Հավի միսը մսամթերքի ամենատարածված, մատչելի եւ հեշտությամբ մարսվող տեսակներից մեկն է: Հավի միսից կարող եք շատ տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստել տարբեր ձեւերով: Հավի պատրաստման առավել պարզ, հաջող եւ առողջ ձեւերից մեկը վառարանում թխում է: Խոհարարական հավի տեսքը գերազանց է, դա կատարյալ է ինչպես պատահական սեղանի, այնպես էլ տոնականի համար:
Ասացեք, թե ինչպես համեղ է թխել հավ.
Դուք, իհարկե, կարող եք թխել ամբողջ հավկիթը, բայց ոչ թե նրա մորթի բոլոր մասերը լավ են խմորի համար (ոմանք ավելի լավ են պատրաստել այլ ուտեստներ): Ամենից շատ թխելու համար պիտանի ազդրերն ու ծղոտը: Բացի այդ, հավի որոշ հատվածներ ավելի արագ են թխում, եւ սա կարեւոր է, հատկապես, եթե պատրաստվում ենք խաշած հավի հետ կարտոֆիլով: Իհարկե, ամեն դեպքում, ավելի լավ է եփել մի երիտասարդ սառեցված հավի (եւ ոչ սառեցված): Հատկապես տոնական սեղանի համար:
Կարտոֆիլով գարեջուրով պատրաստված հավի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի ձողիկներ (եւ / կամ թմբուկներ) - 1 կգ;
- չոր համեմունքներ (ըստ ձեր ճաշակի, դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի խառնուրդներ, առանց glutamate եւ աղ);
- սխտոր - 4 մեխակ;
- թարմ բուրավետ կանաչիներ (ըստ ցանկության);
- թեթեւ գարեջուր `առանց կոնսերվանտների` 100 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստել միսը (այն պետք է լինի մաքուր, առանց փետուրների մնացորդների):
Եթե ցանկանում եք, կարող եք կրճատել յուրաքանչյուր կարկանդակ երկու կտոր (դա ավելի հարմար կլինի ուտելիս), թեեւ, իհարկե, ավելի լավ է գնել փոքրիկները, երիտասարդ թռչուններից, նրանք, ի դեպ, համեղ են:
Տեղի կտորները մի ամանի մեջ: Ավելացնել չոր համեմունքներ ցանկալի քանակությամբ, թակած սխտորով եւ թակած կանաչիներով: Դուք կարող եք եւ մի քիչ լցնել: Ընդհակառակը, մենք լցնում ենք գարեջրի գավաթ եւ խառնում ենք այն: Գարեջուրը լցրինք գարեջուր առնվազն 40 րոպե, եւ դա ավելի լավ է, քան մեկ ժամ: 2. Անհրաժեշտ ժամանակից հետո հավի լվացվում է (եթե դա չի կատարվում խմորի ժամանակ, խորը կարամելացված է շատ արագ) եւ չորացրած անձեռոցիկներով:
Թավայի, ձեւի կամ տապակած տապ (նախընտրելի է, որ կտորներով պատված կտորները կոմպակտ կերպով տեղադրեն) հավանում են հավի ճարպով եւ տարածում ենք միսը: Մենք չենք ծածկում:
Ներկայացրեք ձեւը նախապես պատրաստված վառարանում: Թխել միջին ջերմաստիճանում մոտ 50-60 րոպե (կախված վառարանից): Թխելու գործընթացում մենք միսը բաժանել ենք գարեջրի հետ: Արտաքին եւ բույրով գնահատված պատրաստվածության մասին (դա շատ ախորժելի կլինի): Խառնուրդը պետք է լինի ոսկե եւ վարդագույն:
Մենք ուզում էինք կարտոֆիլով թխած հավ. Մենք ընտրում ենք միջին չափի երկարատեւ արմատային մշակաբույսեր մոտավորապես նույն չափով (մեկ անձի 2-4 կտորով): Կարտոֆիլը կարող է խաշած պղպեղ, կամ «համազգեստով» կամ կրկին թխել «համազգեստով»: Նախքան սոուս ծառայելը, որը պարզվեց, երբ հավի թխում էին:
Դուք կարող եք թխել կարտոֆիլ հետ հավի հետ, ապա մենք մաքրել այն, կտրել յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մի criss-խաչի (փոքր կարող է լինել ամբողջությամբ կամ կիսել) եւ դրեց այն, որ բորբոս, վերեւ հավի եւ թխել, բայց գարեջուրը ավելի քիչ է sprinkled. Թխելու գործընթացի մեջ կարտոֆիլները կփորձվեն հավի հյութով եւ մսի արդյունահանվող ճարպը `դա կլինի համեղ:
Դուք կարող եք թխել մի կտորով կարտոֆիլով հավի մեջ: Եթե դուք չեք վախենում, դուք կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթ պատրաստված փաթաթան: Բայց ավելի լավ է, որ սննդամթերքի փայլաթիթեղից ձեռք բերեք, դժվար չէ: Իհարկե, երբ թխած մի թեւ կամ փայլաթիթեղի, հավի չի ունենա նման գեղեցիկ ոսկե ruddy ընդերքը: Սակայն որոշ մարդիկ դիետան են պահում:
Խոհարարական հավի համար դիետիկ բաղադրատոմս
Նախապատրաստում
Հավ ֆիլե (կրծքից միս կտորներ), մի փոքր համեմված համեմունքներով, հնարավորության դեպքում, փայլաթիթեղի մեջ ամեն մի կտոր փաթեթավորեք (դա ավելի լավ է ճարպով քսել եւ / կամ գոնե ջուրով ցանել, որպեսզի մսի չփակված լինի): Փաթեթավորված կտորները պատրաստվում են թխելու թերթիկի վրա կամ քերել եւ թխել մեկ ժամ: Կարտոֆիլը եփել (կարող եք խառնել) կամ թխել առանձին: Սոուսով ծառայել, քանի որ հավի կրծքամիկը բավականաչափ «չոր» միս է, կարող եք կտրել այն լավ շերտ:
Խորոված հավի ֆիլեին կարտոֆիլով կարելի է ծառայել թեթեւ սեղանի գինի, մուգ կամ թեթեւ գարեջուր: