«Սաղմոնի սոխով» համադրությունը մեծապես աշխատում է ցանկացած տեսակի `ապուրների մեջ, որպես մակարոնի լցնել եւ, իհարկե, աղցաններում:
Ապուր սաղմոնով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե - 500 գ;
- ծովախեցգետիններ (փռված) - 300 գ;
- ձիթապտուղ ձուկ - 1,5 լ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- նեխուր (ցողուն) - 2 հատ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն `200 գ;
- կրեմ (10% յուղ պարունակություն) - 1 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կտրել նույն փոքրիկ կտորները սոխ, գազար եւ նեխուր: Տաքացնել յուղը կաթսայում եւ թույլ թույլ տալ բանջարեղենը: Ավելացնել ալյուրը, տապակել եւս մեկ րոպե եւ լցնել ձկների արգանակում : Զովացնել, բերեք այն եռացնել: Մենք կարտոֆիլներ ենք նետում, աղ, պղպեղ եւ ծածկում ենք կափարիչով: Խոհեք մինչեւ կարտոֆիլը փափուկ: Այնուհետեւ ավելացրեք փոքրիկ կտոր թակած ձուկ, կեղեւավորված խառնուրդ եւ եգիպտացորեն (հեղուկի հեղուկը պետք է նախապես drained): Ապուրը եփել եւս 5 րոպե, ապա լցնել կրեմով: Բերել եւ եռացնել ջերմությունից: Շաղ տալ աղացած սամիթով, ծածկել կափարիչով եւ թողնել եփել 5-10 րոպե: Այնուհետեւ սեղանին ծառայեց `կիտրոնի կամ կրաքարի շերտով:
Մակարոնեղեն սաղմոնով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- մածուկ - 500 գ;
- սաղմոնի ֆիլե - 400 գ;
- ծովախեցգետիններ (փռված) - 400 գ;
- խմելու համար կրեմ - 1.5;
- պանիր «Parmesan» - 50 գ;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ `տապակի համար;
- ռեհան - 3 մասնաճյուղ;
- oregano - 2 մասնաճյուղ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը խորը տապակած տապի մեջ եւ նրբորեն տապակել բարակ աղացած սխտորը: Եվ հենց այն բանից հետո, երբ բնորոշ բուրմունք է երեւում, մենք ավելացնում ենք լոլիկի շերտ եւ 3-4 րոպե ծովախեցգետին: Խառնելով, մենք կրակում ենք կրակի վրա 5 րոպե (ձկները եւ ծովախեցգետինները պետք է գրեթե պատրաստ լինեն միեւնույն ժամանակ) եւ ցուկկինին նետեն փոքր խորանարդերով:
Տապակել մի քանի րոպե եւ լցնել կրեմով, մի քիչ ջուր խմորիչ մածուկից, խոտաբույսերից եւ համեմունքներից: Ծածկեք կափարիչը, կրճատեք ջերմությունը նվազագույն եւ դադար `5 րոպե: Ավելացնել պատրաստ (բայց մի փոքր ծանր) տեղադրեք, տաքացնել բառացիորեն կես րոպե եւ վերացնել տապակած ափսեից: Անմիջապես դրեք մակարոնեղենի սաղմոնով սալիկների վրա եւ ծառայեք այն սեղանին, համեմված պարմեզանով եւ թարմ ռեհանով տերեւներով համեմունք:
Սաղմոնի թխած, լցոնած ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ֆիլեներ `2 հատ: 30 սմ-ով;
- ծովախեցգետին կոկտեյլ - 300 գ;
- կրեմ պանիր «Կալիֆորնիա» - 250 գ;
- peares (ցողուն) - 1 հատ;
- tarragon - 3 մասնաճյուղ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղի ծով, պղպեղ սեւ հող `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
Նախ `պանիրը կլանում ենք այնպես, որ այն դառնում է ավելի փափուկ եւ ավելի պլաստիկ: Այնուհետեւ ավելացնել այն նուրբ թակած tarragon եւ Նյութի մանր թակած peares. Սոլիմ, պղպեղ: Մենք լավ ենք խառնել:
Մենք սաղավարտի մի կտոր տարանք ենք նետում: Նույնաբար տարածեք պանիրը եւ փակեք երկրորդ կտոր ձկան: Մենք ամեն ինչ կապում ենք մի հատվածի հետ, եւ դնում ենք իրարից պատրաստված գլանաձեւ թխվածքաբլիթ, նախապես այն ձիթապտղի յուղով յուղով: Մենք այն առաքում ենք ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 190 աստիճան: 20 րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչեւ 160 եւ սաղմոնը ջեռոցում եւս 15 րոպե պահեք: Այնուհետեւ մենք դուրս կգանք փայլաթիթեղով եւ 10 րոպե կտրեք «հանգստանալու» ծառայելուց առաջ: