Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ձուկ թթվասերի մեջ, առավելագույնի հասցնել արտադրանքի արժեքները եւ ստանալ ներդաշնակ համ եւ ախորժելի սնունդ: Ձեզ համար, ջեռոցում եւ տոմի բաղադրատոմսեր տատանումները, ինչպես նաեւ ձկների համար թթվասերի սոուսի դասական տարբերակը:
Սոուս թթվից ձկների համար
Բաղադրությունը `
- չաղ թթվասեր `320 գ;
- բարձրորակ ալյուր (ցորեն) - 30 գ;
- Պրովան կամ իտալական չոր խոտաբույսեր - պտղունց.
- սխտոր ատամները (ըստ ցանկության) - 2-3 հատ;
- կանաչ թարմ եւ կանաչ սոխ (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- աղ, խոշոր եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ձկների համար թթվասերի սոուսը պատրաստվում է մի քանի րոպեից:
- Թթվասերը պետք է պարզապես խառնվեն ալյուրի, աղի, պղպեղի եւ անուշաբույր չոր խոտերի հետ:
- Սխտորնը մանրացված կամ անցնում է մամուլով, եւ թփվել են կանաչիները, ցանկության դեպքում:
- Եթե ձեզ դուր է գալիս այս բաղադրիչների ներկայությունը ճաշատեսակներում, ապա երբ ձուկ պատրաստելը, դրանք բացարձակապես չեն գերազանցի եւ կտան այն յուրահատուկ բուրմունք եւ ճաշակ:
- Բաղադրիչի մեջ նշված բաղադրիչներից բաղկացած սոուսը սովորաբար բավարար է մեկ կիլոգրամ ձուկ թխելու կամ քնելու համար:
Ձուկ թթվասերի մեջ ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Թթու սոուս, պատրաստված վերը նշված բաղադրատոմսով.
- ցանկացած ձկան ֆիլե - 990 գ;
- կիտրոն - 80 գ;
- սոխ լամպեր - 170-250 գ;
- կարագ - 55 գ;
- աղ, խոշոր եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `5 գ կամ համտեսել;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ձկան ֆիլեը պետք է մարինացվի կարճ ժամանակ առաջ թխումից: Դա անելու համար կտրեց լվացվեն եւ չորացրած ապրանքը բաժիններում, համեմեք նրանց ձիթապտղի աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ, շաղ տալ նոր քամած կիտրոնի հյութով եւ թողնել մոտ երեսուն րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ, մենք պայքարելու ենք սոխով: Մենք մաքրում ենք լամպերը, կծկվում կես օղակների եւ տապակած կարագի մեջ կարագի մեջ:
- Մենք սոխի զանգվածը տարածեցինք առատորեն նավթով պատրաստված նավակով, եւ վերեւում մենք դնում ենք ձկան ֆիլեի թթու կտորները:
- Մենք բեռնարկղ ենք 20 րոպե տաքացվող ջեռոցում 20 րոպե տաքով:
- Ժամանակի ետեւից հետո լցնել ձկները թթվասեր սոուսով, վերին բաժանել գդալով պանիրով եւ եփել եւս տասից տասնհինգ րոպե:
- Թթվասեր տապակած ձուկը լավ տաք է, եւ դուք կարող եք այն ծառայել գարեջուր խաշած կարտոֆիլով կամ բրնձով:
Թթվասեր ձուկ տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- Թթու սոուս, պատրաստված վերը նշված բաղադրատոմսով.
- ջուր կամ սերուցք `120 մլ;
- ցանկացած ձկան ֆիլե - 990 գ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `75 գ;
- սոխ լամպեր - 170-250 գ;
- գազար - 95 գ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ `85 մլ;
- աղ, խոշոր եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղ `համտեսել;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ձկան ֆիլեները խտացրած են, չորացրած, կտրված են միջին չափի շերտերով, որոնք, իր հերթին, բաղկացած են աղով, պղպեղով, ձկան համար համեմունքներով եւ մոտ տասնհինգ րոպե հեռանում:
- Միեւնույն ժամանակ, փաթաթված լամպերը կես օղակների հետ շաղ տվեցին եւ գազարն անցնի խոշոր grater- ից:
- Մենք մարինացված ձկան կտորներ ենք դնում ալյուրի մեջ եւ դրանք խտացրած յուղով խոշոր տուփի մեջ բաժանում ենք:
- Ձկից հետո բարձր ջերմության վրա երկու կողմերում թխում են, այն ժամանակավորապես դրեք ամանի մեջ, իսկ տապակած տապի մեջ թողնել սոխը հինգ րոպե, այնուհետեւ տարածել գազար եւ տապակել բանջարեղեն մինչեւ փափուկ:
- Մենք հիմա ձկները բովանդակում ենք բանջարեղենի մեջ, տապակած սոուսով լցնելով
- Տապակած տապակի վրա մի կափարիչով եւ տասը րոպեով թույլ տվեք բովանդակությունը շատ ցածր ջերմության մեջ:
Ճաշատեսակը կարող է մի փոքր տարբեր լինել, ավելացնելով, որ տապակել են գազարով եւ սոխով եւ այլ մոմերով, օրինակ `բուլղարական պղպեղ կամ պղպեղ լոբի: