Բակերի մեջ պատրաստված ուտեստները շատ ավելի համեղ են, քան նրանք, որոնք պատրաստված են սովորական տապակած տապակի կամ կաթսայի մեջ: Ուշագրավն այն է, որ այսպիսի պատրաստման գործընթացում արտադրանքը պահպանում է իրենց ճաշակն ու օգտակար նյութերը: Բացի այդ, նրանք ավելի հյութալի եւ անուշաբույր են: Այսպիսով, եփած կերակրատեսակները, հնագույն ժամանակներից, ջեռոցում են: Եվ նրանք ունեին հիանալի համ: Այս հոդվածում մենք ձեզ պատմում ենք հավի միս պատրաստելու բաղադրատոմսը:
Հավի մի կտորով սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 կգ;
- սոխ - 200 գ;
- թարմ շամպինիոններ `300 գ;
- թթվասեր `300 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ, տապակի համար.
- կանաչի, աղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Կարկասի հավի հատվածը բաժանում է հատվածներ, աղ, պղպեղ եւ տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչեւ մի գավազան: Շամպինիոնները կտրատեցին շերտ եւ տապակել թակած սոխով: Մենք կապակցում ենք սնկով հավի հետ եւ մի քիչ պտտվում: Այս ամենը դրված է կաթսաներում: Տապակած տապի մեջ, որտեղ սունկ լցնում է հավի մեջ, լցրեք ալյուր, թույլ տաքացեք այն, թթվասերը, աղը լցրեք, համեմեք համեմունքներ եւ զանգվածը բերեք մի բարկանալու:
Արդյունքում սոուսը լցնում է կաթսաների բովանդակությունը, ծածկում նրանց կափարիչներով եւ ուղարկեք ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 220 աստիճան 30 րոպե: 5 րոպե առաջ խոհարարության ավարտին, շոգին հավի սնկով թակած դեղաբույսերի եւ սխտորի մեջ: Սունկի հետ հավի մատուցելու ժամանակ կարող եք դնել այն ափսեի վրա, կամ կարող եք անմիջապես սպասարկել մի գավաթ:
Հավի միս թթվասի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի - 700 գ;
- գազար - 250 գ;
- սառեցված ծնեբեկային լոբի - 250 գ;
- թթվասեր `1 բաժակ;
- Provencal դեղաբույսեր - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- կոշտ պանիր `50 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի կտորներ կտրեք, լցնել 1.5 լիտր ջուր եւ բերել եռալ: Մենք պատրաստում ենք 40 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը եւ գազարը եւ խոշոր լոբբիով կտրում բանջարեղենը: Defrost ծնեբեկ լոբի. Թավայի մեջ առաջինը դնել կարտոֆիլը եւ գազարը, Պրովանսալի դեղաբույսերի հետ շաղ տալ, լցնել 400 մլ հավով արգանակի մեջ եւ եռացնել:
Կրճատեք ջերմությունը եւ կափարիչը մոտ 10 րոպե եփել: Այժմ ավելացրեք ծնեբեկային լոբի եւ եփել եւս 5 րոպե: Հեռացնել հավի մեջ արգանակից, թող սառը եւ բաժանել միսը ոսկորներից: Մենք կտրեցինք այն փոքր կտորներով: Կաթսայի մեջ, բանջարեղենով, ավելացնել թթվասեր, աղ, համեմունքներ եւ եփել եւս մեկ րոպե: 2. Հեռացնել ջերմությունից, ավելացնել միսը եւ խառնել: Մենք ստացել ենք ստացված քաշը 3-4 տախտակ, ցանել խորոված պանիր եւ 20 րոպե ուղարկեք այն ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Նախքան ծառայելը, դուք կարող եք պոկել շրձկոտ կանաչիները:
Հավի մի բրնձով մի զամբյուղի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի - 500 գ;
- բրինձ - 1 բաժակ;
- սոխ - 300 գ;
- գազար - 150 գ;
- բուսական յուղ, տապակի համար.
- արգանակ - 1,5 լ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, կեռ, սեւ հիմք պղպեղ, աղ, դարչին, շաքար;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- տոմատի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը, տապակել կտորով հավի կտորները: 7 րոպե հետո ավելացնել խորոված գազար եւ թակած սոխ: Տապակել մինչեւ սոխը խաշած: Մենք միս ենք պատրաստում բանջարեղենով կաթսաներում (որոշ քանակությամբ բաղադրիչներով կարող եք օգտագործել 3 կաթսա): Վերեւից բաժանել լվաց բրնձը: Ավելացնել աղ, համեմունքներ, սոյայի սոուս եւ տոմատի սոուս:
Այժմ մենք լցնում ենք արգանակում, այն պետք է լինի 2 սմ բարձրությունից բրնձի մակարդակից: Յուրաքանչյուր զամբյուղում մի կտոր կարագ դրեք: Կափարիչներով ծածկել կաթսաները եւ թխել մոտավորապես 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում: Նախքան ծառայելը, զամբյուղի բովանդակությունը խառնվում է: