Մենք արդեն մտածում էինք, որ պիցցա պատրաստելու համար տուն կառուցելը շատ էներգիա է սպառում: Դրա համար չարժե հասկանալ, իսկապես անհրաժեշտ է խմորի առաջին անգամ խմորել (բավականին երկար ժամանակ մենք հոգում ենք բարձրորակ սնձան), թողեք հանգստանալուց առաջ կրկնակի չափով, պարիով պարիով եւ աղոթքով խմորելու համար աղոթեք: նրա աշխատանքը, ինչպես դա պետք է: Այնուհետեւ, այն պետք է անջատել հավասարապես եւ նորից վերադառնալ պարելու համար, որպեսզի հիմքը միանգամայն թխած լինի: Ցուցակից բաղադրատոմսերը դուրս են գալիս ավանդական իտալական խոհանոցի կանոններից, թեստի պատրաստման տեխնոլոգիայի կանոնների եւ ընդհանուր առմամբ բոլոր հնարավոր կանոնների համար, բայց դա կարեւոր է, եթե արտադրանքը համեղ է: Մենք բացահայտում ենք այն բոլոր գաղտնիքները, թե ինչպես կարելի է պիցցա պատրաստել:
Հեղուկ խմոր `արագ պիցցայի համար
Այս պիցցայի մեջ չկա խմորիչ, շատ ալյուր եւ խառնուրդը կարծես չի փոխում մարզադահլիճում վերապատրաստման լիարժեք փոխարինումը, չէ որ այն, ինչ վաղուց երազում է:
Բաղադրությունը `
- ինքնագնաց ալյուր - 170 գ;
- ջուր - 160 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Առեւտրային սորտի մեջ մտնող ինքնալիցացող ալյուրը չի ստացվի, եւ եթե ձերն է նաեւ ցանկից մեկը, ապա դա նշանակություն չունի, քանի որ ինքնին աճող ալյուրը սովորական ցորենի ալյուրի պատրաստի խառնուրդ է թխում փոշու հետ: Ալյուրի վերը նկարագրված գումարի վրա կպահանջվի խմորի համար թխելու փոշու կես թեյի գդալ: Հետեւեք խմորի փոշու մեջ խմորին եւ լավ պտղունց աղ: Լցնել գրեթե հավասար քանակությամբ ջուր եւ ավելացնել նավթի կեսը: Այժմ մնում է միայն հունցել բոլոր բաղադրիչները, եւ դուք կարող եք դնել տապակած կրակ կրակի վրա, դրա վրա նախապատրաստում է հեղուկ խմոր pizza- ի համար: Տապակի տակ գտնվող ջերմությունը պետք է միջին լինի, իսկ մակերեսը, ինչպես իր պատերը, պետք է ծածկված լինեն յուղով: Մենք կարող ենք բաժանել հեղուկ խմորին հնարավորինս հարթ: Մենք չպետք է սպասենք խաշելուց, անմիջապես տարածել սոուսը եւ ընտրված լցոնումները, ամեն ինչ ծածկել կոպով եւ սպասել 9-10 րոպե:
Հեղուկ խմոր `պիցցայի խմորիչի վրա
Օգտագործելով բաղադրատոմսի խմորիչը, դուք բաժանորդագրվեք այն, ինչ ցանկանում եք սպասել, նախքան pizza- ի ուտելուց առաջ: Ի վերջո, խմորիչը միկրոօրգանիզմ է, որը ժամանակ է պահանջում ակտիվացնելու եւ աշխատանքը սկսելու համար, բայց եթե պատրաստ լինեք շտապել բոլոր աշխատանքները, պատրաստիր ստանալ փարթամ եւ թեթեւ խմոր, որը արժե սպասել:
Բաղադրությունը `
- ջուր 240 մլ;
- կաթ - 240 մլ;
- շաքար `10 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 120 մլ;
- ալյուր - 300 գ;
- չոր չոր խմորիչ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Խառնեց ջուրը ջերմացրած կաթով, լուծարեք հեղուկի մեջ շաքարավազը եւ դրեց խմորիչը, սովորաբար վերջինը պետք է տեւի 10 րոպե, ակտիվացնի: Լրացրեք ալյուրը խմորիչ լուծույթով եւ ավելացրեք յուղ: Հեղուկի խմորիչ խմորիչը pizza- ի համար գործնական է, այն մնում է միայն հունցել եւ թողնել շոգին 45-50 րոպե: Ավարտված խմորը լցվում է տապակած տապի մեջ, տապակած, նրբաբլիթով, երկու կողմերում, մինչեւ միջին ջերմության վրա, եւ սոուսով եւ լցնումուց հետո, կրակը լիովին նվազեցված է եւ պիցցա ծածկված է գլխարկով:
Թթվասերի պիցցայի համար հեղուկ խմոր
Բաղադրությունը `
- շաքար `15 գ;
- չոր չոր խմորիչ - 20 գ;
- ջուր 240 մլ;
- թթվասեր `200 գ;
- ալյուր - 240 գ;
- յուղ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
Վերոնշյալ բոլոր բաղադրիչները վերեւում տեղ են գտնում սննդամթերքի մշակման ամանի մեջ եւ խառնել նվազագույն արագությամբ 3 րոպե, մի մոռացեք, որ հեղուկը պետք է լինի ջերմ, հակառակ դեպքում խմորիչը չի ակտիվանա: Թխել խմորը ջերմ 45-50 րոպե, ապա լցնել տապակի մեջ եւ տապակել նվազագույն ջերմության վրա: Լցոնումներն ու սոուսը ավելացնում են հենց վերջում, երբ տորթը պատրաստ է: