Բլիթներ - հեղուկ խմորից կլոր ձեւով բարակ փխրեցված կամ տապակած ապրանքներ `ավանդական ուտեստ, շատ ժողովուրդների խոհարարական մշակույթներում: Բանջարեղենի պատրաստման պրակտիկան ձեւավորվել է նախնադարյան ժամանակներից, իրականացվել է ծիսական-սրբազան բնույթ, այն կապված է արեւային-լուսնային ցիկլային երեւույթների եւ օրացույցային կրքերի հետ:
Սովորաբար բլիթի խմոր պատրաստելու համար օգտագործում են ցորենը, ինչպես նաեւ գարի, հնդկաձավար եւ վարսակի ալյուր կամ դրանց խառնուրդներ: Բլիթները եփում են խմորիչ եւ bezdozhzhevye. Փորձարկման կազմը կարող է ներառել ձու եւ հեղուկ կաթնամթերք `կաթ, կեֆիր, յոգուրտ եւ այլն:
Բլիթի խմորը երբեմն գարեջրի հիման վրա կատարվում է, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարող եք այն պատրաստել: Հայտնի փրփրացող խմիչքն արտադրում է յուրահատուկ բուրմունք եւ բույր: Որպես գարեջուր գազավորված, բլիթները blistered կամ նույնիսկ անցքերի, իհարկե, եթե խմոր է թեթեւակի հարվածել.
Նրբաբլիթներ գարեջրի եւ կաթի վրա `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուր կամ տարբեր հացահատիկի ալյուրի խառնուրդ `1 միջոց;
- կաթ - 1 միջոց;
- գարեջրի թեթեւ կամ մութ, նախընտրելի թարմ կենդանի `1 միջոց;
- հավի ձու - 1-2 բաժակ ալյուրի 1 բաժակ;
- աղ - 2 բաժակ մեկ բաժակ ալյուրի մեջ;
- սոդա - 1 կույտ, մեկ բաժակ ալյուրի մեջ:
- համեմունքներ պատրաստված - հայեցողությամբ;
- մի կտոր կաթ կամ կարագ (հալված կարագ կամ բուսական):
Նախապատրաստում
Խառնել կաթով, գարեջրի, ձվի, աղի, սոդայի, համեմունքների եւ ալյուրի ալյուրի մեջ: Համեմունքները ընտրվում են կախված պլանավորված լցոնումներից եւ, ընդհանուր առմամբ, այն բանի վրա, թե ինչպես պետք է սպասարկվեն բլիթներ `քաղցր զարմիկ, վանիլ, զաֆրան, կարմիր տաք պղպեղ, մնացածը` անուշահոտ սննդամթերք:
Դուք պետք է բավարար չափով հեղուկ խմոր, ինչպես կեֆիր: Թեթեւորեն ծեծում է այն, որ գարեջուրը թողնելով գազի մանրէները, հարստացնելով գարեջուրը:
Մենք տաքացնում ենք տապակած տապը (ավելի լավ է, եթե դա հատուկ նրբաբլիթ է): Հրդեհը լավագույնն է միջինից ցածր:
Կաթնաշոռի տապակի ներքեւի լույսը սառեցրեք մի կտոր ճարպի կտորով կամ կարագի վրա `սիլիկոնե խոզանակով:
Խմորի մի մասը լցնել տապակի մեջ, հավասարապես տարածելով մակերեսի վրա: 1-4 րոպեից հետո (կախված խմորի խտության եւ կրակի հզորությունից), նրբաբլիթը դեպի մյուս կողմը միացրեք: Մենք կրակում ենք 2-3 րոպե եւ դնում այն մի կերակրատեսակով (մենք կարծում ենք, որ դա ոչ թե միակողմանի էր): Նույն կերպ, թխել մնացած բլիթները եւ ավելացնել դրանք մի կողմից մյուս կողմում:
Բլիթները կարող եք ծառայել կաթնաշոռի, թթվասերի, մեղրի, ջեմերի, տարբեր խիտ սոուսների, թույլ աղած խավիարի, տապակած տավարի միս եւ սոխով եւ այլն: Սովորաբար պաղպաղակ, անուշահոտ պարկերով, օղի, ուժեղ գինու, հատապտղի թուրմ եւ լիկյորներ, աղանդերային տարբերակով `թարմ թեյ կամ կոմպոտ, կարող եք ունենալ կակաո կամ սուրճ:
Կծու բլիթներ գարեջրի եւ մածունի վրա - բաղադրատոմսը
Քնջութի յուղը, սոյայի սոուսը եւ կիտրոնի հյութը կպարգեւեն հատուկ բուրմունք եւ բույրեր, որոնք ձեզ հիշեցնում են համա-ասիական խոհանոց:
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուր կամ տարբեր ցորենի ալյուրի խառնուրդ `1 բաժակ;
- կեֆիր - 200 մլ;
- գարեջրի թեթեւ կամ մուգ, ցանկալի է ապրել թարմ - 200 մլ;
- հավի ձու - 2;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- քնջութի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոդա - 1 պտղունց;
- համեմունքների հիմք (ginger coriander, քիմի, սամիթ) - հայեցողությամբ;
- մի կտոր կաթ կամ կարագ (հալված կարագ կամ բուսական):
Նախապատրաստում
Խառնել գարեջրի, կեֆիրի, ձվի, սոյայի սոուսի, սոդայի, կիտրոնի հյութի, քնջութի եւ համեմունքների մի բաժակ: Ավելացնելացրեց ալյուրը եւ մի խառնուրդը խառնել խմորին: Եթե պարզվի, մենք ավելի շատ գարեջուր կավելացնենք:
Մենք տաքացնում ենք տապակած տապը եւ յուղով կամ կարագով լվանալու: Ֆրի բլիթներ հեղաշրջմամբ: Մենք ծառայում ենք կծու սոուսով , ձկով, միսով, սնկով եւ բուսական լցոններով եւ / կամ նախուտեստներով: