Սաղմոնոնները, ինչպիսիք են սաղմոն, խմոր սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, իշխան եւ այլն, արժեքավոր նրբություն են եւ շատ օգտակար են մարդու սնուցման համար: Իհարկե, սաղմոնը պետք է պատրաստված լինի նրբորեն պատրաստված, աղ, մարինատ, շոգեխաշած կամ արգանակ կամ թխած:
Ասացեք, թե որքան համեղ է թխել սաղմոնով փրփուրի վառարանում: Ձուկը ընտրում է թարմ կամ թարմ սառեցված, անթերի արծաթե կշեռքներով, նորմալ կավիճ գույնով եւ առողջ ձիթապտղի հոտով: Կեղեւը չպետք է թուլանա:
Միջին չափի սաղմոն կարելի է թխել մի փայլաթիթեղով մի ամբողջ կաղնիով (գլուխով կամ առանց): Ավելի լավ է կտրել ավելի մեծ ձիթապտուղները եւ թխել դրանք առանձին-առանձին փայլաթիթեղով փաթեթավորված փաթիլներ կամ սթեյք:
Սաղմոնի փռում է կիտրոնի հետ `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սաղմոն - 1-2 կրակ, տեղադրված ձեր վառարանում խմորի սկուտեղի վրա;
- պղպեղ, սեւ եւ կարմիր տաք;
- քերած մշկընկույզ;
- հիմք գորգեր ;
- կիտրոն;
- կանաչիներ (մաղադանոս, կոտորած, խնկունի, սամիթ, ռեհան, լիմոնդր);
- աղ:
Նախապատրաստում
Մենք ձվադրում ենք ձկները, հեռացնում ենք աղերը, մաքրում ենք կշեռքը: Դուք կարող եք կտրել գլուխը եւ տեղադրել այն ձեր ականջին : Հնարավոր է կատարել բարելի վրա աննշան քայլով մակերեսային լայնածավալ կամ անկյունագծային կտրվածքներ: Որովայնի կողքին եւ բարերից փոքր-ինչ prisalivayem ձուկ եւ շփում այն համեմունքներով: Որովայնում, մենք կիտրոնի կեղեւներն ու կանաչիի կտորները ենք դնում: Կտրեք կտոր փայլաթիթեղի ճիշտ չափի եւ քսել դրանք յուղալի հալված կարագի կամ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Մենք հազվադեպ ենք տարածում կանաչի փայլաթիթեղի շերտերի վրա, մենք պատրաստեցինք պատրաստված սաղմոնը վերեւից եւ փաթեթավորեցինք այն: Դուք կարող եք փաթեթավորել երկու անգամ հուսալիության համար (այնպես որ այն պետք է արվի, եթե դուք պատրաստվում եք թխել ձվաբջջի կամ բաց օդի մեջ ածուխների մեջ):
Փաթեթավորված լոլիկը գրիլին կամ թխում թերթիկի վրա տարածվում է եւ թխվում մոտավորապես 25-30 րոպեով (կողմնորոշվում է ձկերի չափսին):
Սաղմոնի սթեյք փայլաթիթեղի մեջ
Սթեյք կամ սաղմոնի ֆիլե կտորներ, փայլաթիթեղի մեջ թխված, գրեթե նույնն են եփում (տես վերը): Նույն օժանդակ բաղադրիչները կպահանջվեն:
Նախապատրաստում
Սթեյքերը կամ ֆիլեները (բարելից կամ մեծ մասի տեսքով ամբողջ կտորների տեսքով) մի փոքր աղցան են, համեմված են համեմունքներով, կիտրոնի հյութով sprinkled եւ փայլաթիթեղի մեջ առանձին-առանձին փաթեթավորված: Միջին հաստության պարկերը կփակվեն շուրջ 20-25 րոպե: Ֆիլեը 15-20 րոպե թխում է:
Ծառայել թխած սաղմոնով բրնձով կամ բրնձի արիշտա, երիտասարդ կանաչ լոբի, կարտոֆիլ: Նաեւ լավ է ծառայել թարմ վարունգներ եւ կծու սոուսներ, օրինակ, կիտրոնի սխտոր կարմիր տաք պղպեղով կամ թեթեւ գինիների վրա հիմնված սոուսներ: Սաղմոնը կարող է ծառայել վարդագույն կամ սպիտակ գինի, օղի, դառը կամ հատապտղի թուրմ, գին, թթու պտուղների հյութերով: