հատկապես լավ է, որ սառը եղանակին տաքանա: Բաղադրյալ գինին սովորաբար պատրաստվում է գինուց, տաքացվում է 70-80 աստիճանի ջերմաստիճանում `տարբեր համեմունքների, շաքարավազի եւ մրգերի հավելումով:
Դա ավանդական խմիչք է Սուրբ Ծնունդի շուկաներում եւ տոն օրերին Գերմանիայում, Ավստրիայում, Շվեյցարիայում եւ Չեխիայում (բառը ինքն էր գերմանական լեզվով): Հաճախ պատրաստված, ծառայում եւ օգտագործվում դրսում:
Հացահատիկի գինու նման խմիչքի բաղադրատոմսերը հայտնի են հին ժամանակներից (գինին համեմված էր համեմունքներով եւ պնդմամբ), սակայն ջեռուցման գինիի մեթոդը հետագայում դարձավ Կենտրոնական եւ Հյուսիսային Եվրոպայում միջնադարում: Սովորաբար քաղցր գինին պատրաստվել է գունագեղի կանաչապատման հավելումով (այլ անուն է kalgan, ընտանեկան գինու):
Ներկայումս գարու գինու պատրաստման համար օգտագործվում են կարմիր չոր կամ կիսամյակային, թույլ գինիներ: Դասական հիմքը `բրոսյան կամ կլարետը կարելի է փոխարինել ավելի ճանաչված Cabernet- ի կողմից: Երբեմն ամրոցի համար տաքացած գինիում ավելացնել կոնյակ, կոնյակ կամ ռոմ: Նախապատրաստության մեջ օգտագործեք շաքար կամ մեղր, տարբեր մրգեր, օրինակ, նարինջներ:
Ասացեք, թե ինչպես կարելի է խմոր գինի խմել նարնջի հետ: Դուք կարող եք գետնին պատրաստել երկու ձեւով, սակայն ցանկացած դեպքում գինին չպետք է խաշել, որպեսզի չկորցնեն օգտակար նյութերը, երբ բարձր ջերմաստիճանները ենթարկվեն:
Գարեջուրը գորշ է, նարնջի, խնձորի, մեղրի, մատիտի եւ դարչինով
Մենք կխմենք առանց ջրի օգտագործման
Բաղադրությունը `
- կարմիր սեղանի գինի (լավագույն անուշահոտ տնական) - 1 լ;
- նարինջ - 2 հատ;
- խնձոր - 2 հատ;
- թարմ թույն - 1-0.5 ողնաշարի
- մեխակ - 2-3 բուդը;
- դարչին;
- մեղրի ծաղիկ բնական - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մինչեւ մենք սկսում ենք գորշ գույնի նարնջագույն եւ դարչինով պատրաստել, մենք ցիտրուսային մրգեր կվալով եռացող ջրով եւ ողողում ենք մանրակրկիտ, ապա կտրում շերտերը մաշկի հետ: Ոսկորները հեռացվում են, տհաճ ուտեստ են տալիս: Խնձորները լվանում եւ կտրում են, կեղեւավորված մածուցիկները, մակերեսային կարճ կտավներ:
Ջերմ գինին ջրի լոգարանում կամ ջերմաստիճանի հսկողության ներքո, երբ առաջին սպիտակ փրփուրը հայտնվում է, կրակը միացրեք: Ավելացնել ջեռուցված գինու խնձորներ, նարնջի շերտ, գինու եւ չոր համեմունքներ `ոչ գետնին, այնպես որ այն ավելի հեշտ է զտել: Մենք փակել ենք կոպերը եւ պնդում ենք: Լավ կլիներ նաեւ զամբյուղը փաթաթել, որպեսզի արդյունահանումը մի փոքր ավելի երկար տեւեր: Ավարտված ձիու գինին ֆիլտրված է, եւ մենք ավելացնում ենք մեղր եւ դարչին: Մենք ծառայում ենք խիտ ապակու բարձր բաժակի մեջ հարմարավետ բռնակով: Ամրոցի համար դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր կոնյակ, ռոմ կամ գին:
Անտառային գինի, նարնջագույն, խնձոր, շաքար եւ համեմունք
Այս բաղադրատոմսով մենք կավելացնենք ջուր:
Բաղադրությունը `
- կարմիր գինի - 1 լ;
- ջուր - 150 մլ;
- badonia - 1 աստղ;
- պղպեղի անուշահոտ - 3 հատ;
- մեխակ - 2-3 բուդը;
- նարնջագույն կարմիր - 1 հատ;
- խնձոր - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1-3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Օղակները խաշած են եռացող ջրի մեջ եւ մանրակրկիտ լվացվում են, հետո կտրում են շերտ: Խնձորը նաեւ լվանում եւ կտրում է բարակ շերտ: Լավագույն արդյունահանման համար բոլոր համեմունքները եւ շաքարավազը 15 րոպե եփում են ջրով:
Դուք կարող եք մի փոքր այլ կերպ վարվել. Խնձոր խնձորով համեմունքներով, միայն 15 րոպեով պետք է խմել միայն համեմունքները, իսկ խնձորի համար `3-5: Orange շերտը կարելի է շաղ տալ շաքարի հետ եւ մանրացնել, որպեսզի ավելի լավ հյութ լիներ, ապա խառնվել համեմունքների եւ խնձորի արգանդով: Ամեն դեպքում ավելի լավ է չորացնել նարինջները, ինչպես նաեւ մեղրը: Երբ բարձր ջերմաստիճանը ենթարկվում է, մրգերը պարզապես կորցնում են վիտամին C- ն եւ մեղրը, ընդհանուր առմամբ, վնասակար նյութերի մեջ: