Տապակած վարդագույն սաղմոնը գերազանց ճաշատեսակ է, որը կարող է ծառայել տոնական սեղանի վրա կամ խնդրեք տունը, դիվերսիֆիկացնելով ամենօրյա ցանկը: Այս հոդվածում մենք կխոսենք, թե ինչպես պետք է տապակել վարդագույն սաղմոնին, որպեսզի այն աներեւակայելի հյութալի եւ աներեւակայելի համով:
Ինչպես ճիշտ է տապակել տապակած վարդագույն սաղմոն:
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն թարմ - 1250 գ;
- ալյուր - 90 գ;
- բուսական յուղ;
- համեմունք ձկան համար չոր է.
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մենք մաքրում ենք ձկները, հեռացնում ենք բոլոր թեքերը, զգուշորեն փաթաթեց եւ կտրեց գլուխը պոչով: Վերամշակված կեղեւը լվանում է, քնում է թղթե սրբիչներով եւ կտրում փոքր կտորներով, մոտ 4 սանտիմետր հաստությամբ: Կտրել շերտերը խորը ափսեի մեջ, սեզոնով բոլոր կողմերից համեմունքներով, խառնել եւ մարինացնել 20 րոպե:
Հատակի ափսեում լցնում ենք ալյուրով բլուրներ, ձկնիկի համեմունքներ ավելացրեք եւ, իր հերթին, վարդագույն սաղմոն, անուշաբույր չոր խառնուրդի մեջ: Տապակած տապի մեջ մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը, 3 րոպե տաքացնում է ձկնեղենը, տապակել նրանց ամեն ջերմության վրա: Տաք սթեյքերը ուշադիր հեռացնում են եւ տարածվում են ուտեստի վրա:
Ինչպես տապակել սաղմոնի ֆիլեները տապակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- համեմունքներ `համով;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Կտրեք ֆիլեը կտորների մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, շաղ տալ բոլոր կողմերից, համեմունքներով եւ մարինացնել 30 րոպե: Տապակած տապի մեջ լցնել բուսական յուղը, ջերմացնել այն պատշաճորեն եւ դնել պատրաստված ձկան շերտերը: Թարմացրեք վարդագույն սաղմոն մինչեւ եփածը, ապա դրեք այն ուտեստ եւ շաղ տալ թարմ մաղադանոսով:
Ինչպես համեղ թխել մի վարդագույն սաղմոն խփել:
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն թարմ - 980 գ;
- բուսական յուղ:
Մարինադի համար.
- քացախ - 45 մլ;
- կիտրոն - 45 գ;
- համեմունքներ ;
- մաղադանոս կանաչի:
Դակիչի համար `
- կաթ - 285 մլ;
- ալյուր - 95 գ;
- ընտրության ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Ձուկը մշակվում է, փաթաթվում, լվանում եւ կտրում փոքր կտորներով: Մի բաժակ խառնուրդը քացախով կիտրոնի հյութով նետել է նուրբ թակած մաղադանոսը եւ համեմունքները: Լրացրեք ձկները պատրաստված մարինադով եւ թողեք 25 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք սոուսը `սառը կաթում, ձվերը կոտրեք, յուղում լցրեք եւ ցորենի ալյուրը ցողեք: Խտացրած շերտերը խառնել եւ տապակել տաքացվող յուղով, մինչեւ որ ձեւավորվի խառնուրդ: