Հատկապես համեղ եւ հյութեղ տավարի մսից պատրաստված է թե թթվասերով: Այս կաթնամթերքի Kislinka եւ յուղալի համը դառնում է սովորաբար նման մսի միաշեղ մանրաթելեր փափուկ, հյութեղ եւ աներեւակայելի համեղ խոհարարական ստեղծման մեջ: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսերում առաջարկվում են այս հաջող համակցության մի քանի տարբերակներ:
Տավարի սթրոնգը թթվասերով, բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- տավարի մսից `760 գ;
- սոխ - 90 գ;
- թթվասեր `260 գ;
- ալյուր - 40 գ;
- նուրբ յուղ - 30 մլ;
- մշկընկույզ մշկընկույզ ;
- խառնուրդ Provencal դեղաբույսերի խառնուրդ;
- աղ;
- հիմքային պղպեղի խառնուրդ:
Նախապատրաստում
Այս ճաշատեսակի անհերքելի առավելությունն այն է, որ միսը, հատուկ ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիայով, պարզ է դառնում, որ փափուկ եւ նուրբ է, եւ թթվասերը յուրահատուկ քսուքային նոտա է տալիս:
Այսպիսով, տավարի մսուրը լվանում է, կտրում միջին չափի շերտերը եւ ծեծում են խոհանոցային մուրճով `ընդգրկելով ֆիլմ: Այժմ կտրեց կտորները կտորների երկարությամբ մինչեւ մեկ սանտիմետր լայնության:
Մենք մաքրել յուղը multicast- ում, հարմարեցնել «Frying» կամ «Baking» ֆունկցիայի համար եւ տեղադրել նախկինում փռված սոխը եւ թակած սոխի օղակները: Մենք նրան տալիս ենք փրկություն, ապա մենք տարածեցինք պատրաստված միսը «ծղոտե» եւ տապակել միասին, մինչեւ հյութերի մեծ մասը գոլորշիացնեին:
Այնուհետեւ մենք փոխում ենք սարքի ռեժիմը «Quenching» ծրագրին եւ կպահպանենք մուլտիվարագի բովանդակությունը արդեն արդեն քառասուն րոպեի դիմաց: Դրանից հետո սեզոնը կերակուրը աղի, մշկընկույզի եւ կծու Provencal խոտաբույսերով, ավելացնել ալյուրը, տապակել, մինչեւ այն քսուքի գույնը եւ թթվասերը: Շարունակեք լավը, նույն ռեժիմով հալված, մինչեւ խտացրեք, իսկ հետո «տաքացման» ռեժիմում մենք ծեծեցինք տավարի մսուրը հացահատիկի հացահատիկի խառնուրդով եւ մեկ այլ տասը րոպե թողեց:
Տավարի մսով շամպինյոնով, թթվասերի մեջ ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 950 գ;
- սոխ - 185 գ;
- շամպինյոններ թարմ - 280 գ;
- թթվասեր `275 մլ;
- ցորենի ալյուր - 45 գ;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- համեմունքներ եւ համեմունքներ;
- գետնային խառնուրդ `պղպեղի - 1 պտղունց;
- աղ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսով թթվասեր սնկով տավարի միսը աներեւակայելի համեղ է, եւ դա շատ ժամանակ չի պահանջում: Սկսել, լվացվեն, չորացրած եւ կտրտած միսը տապակած փոքր շերտով, մինչեւ հագեցած դարչին տապակած թավայի մեջ տաքացվող նուրբ յուղով: Մյուս թխված տոմատի մեջ մենք ոսկեգույն սոխ ենք կտրում կես օղակների մեջ, ապա ավելացնում ենք լվացվեն եւ չորացրած սնկով, նախապես չորացրած եւ տապակված
Հաջորդ փուլում մենք տաքացնում ենք ջեռոցը 210 աստիճանով, միսը սոխով եւ սնկով խառնուրդով, սեզոնով աղով, գետնով, պղպեղի, համեմունքների եւ համեմունքների խառնուրդով եւ խառնել այն յուղազերծ թխում կոնտեյներով: Թթվասերի մեջ լցնել լցնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մի քիչ եռացող ջուր (եթե թթվասեր է հաստ), բերեք համտեսել աղով եւ համեմունքներով եւ բերեք մսի հետ եղած խառնուրդը սնկով եւ սոխով: Մենք ծածկում ենք կոնտեյները, որը կափարիչով կամ փայլաթիթեղով է, եւ այն տեղադրվում է ջեռոցում միջին մակարդակի վրա: Հիսուն րոպեից հետո հեռացրեք կափարիչը կամ փայլաթիթեղը եւ թույլ տվեք ճաշատեսակը եւս մեկ տասնյակից քսան րոպե: