Սխտորով ապուրը `միջազգային ճաշատեսակ. Իսպանիայում այն պատրաստված է շոգին, Չեխիայում, նրանք սիրում են« սխտոր »միսը արգանակի վրա, իսկ Ֆրանսիայում նրանք պատրաստում են նուրբ նուրբ սխտորով ապուր, որը շատ սերուցքով է: Մենք կտեսնենք այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը, եւ մենք միասին կզարդարենք, թե ինչպես կատարել սխտորով ապուր:
Չեխական սխտորով ապուր
Չեխական «սխտոր» շատ նման է մեր սովորական ապուրներին մսային ճարպերի վրա, ուստի հազիվ թե դժվարություններ ունեք այս անուշահոտ կերակուր պատրաստելու հետ:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- արգանակ տավարի - 1,5 լիտր;
- կարտոֆիլ (մեծ) - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- խոզապուխտ ծխախոտ - 2 հատ շերտ;
- կոշտ պանիր `100 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- քեմին, մարջորամ - ¼ շիշ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- սպիտակ հաց - 3 շերտ:
Նախապատրաստում
Քաղցր եւ խաշած կարտոֆիլները եփած արգանակում եփած են մինչեւ փափուկ: Ճարպի ծխախոտի խոզապուխտը կտրտված է եւ կարագով տապակած սխտորով, եւ անմիջապես ուղարկվում է թաթախ: Ձվը լավ է թափվում եւ աստիճանաբար թափեց տաք ապուր, անընդհատ բորբոքելով: Մենք սեզոն ենք խմում եւ համեմունքներով, եւ թողնում ենք կափարիչի տակ:
Միեւնույն ժամանակ, սպիտակ հացը կտրվում է խորանարդի մեջ եւ տապակված է մինչեւ յուղը բուսական յուղով: Մենք ծառայում ենք չեխական սխտորի ապուրը croutons եւ grated պանիրով:
Սխտորով ապուր ապուր
Կրեմով ապուրներ կամ խյուս խմորեղեններ `սա ֆրանսիական խոհանոցի սեփականություն է, ուստի զինված է այդ եզրերի համար հաստատուն բաղադրատոմսով, մենք կսկսենք պատրաստել առավելագույնը, դասական սխտորով ապուր:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 10 ատամնաշաքար;
- սպիտակ գինի - 1 հատ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- baguette - կտոր;
- հավի արգանակ - 300 մլ;
- կրեմ - ¾ st .;
- քերած պանիր «Gruyer» - ½ st;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խորը խորովածի մեջ տապակել սոխի օղակները եւ մանրացված սխտորը մինչեւ կարամելացումը սկսվի: Գինի ավելացնել թավայի մեջ, կրճատել ջերմությունը եւ շոգել 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Մենք լցրինք արգանակի մեջ եւ դրեց բեյթերի տերեւը, խառնուրդը եռացրեք բարձր ջերմության մեջ, ապա կրճատեք այն եւ եփեք եւս 30 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո, պայուսակը դրել կտորներով, ծածկել ճաշատեսակը մի կափարիչով եւ թողնել հացը արգանդում 10-15 րոպե, որից հետո դուք կարող եք ձեռք բերել լյարդի տերեւ եւ ապուրը լցնել բլենդերին:
Ապուրը, որը թակած է համաչափությանը, ծառայում է տաք ափսեի մեջ, որը փաթաթված է «Գրույրիր» հյուսվածով: