Իսաբելայի խաղողի գինին իսկական գտնում է նրանց, ովքեր շատ բան գիտեն ալկոհոլային խմիչքների մասին: Դարձրեք այն ամենը, ինչը շատ հեշտ է, բայց կախազարդի «հմայքը» հավիտյան մոռանում ես: Ի վերջո, նման ըմպելիքի մեջ ալկոհոլի պարունակությունը կարող է փոփոխվել ինքնուրույն:
Իսաբելայի խաղողի տնական գինու լավագույն բաղադրատոմսը
Նույնիսկ նրանք, ովքեր գաղափար չունեին, թե ինչպես կարելի է Իսաբելայի խաղողի համեղ գինին հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը `օգտագործելով հետեւյալ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- խաղող - 10 կգ;
- շաքարավազ - 150 գ մեկ լիտր հյութ:
Նախապատրաստում
Սա պարզագույն բաղադրատոմս է խաղողի եւ իսաբելից պատրաստված տնական գինու համար, որը նույնիսկ մատչելի է սկսնակների համար: Առաջինն ընտրեք փտած եւ չորացրած հատապտուղները: Լվացքի խաղողը անթույլատրելի է, քանի որ դրա մակերեսը կան վայրի խմորիչի որոշ տեսակներ: Հետեւաբար, հատապտուղները թույլատրվում են միայն սրբել չոր սրբիչով:
Այժմ դուք պետք է ամբողջությամբ ջախջախել հատապտուղների. Դա անելու համար օգտագործեք մամուլ կամ դիպլինգ: Հյութ ստանալու համար լցվեք արդյունքում առաջացող խառնուրդով, օգտագործելով մաղ կամ շղարշ: Լվացեք կոնտեյներով, որտեղ պահվում է Իսաբելայի խաղողի գինին: Լավագույնն այն է, որ վերցնել խոշոր ապակե տարաներ, որոնց ծավալը հասնում է 5-10 լիտր:
Լցնել նրանց մեջ խաղողի հյութը ծավալի երկու երրորդը, ֆերմենտացման սենյակ թողնել եւ թողնել այն մոտ 2-3 օրվա ընթացքում: Այնուհետեւ նրբորեն լցրեք հյութը բոլոր շշերից մեկ խոշոր կոնտեյներով, որպեսզի նստվածքը մնա տեղում: Շաքար ավելացնել ապագա գինին եւ այն բեռնարկղերը, որոնց մեջ այն լցվել է, մանրակրկիտ մաքրում է նստվածք: Խաղողի հյութը շաքարով խառնել եւ նույն շշերի վրա լցնել, որը պետք է տեղափոխվի ավելի տաք տեղ: Մեկ ամսվա ընթացքում գինին կարելի է լցնել շշերի մեջ եւ տեղափոխել սառնարան, սերտորեն փակելով խցան:
Իսաբելայի գինու ջուրով
Եթե խաղողը շատ լավ էկոլոգիական վիճակում է աճում, ապա խմորման ընթացքում ջուրը ավելացվում է: Այնուամենայնիվ, Իսաբելայի խաղողից էլիտար տան գինի պատրաստելու այս բաղադրիչը ոչ մի վատ բան չէ, քան մյուսները. Խմիչքը դառնում է ոչ պակաս համով ու քաղցր:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 50-500 մլ մեկ լիտր հյութի համար;
- շաքար - 100-200 գ 1 լիտր հյութի դիմաց;
- խաղող - 15 կգ:
Նախապատրաստում
Ընտրեք փտած, կանաչ եւ ծաղկուն հատապտուղներ: Եթե խաղողը շատ կեղտոտ է թվում, այն կարող է մեղմորեն մաքրել չոր ցնցուղով: Մրգային հատապտուղները մանրակրկիտորեն տարածվում են մամուլով կամ սովորական ճզմով, բայց փորձեք չկորցնել ոսկորները `խուսափելու դառը ատամներից: Թողնել խաղողի խառնուրդը (փափկամորթեր) `եփել եւ հետո 3-4 ժամ հետո լվանալ հյութը շերտով կամ խոշոր մաղձով:
Եթե հյութը չափազանց acidic է եւ մի փոքրիկ լեզու կպչում, ջուր լցնում է այն: Այնուհետեւ լցնել հյութը մեծ ապակյա շշերի վրա, նախկինում լավ լվացվեն եւ չորացրած: Հյութը թափվում է մոտ 0.75 հատ ծավալով `խմորման խանգարման կանխարգելման համար, եւ շիշը փակվում է հիդրավլիկ կնիքով: Այս դասական Isabella խաղողի բաղադրատոմսով թույլատրելի է այն ռետինե ձեռնոցից, մեկ մատով պիրսինգից հետո, ապա մի շիշ:
Բեռնարկղերը տեղափոխեք մի մութ սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը բարձրանում է ոչ ավելի, քան 16-22 աստիճան: Դրանից առաջ, հիդրավլիկ կնիքի տակ, ավելացրեք շաքարի սպասվող ծավալների 50% -ը: 4-5 օր հետո շաքարի ավելցուկի 25% -ը ավելացրեք: Դա անելու համար կպցրեք կես լիտր հյութի յուրաքանչյուր կոնտեյանի մեջ 1 կգ ավելացրած շաքարի, լուծարեք շաքարավազը, թափեք օշարակը մեջ մեջ կոնտեյներով եւ վերականգնել ջրի կնիքը: Այս ընթացակարգը կրկնվում է 5 օր հետո:
Երբ ձեռքը պայթեցվել է, այսինքն, գազը դադարել է թողնել (սա տեւում է 35-ից 70 օր), նրբորեն քացախը գցեց շերտից այլ կոնտեյներով եւ թողնում է 3-4 ամիս թափառել: Մոտավորապես յուրաքանչյուր 10-15 օրվա ընթացքում շարունակում է խմել խմելու ջուրը: Ընթացքի վերջում լցնել գինին շշերի մեջ: