Շնորհիվ տաքացման համով համով եւ համեղ համը, գետնին ձեթը կարելի է ապահով անվանել լավագույն ձմեռային խմիչք: Ավանդաբար այն պատրաստվել է Կենտրոնական Եվրոպայում, սակայն այսօր այն տարածված է ամբողջ աշխարհում:
Այս տաքացման խմիչքի համար նախատեսված համեմունքների ստանդարտ փաթեթը բաղկացած է մի քանի դարչինային ձողիկներ, կարդամոմներ, խնձորի բադներ, բադան աստղեր, անուշաբույր պղպեղներ եւ անուշահոտ նարնջի խառնուրդներ, որոնց մեջ ավելացվել են մեղր կամ շաքարավազներ: Թեեւ, անկախ նրանից, թե արդյոք համեմունքների վերջնական կազմը, գիշատիչ գինիների ստեղծումը կարեւոր է պահպանել մեկ հիմնական կանոն, գինին չի կարող խաշել:
Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել դասական տաք գինի եւ իր ոչ ալկոհոլային անալոգը տանը, որի բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է:
Գարեջուր գարեջուր ոչ ալկոհոլային - տնային դեղատոմս
Երեխաները կամ նրանք, ովքեր հատկապես չեն սիրում ալկոհոլը, կարող են առաջարկել ոչ ալկոհոլային խմիչքներ, փոխարինելով գինին մրգային հյութով: Տնային նման գինու գինի պատրաստելու ձեւը դասականից չի տարբերվում:
Բաղադրությունը `
- մեխակ - 5 բուդը;
- մանդարինը մեծ չէ - 1 հատ;
- խնձորի հյութ (առանց սալոր) - 400 մլ;
- ջրի ֆիլտրացված - 120 մլ;
- մշկընկույզ մշկընկույզ (մանրացված) - 1 հատ;
- մեղրի հեղուկ - 45 մլ;
- դարչին `3 ձողիկներ:
Նախապատրաստում
Մանդարին եւ կեղեւը կպցնել կոնտեյներով: Թարմ քաղվածքների փոխարեն կեղտոտ եւ չորացրած: Մուշկատն ու մոխրագույն մոխրագույնը ավելացնում ենք ջրի մեջ եւ կաթսաներով լցնում ենք համեմունքները: Երբ խառնուրդը եռում է, անջատում է ջերմությունը եւ թողնում մինչեւ 10 րոպե, չնայած ժամանակ կա, ավելի լավ է սպասել `40 րոպե, այս խմիչքից մեծ օգուտ կբերի: Այնուհետեւ վերցրեք համեմունքները եւ լցնել խնձորի հյութը: Մենք մեղր ենք ավելացնում, եւ կրակը նվազեցնում է: Մի բարկանալ: Hot mulled գինին լցվում է բարձր բաժակների վրա, չմոռանալով դարչին ավելացնել ձողերից յուրաքանչյուրին:
Պարզ գետնին բաղադրատոմսը մրգերով տանը
Բաղադրությունը `
- սպիտակ գինի - 945 մլ;
- մաքրված ջուր - 75 մլ;
- խնձոր քաղցր եւ հյութալի - 0,5 հատ;
- նարնջագույն կարմիր (ոչ մեծ) - 1 հատ;
- մեխակ - 1-2 բադ;
- անանուխ - 1 մասնաճյուղ;
- դարչին `1-2 փայտ:
- սպիտակ շաքար `75 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված նարնջի ճզմման կեսից դուրս հյութը, իսկ մնացած կեսը կտրված է բարակ շրջանակներով: Այնուհետեւ մենք մաքրել եւ կտրել ենք խնձորի կեղեւները եւ դրեց այն կոնտեյներով: Մենք նարնջի հյութը, գինի ենք լցնում, նրբաթիթեղ, նարնջի դարչին, անանուխ, շաքարավազը շպրտելու եւ նվազագույն կրակի վրա: Ջերմացրեք խառնուրդը 70 աստիճանից ոչ ավելի բարձր ջերմաստիճանի վրա, այնուհետեւ կափարիչով կափարիչով եւ տիտալ գինին տապալեց համեմունքների կծու բույրը տասը րոպե: Այնուհետեւ զտեք խմիչքը, լցնել բարձր ակնոցներ, զարդարել նարնջի շերտ եւ բուրավետ դարչին:
Դասական քաղցր գինի տանը
Բաղադրությունը `
- կարմիր գինի (իդեալականորեն գորշ) - 750 մլ;
- ջուր 75 մլ;
- խնձոր, նարնջագույն (կարող է լինել կիտրոն) - 0.5 հատ;
- մեխակ - 4-5 բուրդ;
- մշկընկույզ (մանրացված) - պտղունց;
- գանգի հիմք - 10 գ;
- դարչին `1 փայտ;
- սպիտակ շաքար `25 գ:
Նախապատրաստում
Մի փոքրիկ կաթսայում հաստ հատակով լվանում ենք մաքրված ջուրը, նետում է մաղադանոս, մշկընկույզ, գինդեր, դարչին փայտ եւ եփել: Հաջորդը, հեռացնել ջերմությունից եւ սեղմել փակ դռան շրջանակի տակ 10 րոպե: Խնկացրեք արգանակը շաքարավազի մի քանի շերտերով, լցնել կարմիր գինի, շաքար, խնձորի շերտ, նարնջի կամ կիտրոնի եւ ջերմացնել միջին ջերմության խառնուրդը: Մենք հետեւում ենք ջերմային գինիների ջերմությանը: Անհրաժեշտ է, որ այն չի գերազանցում 70 աստիճան, այլապես դրա օգտակար հատկությունները կկորչեն: Մենք տալիս ենք խմիչքը `եփելու եւ ներծծելու բոլոր կծու եւ քաղցրալուր համային տեսականիները, որոնք ծածկում են 10-15 րոպե: Այժմ մենք ծառայում ենք, բարձր ակնոցներով լցնում: