Սաղմոնի սթեյքը ամենալավ ավանդական ձկան ուտեստներից մեկն է: Սաղմոնը նուրբ ճաշակով բավական ճարպ ձուկ է, այն կարելի է պարզապես պատրաստել, առանց չորացման վախի, եւ սեզոն `լայն տեսակի դեղաբույսերի եւ համեմունքների: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք տարբեր ձեւերով, պատրաստելու այս հայտնի ձուկը եւ ձեզ հետ կիսում է համեղ բաղադրատոմսերը:
Սաղմոնի բաղադրատոմսը բաղկացած է տապակի մեջ
Սաղմոնի պատրաստման ամենաարագ եւ ամենահեշտ ձեւը տապակել է տապակած տապի մեջ: Հիմնականում այս դեպքում հաջողության է հասնում համեմունքները:
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի սթեյքները (հատիկներ) - 5 հատ: (150 գ յուրաքանչյուր);
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- մանանեխ - 3 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան ճաշ պատրաստելու սթեյքերը պետք է անցկացվեն սենյակային ջերմաստիճանում մոտավորապես 10 րոպե:
Տապակած տապակում, տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ձկով աղի եւ պղպեղով շաղ տալ: Մենք դնում ենք սթեյքի կեսը, որը մաշկված է եւ պահում է միջին ջերմության վրա մոտ 4 րոպե: Ձեռք բերեք ձուկը եւ շարունակեք պատրաստել եւս 3 րոպե: Հեռացրեք սթեյքները կրակից: Փոքր ամանի մեջ համեմեք մանանեխ, կարագ եւ մեղր, աղ եւ պղպեղ սոուս: Ծառայել սաղմոնի պատրաստված սոուսով, դեկորատիվ կանաչի սամիթով:
Վառարանում թխած սթեյք սաղմոն
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 6 tbsp. գդալներ;
- չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- մաղադանոս (թակած) - 1 թեյի գդալ;
- լոլիկի ֆիլե - 2 հատ: (150-200 գ յուրաքանչյուր);
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խորը ամանի մեջ նախապատրաստեք մարինադը թակած սխտորից, ձիթապտղի յուղից, չորացրած ռեհանից, կիտրոնի հյութից եւ մաղադանոսից, մի մոռացեք աղի եւ պղպեղի մասին: Սաղմոնի ճակնդեղը թորում է թղթի սրբիչներով եւ սառեցրած է 1 ժամով:
Տեղադրել ձուկը փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, լցնել մնացած մարինադը եւ փաթեթավորել: Փայլաթիթեղի սաղմոնի սթեյքը պատրաստվում է 190 րոպե 30 րոպե:
Սթեյքից սթեյք բազմապրոֆիլ խանութում
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի սթեյք - 2 կտոր;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սամիթ (թակած) - 1 tbsp. գդալ;
- պղպեղ - համտեսել;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի սոուս պատրաստելուց առաջ աղի եւ կանաչի սամիթը տեղադրվում է սուրճի սրճաղաց մեջ եւ խառնվում է համասեռության: Անուշաբույր աղը խառնել պղպեղով եւ շփեք այն մեր սթեյքերով, որոնք նախկինում ծածկված են ձիթապտղի յուղով:
Multivark- ում մենք խմելու համար կոնտեյներ ենք տեղադրել եւ լցնել 4 բաժակ ջուր: Սաղմոնը տարածեք կոնտեյներով: Սաղմոնի սթեյք պատրաստելը մոտ 30-40 րոպե կպահանջվի, կախված մասերից: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ձուկը կիտրոնի հյութով եւ ծառայում ենք սեղանին:
Սաղմոնի սաղմոնի վրա գրիլ կամ գրիլ
Բաղադրությունը `
- miso paste - 1/4 կետը;
- գինի Միրին - կետի 1/4 մասը;
- բրինձ քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- grated ginger - 1/2 tbsp. գդալներ;
- կանաչ սոխ - 3-4 փետուր;
- քնջութի յուղ - 2 տ.ս. գդալներ;
- լոբի ֆիլե (կիսաֆաբրիկատներ) - 4 կտոր;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Miso մածուկը, միրինը, քացախը, սոյայի սոուսը, կանաչ սոխը, մածուցիկը եւ քնջութի յուղը խառնվում են մի փոքրիկ ամանի մեջ մինչեւ համասեռ: Սաղմոնի կտորներ, գերազանց խոնավությունից նախահարդարված, թխում թերթիկի վրա դնել եւ լցնել մարինադը, թողնել 30-40 րոպե սառնարանում:
Գրիլը կամ խորովածը բորբոքված է եւ լավ է տաքանում: Մենք ձկները վերցնում ենք մարինադից եւ շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Սաղմոնը տեղադրում ենք խորոված խորովածի վրա: Որքան կուլ տալ սաղմոնի սթեյքը կախված է ճաշակի նախասիրություններից, բայց միջինում 3-4 րոպե միջին ընկույզով:
Նախքան ծառայելը, սաղմոնը պետք է լցվի կիտրոնի հյութով: Կարող եք խմել ձուկը թեթեւ բուսական աղցանով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով: