Ծիրանի լիկյորը շատ համեղ, անուշաբույր եւ պայծառ է `խմիչքի թեթեւ զմրուխտ երանգը կլինի արժանի լրացում ցանկացած սեղանի վրա տոնական ճաշատեսակների վառ գույներով:
Խոհարարական ծիրանի կրեմը այլեւս բարդ չէ, քան ալկոհոլային այլ ըմպելիքի այլ տեսակներ:
Ծիրանի լիկյորի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- ջուր - 700 մլ;
- շաքարավազ - 1,6 կգ;
- 1 կիտրոնի հյութ;
- ալկոհոլը `2 լիտր;
- օղի - 1,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Ծիրանը լվանում, չորացրած եւ մանրացված է, հանելով բոլոր ոսկորները: Մենք դոնդաղի կտորները դնում ենք մի շիշով, իսկ հետո քնում ենք արդյունահանվող փոսերի երրորդ մասը: Ալկոհոլը խառնելով ալկոհոլով, թափեք ծիրանի, խցանրի շշերի արդյունքում առաջացած ուժեղ լուծույթը եւ դրեց նրանց պատուհանի վրա: Շիշը պետք է կանգնի արեւի մոտ մոտ երկու ամիս, մինչդեռ այն պարբերաբար պետք է շրջվի:
Ժամանակից հետո, ջուրից եւ շաքարավազից պատրաստել օշարակը: Ավելացնել մի կիտրոնի հյութը օշարին եւ շարունակել եփել, խառնել, 10 րոպե ցածր ջերմաստիճանի դեպքում (պատրաստի օշարակ չպետք է ոսկե): Միեւնույն ժամանակ, լարել պատրաստված հեղուկը եւ սեղմել ծիրանի պղպեղը: Խմեք խմել օշարակով, լցնել եւ խցան:
Առանց օղու ծիրանի լիկյոր բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- շաքար - 600 գ + 650 գ;
- ջուր - 1,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած պտուղները ամբողջությամբ պատված են բանկաում, շաքարավազ (600 գ): Կարելիի պարանոցը ծածկված է շղարշով կտորով, եւ մենք դրա բովանդակությունը տաքացնում ենք մինչեւ ֆերմենտացման առաջին նշանները: Հետո ջուրը դնում է բանկա, եւ կոնտեյնը տեղափոխվում է տաք տեղ առանց արեւի, մինչեւ խմորումը ամբողջությամբ դադարեցվի: Խմորված ըմպելիքը զտվում է մաքուր եւ չոր կոնտեյներով: Մնացած շաքարավազից եւ ջուրից հյութը հստակ օշարակ է լցնել եւ լցնել դրանք ծիրանի մարմին: Մենք խառնուրդ ենք տեղադրել երկրորդ ֆերմենտացման վրա, իսկ հետո զտել օշարակ եւ խառնել այն լիկյորով:
Հատկացնել ծիրանի եւ սալորից
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- սալոր - 1,5 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ - 600 գ
Նախապատրաստում
Ծիրաներն ու սալորները իմն են, չորացրած եւ փռված: Մրգերի կիսաթափանցքները քնում են մի շիշ եւ լրացնում այն թափանցիկ շաքարի օշարակով: Ծածկեք կոնտեյները ծիրանի գդալով եւ շաքարավազի մեջ դնելով մինչեւ խմորում (սովորաբար տեւում է 3-4 օր): Ֆերմենտացման մեկնարկից հետո, կափարիչը դրեց հիդրավլիկ կնիքի վրա եւ պատրաստ է մեկ ամսվա ընթացքում: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի սնունդը շղարշով ֆիլտրով, սեղմում հյութը մրգերի կիսաֆաբրիկատներից եւ խառնել երկու լուծումներ: