Ծովահողերից շատ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են համեղ խիտ կամ բուրավետ ժելե, բայց ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ այն հարմար է տնային գինեգործության համար: Երբ հասնելու ժամանակն է, հիշեք մեր գինու բաղադրատոմսերը, որոնց շնորհիվ դուք ստանում եք նարնջագույն գույնի աստվածային խմիչք, հաճելի հոտով եւ մեղմ անցյալով: Մենք ուրախ ենք ձեզ ասել, թե ինչպես ճիշտ ծովից ծովից գինի պատրաստել:
Խոհարարական գինու բաղադրատոմսը ծովահենից
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 5 կգ;
- ծովախեցգետնի հատապտուղներ ` 15 կգ;
- ձու `պարզաբանման համար;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Հատապտուղները ամբողջությամբ հավաքում են ոչ թե մանրացված, այնպես էլ խառնիչով: Seabuckthorn համար գինի չի կարող լվանալ, քանի որ կան մանրէներ, որոնք նպաստում են խմորում գործընթացին: Եթե դրանք շատ կեղտոտ են, ապա դրանք կարող եք սրբել չոր շորով: Այնուհետեւ մենք ջախջախում ենք մանրացված հատապտուղը մի քանի անգամ, շագանակագույնով, կիսով չափ: Արդյունքում ծովամթերքի հյութը լցվում է 5 լիտր բեռնարկղերով եւ լցվում է յուրաքանչյուր բաժակ շաքարի մեջ: Այնուհետեւ մենք կաթսաները դնում ենք գագաթով եւ թողնում դրանք 3 օրվա ընթացքում: Մի քանի ժամվա ընթացքում նարնջի փրփուրը սկսում է ձեւավորվել մակերեսի վրա, որը մենք ուշադիր հեռացնում ենք: 3 օր հետո մենք հյութը լցնում ենք մի խոշոր շիշով: Առանձին լուծույթով լուծարեք 2,5 կգ շաքարավազ տաք ջրի մեջ եւ օշարակ լցրեք ծովահողերի հյութի մեջ: Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք պատրաստի գինին ֆերմենտացման մեջ: Մնացած 2.5 կգ շաքարավազը հավասար մասերում լցնում է խմորումի 4-րդ, 7-րդ եւ 10-րդ օրերին: Բացի այդ, մի քանի անգամ մի քանի անգամ մենք մի փոքր գցում ենք կոնտեյների գինիով, այնպես որ նրա պատերը ամբողջությամբ լվանում են: Ակտիվ խմորումներն ավարտվում են խմիչքի մակերեսի վրա ծովի շերտավոր յուղի բարակ շերտից կազմված, որը խնամքով հանվում է եւ լցվում ջրով: Այնուհետեւ կոնտեյների վրա դրել ենք փչովի ռետինե ձեռնոց, մատով պիրսինգով անցք ունեցող մի անցք: Պատրաստի խմիչք 3 անգամ թափահարում է խիտ գործվածքով, որպեսզի ձերբազատվեք նստվածքից եւ լվացեք գինին: Կոնտեյների վրա կրկին տեղադրեք ձեռնոցը եւ փոխանցեք այն սենյակ, որը մոտավորապես 12 աստիճանի ջերմաստիճանում է: Այնտեղ մեր գինին կլինի մոտ 3-4 ամիս: Մեկ ու կես անգամ մենք լցնում ենք խմելու ջուրը, վերացնելով նստվածքը ներքեւում: Այն ավելի գրավիչ դարձնելու համար դուք պետք է լուսավորեք գինին: Որպեսզի դա անել, ձվի սպիտակները բաժանվում են խոզուկից խուսափել, թափահարում, պարբերաբար ջուր լցնում: Այնուհետեւ արդյունքում առաջացող փրփուրը խառնվում է 1 լիտր գինիով, իսկ հետո արդյունքում հեղուկը լցվում է բարակ շերտով: Հաջորդը, խմիչքը մանրակրկիտ խառնվում է եւ մենակ մնաց 2-3 շաբաթով: Հստակեցման գործընթացի ավարտից հետո մենք սպիտակ գինին կստանան ծովային պղպեղի հյութից, նարնջի կտորով: Այժմ անհրաժեշտ է քսել այն շշերի մեջ եւ վեց ամիս մնալ սենյակային ջերմաստիճանում:
Խոհարարի համար գինու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թարմ ծով ծղոտը `4 կգ;
- մեղրի կրաքարի - համտեսել;
- խաշած ջուր:
Նախապատրաստում
Մենք տեսնում ենք հատապտուղները, քամում ենք հյութը, մի քիչ ջուրով խառնել ենք, մեղրը դնում եւ մի քանի շաբաթով մեկնում ենք ֆերմենտացման: Այնուհետեւ մենք գինի ենք լցնում մաքուր շշերի մեջ, խցանեք խցիկը եւ դրեք այն զով տեղում: Տարվա ընթացքում ոսկեգույն է տիեզերական գինին
Օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես կատարել ծովային ծղոտի գինի
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր խմիչքը յուրահատուկ նրբագեղ բուրմունքով հայտնվեց, հատկապես համեղ է, հետեւեք հետեւյալ առաջարկություններին.
- Մենք հավաքում ենք հատապտուղները միայն ձեռքի միջոցով, առանց մետաղի օգտագործելու, որպեսզի փշուր չլինենք եւ ոչ թե փչացնենք պտուղը:
- սեղմում հյութը միայն շղարշով, մի քանի շերտերով ծալված:
- Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո հեղուկի վրա ձեւավորվում է խառնուրդ, որը զգուշորեն հավաքվում է աղմուկով: