Ձմռանը ձմռան համար սնկերի հավաքման ամենատարածված եւ պարզ ձեւերից մեկը դրանք չորանում է, այնուամենայնիվ, կարծես չցանկանալով չորացնել, բոլոր սնկային ընտանիքներից շատերը կարող են «գոյատեւել»: Իդեալում, չորացման համար հարմար են խոշոր եւ մսոտ պտղատու մարմիններով սնկով, դրանք վերաբերում են խողովակային խմբի (podberezoviki, ceps, մեղրային agarics, chanterelles եւ այլն), նրանք չեն դիպչում կորցնում են իրենց հատկությունները խոնավությունից հետո:
Նախքան սունկը չորացնելու համար հարկավոր է մի քանի կարեւոր կանոններ հիշել: Նախ, միայն առողջ եւ ամբողջական մրգային մարմինները հարմար են չորացման համար, եւ երկրորդ, սունկը չի կարելի լվանալ, թող չխմենք, նախքան չորանալը:
Ինչպես ջեռոցում չորացնել սունկ:
Բնակելի շենքերի բնակիչների համար առավել մատչելի ձեւը ջեռոցում չոր սնկոց է: Նախքան ճաշ պատրաստելը, սունկի ոտքերը եւ գլխարկները սրբել կտորից կամ չոր շրթունքով: Կտրել սնկով կերամիկական դանակով կամ չժանգոտվող պողպատից դանակով (որպեսզի չորացնել շերտերով), ապա տարածել դրանք մեկ խորանարդով ծածկված մագաղաթով, համոզելով, որ կտորները չեն շոշափում: Այժմ համաժողովը կարող է տեղադրվել 45 աստիճան ջեռոցում, առանց փակելու դուռը մինչեւ վերջ, եւ ապահովելով ազատ օդի շրջանառությունը եւ ազատված խոնավության գոլորշիացումը: Երբ կտորները զգալիորեն նվազում են եւ սկսում են թղթի հետեւից մնալ, բարձրացնել ջերմաստիճանը 65 աստիճանով `լրացուցիչ 6 ժամվա ընթացքում: Ստուգեք կտորները 2-3 ժամ հետո, եթե դրանք բավականաչափ հաստ չեն, ապա սունկ կարող է չորացնել արդեն այս փուլում: Պատշաճորեն չորացրած սնկով պահպանում են իրենց առաձգականությունը եւ չեն թեքում, երբ թեքում են:
Ինչպես տաքանում սնկերը չորացնել:
Չորացման ավելի տարածված եւ պարզ մեթոդը բացվում է բաց երկնքի տակ, մատչելի, ցավոք, միայն ջերմ շրջանում, քանի որ պարտադիր պայմանը պայծառ արեւի առկայությունն է:
Ինչպես պահել չորացրած սնկով:
Չորացրած սնկերի պահպանումն ամենեւին էլ հատուկ իմաստություն չի պարունակում, բավական է տարածել կտորները բանկա կամ կնքված բեռնարկղեր, սերտորեն փակել եւ դրանք թողնել մութ, թույն եւ լավ օդափոխվող վայրում: Պահպանման ժամանակ հարկավոր է խուսափել հարեւանությամբ, խիստ հոտավետ ապրանքներով, քանի որ սունկը հեշտությամբ կլանում է օտար հոտերը: