Պատկերացրեք կյանքը առանց բլիթների անհնար է, նրանք մեզ ծանոթ են վաղ մանկությունից: Եվ նրանց բազմազանությունը կարող է գերազանցել ցանկացած ուտեստ: Մենք պատրաստում ենք բլիթներ ինչպես որպես առօրյա ուտեստ, այնպես էլ որպես տոնական խորտիկ , դրանք պատրաստվում են աշխարհի բոլոր մասերում եւ բոլոր մայրցամաքներում:
Կաթ եւ խմորիչ անցքեր ունեցող բարակ բլիթների համար դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 230 գ;
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կաթ - 0,8 լ;
- շաքար - 100 գ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 60 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Դա կարելի է վստահորեն ասել, որ սա ռուսական խմորիչի բլիթների դասական բաղադրատոմս է, բայց, իհարկե, բացառությամբ բաղադրիչների մեջ նշված վանիլային շաքարը: Նախքան նախապատրաստումը սկսվում է, անհրաժեշտ է կատարել բլիթի գորգերի պարտադիր կարգը `ալյուրը հալեցնելու, ծույլ չեն, դա պարզապես պարտադիր է: Դա նաեւ հիմնարար նշանակություն ունի փորձության հետեւողականության մեջ սխալներից խուսափելու համար, անհրաժեշտ է ալյուրը լցնել կաթի մեջ եւ չթափել կաթի մեջ ալյուրը: Չնայած այս բաղադրատոմսը միանգամից չի օգտագործում բոլոր կաթը, սխալը ավելի հեշտ է ամրագրել:
Խառնել երկու շաքարավազի, աղի, խմորիչի եւ լցնել նրանց մինչեւ կես աստիճան տաքացնել մինչեւ 40 աստիճան կաթ, երբ ստուգեք իր մատը, այն պետք է լինի միայն ջերմ զգացողություն: Քանի որ սառը կաթով տված բեյը ստիպված է երկար սպասել խմորիչին խմորելու համար, իսկ շատ տաք կաթը պարզապես սպանելու է: Խառնուրդը խառնել լավը, խուսափելով կաթիլների ձեւավորությունից, կարող եք օգտագործել ցնցուղ կամ խոհանոցային տեխնիկա: Կազմեք սա ֆիլմի հետ, ապա դրեք այն տաք տեղում, որտեղ մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում չկա նախագիծ: Պատրաստի սպունգ կծնվի այն փաստով, որ այն փչում է, սա հիմնական նշանն է, որ խմորիչն աշխատում է:
Այժմ մտնեք այն ձու, նախքան հալված կարագ, կաթի մնացած կեսը եւ նորից լավ խառնուրդ, հետեւողականությունը պետք է լինի շատ հեղուկ, սա հաջողության բանալին բարակ բլիթները թխելու ժամանակ:
Ձիթապտղի յուղով ձեթը լվանալը միայն անհրաժեշտ է առաջին անգամ: Թխել խմորը ճիշտ տապակի կենտրոնի մեջ, այնպես որ դա շատ ավելի հեշտ կլինի տարածել այն ամբողջ տապակած տուփին, եւ եթե դուք դեռ ավելի շատ եք լցրել, քան անհրաժեշտ է, մի հապաղեք խմորի արկղի ավելցուկը քաշել, այնպես որ շատ խոհարարներ պատրաստում են լավագույն բլիթները: Բլիթները, ինչպես գրված է բաղադրատոմսի անվան տակ, խմորիչի միջոցով կստանան անցքեր:
Քաղցր կաթի մեջ բլիթների դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաթնային թթու - 500 մլ;
- բուսական յուղ - 80 գ;
- ալյուր - 230 գ;
- շաքար `115 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ - 2 պտղունց:
Նախապատրաստում
Ինչպես միշտ, սկսեք նախապատրաստումը ալյուրը սեղմելով, ապա միացրեք շաքարավազը եւ աղը ձուով, խառնել մինչեւ շաքարը եւ աղը լիովին լուծարվեն, կարող եք օգտագործել խառնիչ: Այնուհետեւ լցնել եռացրած կաթը եւ լավ խառնել, 1/4 կպահպանվի խմորի հետեւողականության մեջ սխալի դեպքում: Հիմա աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը եւ խառնեք մի խառնիչով կամ փափկեցրեք մինչեւ այն համազգեստը: Այս փորձությունը պետք է տրվի սառնարանում մոտ 2 ժամ: Ընթացիկ ժամանակահատվածում խմորը դառնում է ավելի հաստ, քանի որ ալյուրը խոնավեցնում է եւ այժմ անհրաժեշտ է կաթի մնացորդներ բարձրացնել հեղուկը: Կրկին լավ խառնել եւ միայն 40 գ նավթ ավելացնել: Այժմ օծանելիք, բայց միայն առաջին անգամ թխում կարելի է թխել բլիթներ:
Դանակական բաղադրատոմսը ջրի վրա բլիթների համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 0,5 կգ;
- ջուր - 0,75 լ;
- շաքար `50 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- բուսական յուղ - 50 գ;
- աղ - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել ձվերը, շաքարավազը, աղը եւ ջուրը, լավ խառնել կամ նույնիսկ խառնել այս խառնուրդը, ապա մեղմորեն մանրացնել մանրացրած ալյուրը `մշտապես խառնելով եւ միատարր խառնուրդով հասնել բուսական յուղ եւ մուտք գործել անմիջապես: Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում սպասել, այնպես որ կարող եք ասել, որ դա «շտապ» շարքից է: