Խորհուրդ ենք տալիս սկսել գերազանց ճակնդեղի ձու պատրաստել, եւ դուք կարող եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այս նախուտեստը ձմռանը, ստորեւ ներկայացված բաղադրատոմսերից:
Շատ շատ համեղ խավիար է ճակնդեղի միջոցով միս սրճաղաց `բաղադրատոմսը ձմռանը
Բաղադրությունը `
- հյութալի ճակնդեղ - 2,5 կգ;
- սոխ - 900 գ;
- մսով լոլիկ `900 գ;
- շաքար, աղ - 1,5 ք. գդալներ;
- թարմ սամիթ - 1 փունջ;
- արեւածաղկի ձեթ `220 մլ;
- սեղանի քացախ - 90 մլ:
Նախապատրաստում
Հյութալի սոխ, հյութեղ ճակնդեղ եւ մսոտ լոլիկ են կտրատված կամայական շերտ: Մսագործագործի հետ աշխատելու համար ընտրեք խոշոր քամիչ եւ թույլ կտա դրա միջոցով տարբեր պատրաստուկներով պատրաստված բանջարեղեն: Խոշոր, լայն կաթսայում, հաստ հատակով, մենք տաքացնում ենք տաք արեւածաղկի ձեթը, մինչեւ այն բուրավետ հյութը հայտնվի: Տարածել այն կեղտոտ սոխ եւ 5 րոպե, խառնել, տապակել այն: Այնուհետեւ ավելացրեք մանրացված հումքային ճակնդեղներ եւ հրդեհային ռեժիմը կկենտրոնացնեք դեպի կեսը, միաժամանակ տապակել բանջարեղենը: Վերջինը տեղադրվում է խավիարային լոլիկի մեջ, եւ նրանց հետ միասին մենք ներկայացնում ենք շաքարավազ եւ նուրբ խաշած աղ: Դեռեւս փոքր-ինչ կրճատում է կրակը, ծածկում բանջարեղենը հարմար կոպով եւ շաղափեց մոտ 1.5 ժամ: 20 րոպե առաջ հրդեհը դադարեցնելու համար, լցնել խորովածի սեղանի քացախ եւ ավելացնել թարմ մանր թակած սալոր: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի խորտիկ, ուշադիր պատված բանկաների վրա, որոնք մանրակրկիտորեն վառարանով են աղացած, որոնք կնքված են կնիքներով:
Ձմռանը սխտորով կծու կարմիր աղվափետը
Բաղադրությունը `
- խաշած ճակնդեղ - 1,5 կգ;
- ընկույզի եզրեր - 180 գ;
- տաք չիլի - 2 հատ;
- սխտոր - 220 գ;
- կանաչ ռեհանից տերեւները `8 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 180 մլ;
- կերակրման աղ - 1.5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Եփած, արդեն սառեցված ճակնդեղը մաքրվում եւ կտրվում է ոչ այնքան մեծ լոբուների մեջ, որոնք անմիջապես գլորվում են մսագործող սարքերի լավագույն էկրանով: Դրանով մենք թողեցինք ընկույզի եզրերը, տաք կիլի պղպեղը եւ երիտասարդ սխտորի ատամները:
Խորը խորը կաթսայում ջերմացրեք լավ ձիթապտղի յուղը եւ դրեց այն բոլոր բուսական խառնուրդը, որը մենք ընկույզ էինք ընկույզով: Այնտեղ ավելացնում ենք խոհանոցային աղը, խնամքով ամեն ինչ խառնել, բուսական խավիար դնել, միջին կրակի ռեժիմով, եւ առնվազն մեկ ժամ մարել: Խոհարարության ավարտից 10-12 րոպե առաջ մենք մանրացրած մանրացրած մանրացրած խաշուրճը դնում ենք ռեհանի կաթսայում: Մենք տարածում ենք մեր խիտ կծու ճակնդեղի խավիարը երեք անգամ խաշած եռացող կաթսաներով եւ մինչեւ ամբողջական փոսը դրանք խաշած կափարիչներով:
Խավիար է ճակնդեղի եւ գազար ձմռանը առանց քացախ
Բաղադրությունը `
- թխված շագանակ - 1,7 կգ;
- թարմ գազար - 600 գ;
- սոխ - 450 գ;
- քաղցր պղպեղ (գետն) - 1 tbsp. գդալ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- ջուր 120 մլ;
- աղ - 3 թեյի գդալ;
- կիտրոնաթթու `1.5 թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ `140 մլ:
Նախապատրաստում
Սառեցված ճակնդեղի հետ խոշոր արմատը կտրեց եւ հեռացրեց կեղեւի հեշտությամբ հեռացող շերտը: Մենք պտղի մարմինը կտրեցինք կամայական կտորների մեջ եւ թույլ տվեցինք էլեկտրական մսաղացի միջոցով: Թարմ հյութալի գազարները նույնպես փռված եւ մանրացված են միայն նույն տիպի մաքուր կոնտեյներով: Մեկ այլ մաքուր ափսե փոխարինելու համար մենք հավաքվում ենք դրա մեջ ընկած աղեղ: Խոշոր կաթսայում ջեռուցում է անհրաժեշտ քանակությամբ յուղ եւ տապակել դրա մեջ մանրացված սոխ, մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ դնում թարմ գազար եւ պահեք բանջարեղենը կրակի վրա մինչեւ լույսը ոսկեգույն: Մենք բերում ենք համահայկական թխված ճակնդեղի մեջ եւ այն խառնել այն բոլոր բանջարեղենով, տապակել 4-5 րոպե: Փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ խառնել տոմատի մածուկը խոհանոցի աղով եւ ամեն ինչ լցնել կավի մեջ: Նաեւ շաղ տալ քաղցր պաստրի պղպեղով եւ ավելացնել կիտրոնաթթու: Անտեսանելի նուրբ խավիարի սպառումը 1 ժամ 45 րոպե, այնուհետեւ պատռել պատված պատյաններով: