Աշնան սկզբին բոլորը բառացիորեն հեռացնում են խնձորի բերքը, որոնք գործնականում անհնար է օգտագործել մեկ ընտանիք: Այսպիսով, խնձորի ծառերի ուրախ տերերը շտապում են մրգերով օգտվել համեղ բաղադրատոմսերի որոնման մեջ: Եթե դուք համարում եք, որ նրանց թիվը համարվում է, ապա շտապեք սկսեք պատրաստել անուշահոտ ու համեղ խնձորի լիկյոր, որն անթերի ջերմացնում է գալիք սառնարանում:
Ինչպես պատրաստել լիկյոր խնձորից առանց օղու:
Ալկոհոլի հեղուկները շատ ավելի երկար են թափվում, քան ալկոհոլը եւ այնքան էլ ուժեղ չեն: Եթե դուք, ինչ - ինչ պատճառներով, չեք համարձակվի ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստել, ապա խմեք պատրաստել այս հիմնական բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 8 կգ;
- շաքար `2 կգ:
Նախապատրաստում
Խնձորները մաքրվում են հատումներն ու սերմերը, որից հետո կտրեցին պտուղները շերտերով եւ դրանք դնում է էմալ կամ ապակե կոնտեյներով եւ քնում են շաքարով: Կազմեք բեռնարկղը շերտերի մի քանի շերտերի կափարիչով, ապա 4-5 օրվա ընթացքում թողնել խնձորը ջերմության կամ արեւի տակ: Երբ ֆերմենտացման նշանները տեսանելի են, շիշը ցնցվում եւ տեղադրվում է նկուղում կամ որեւէ այլ թույն վայրում: Քանի որ խնձորի լիկյորները ուշացած են համարվում, դրանք պետք է պնդեն 4 ամսից մինչեւ 6 ամիս:
Ինչպես խմորից լցնել ալկոհոլը:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 8 կգ;
- շաքար - 2 կգ;
- օղի - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
Մենք խնձորի կեղեւից բխում ենք եւ կտրում խոշոր կտորներ: Դիմել խնձորները շերտերի մեջ, բաժակ շաքարավազի մեջ, լցնելով շաքարի յուրաքանչյուր շերտ: Այժմ օղի մեջ լցնում ենք խնձոր: Վերջինների գումարը որոշվում է խմիչքի ցանկալի ուժով: Լրացրեք պարունակությունը տաք ջրով եռացրած ջրով, կափարիչը կափարիչով եւ 5 օր տաքացրեք շոգին: Ֆերմենտացման սկսվելուց հետո հեղուկը կարող է 3-5 ամիս տեղափոխվել նկուղ:
Տնական խնձորի լցնում
Բաղադրությունը `
- խնձոր;
- շաքար - համտեսել;
- օղի - 1 լ;
- ջուր - 4 լիտր:
Նախապատրաստում
Նախքան խնձորից պատրաստված լիկյորը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է սեղմել հյութը: Դուք կարող եք դա անել մամուլով կամ հյութով, կամ խնձորով խառնել եւ ձեռքով շաղ տալ նրանց միջոցով: Արդյունքում, պետք է ստանաք առնվազն 2 լիտր խնձորի հյութ: Հյութի պատրաստումից հետո կրակի վրա դրեք խորը կաթսա, որի մեջ խառնել ենք ջուրը եւ շաքարը: Խոհարարի օշին մեկ ժամով եփեք, տաքացրեք այն տաք, ապա խառնեք խնձորի հյութով: Արդյունքում լուծույթը թափվում է ապակու շիշ կամ փայտե վագոն, լցնել օղի մեջ եւ դրեց նկուղում: Մեկ շաբաթ անց լրացրեք կոնտեյների գլխիկի ամրացման տեղը մոմով եւ թողնում լվացմանը, որը տեղի կունենա եւս երեք ամիս:
Apple խթանող բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 4 կգ;
- ջուր - 4 լիտր;
- ալկոհոլը `4 լիտր;
- շաքարավազ `3 կգ:
Նախապատրաստում
Խնձորները մաքրվում են սերմերից եւ պեդունցերով, ապա դրանք փոխանցում ենք ապակու կամ էմալային պարագաների եւ սեղմեք (բայց ոչ հացահատիկի վիճակի) շարժակազմի պինով կամ որեւէ այլ իմպրովիզացված մամուլով: Խնձորները խորտակվելուց հետո խառնել դրանք մեկ լիտր օղի կամ ալկոհոլի հետ, ծածկել կափարիչով եւ մեկ շաբաթով զով տեղում դնել: Ֆերմենտացման սկսվելուց հետո շիշի բովանդակությունը զտիչով զտեք այլ մաքուր եւ չոր կոնտեյներով եւ կրկին զտեք:
Լցնել խնձոր եւ տանձ
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 2 կգ;
- տանձ - 2 կգ;
- մշկընկույզ - 1 հատ;
- Մելիսա - 6-7 տերեւ;
- օղի - 1 լ;
- շաքար `ճաշակելու համար:
Նախապատրաստում
Խնձորն ու տանձը մաքրվում են առանցքից, խիտ թակած եւ մանրացված մելիսա տերեւների հետ միասին դնում խմորում գունդ: Լրացրեք բեռնարկղի բովանդակությունը սառը եռացրած ջրով (2-3 լիտր, կախված ցանկալի ուժից) եւ օղիով: Մենք լցնում ենք մեկ շաբաթվա ընթացքում մթնոլորտում կամ ցանկացած այլ թույն վայրում թափվելու, եւ հետո խմել ենք խմել, շաքարով խառնել եւ շշերի վրա լցնել: