Կարմիր գինով հավի բաղադրատոմսը մեզ եկավ Ֆրանսիայից, որը հայտնի էր իր նուրբ խոհանոցով: Ֆրանսիան պաշտում է գինին եւ հաջող փորձարկում է, ավելացնելով այն տարբեր ճաշատեսակներ: Խմիչքը ավելացնում է արտադրանքի նոր յուրահատուկ համը, հոտը, եւ կարող եք օգտագործել սպիտակ եւ կարմիր գինին: Հավի կարմիր գինին զարմանալի ուտեստ է, որը կարող եք ծառայել ոչ միայն ճաշի, այլ նաեւ տոնական սեղանի համար:
Հավի է կարմիր գինի - բաղադրատոմսով
Հավի համար կարմիր գինի պատրաստելու համար կարող եք վերցնել թռչունի ցանկացած մասեր `ոտքեր, ազդրեր, ֆիլեներ: Ավելի լավ կլինի, եթե հավի գինին 10-12 ժամ գարշահոտություն ստանա, ապա միսը ավելի հագեցած կլինի:
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքեր (ձայներ) - 1,5 կգ;
- Ապխտած բեկոն `150 գ;
- չոր գինի - 2-3 բաժակ;
- կոնյակ - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 8 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խորը խորոված տապի մեջ խառնելիս, վերցրեք եւ մի կողմ դրեք: Ոտքեր կամ ձողեր, աղ, շփում համեմունքներով, ալյուրի մեջ եւ տապակել մնացած յուղում: Տաքացրեք կոնյակը, կրակով եւ ջրով հավի միացրեք: Երբ հրդեհը մարվում է, ավելացրեք տապակած եւ կտրտած կտորները, կաթնաշոռի, սոխի մեջ, կտրեց կես օղակ, համեմունք եւ գինի լցնել: Գինու կաթսաներից հետո կրակը կրճատեք եւ կափարիչի տակ այրեք մոտ 50-60 րոպե: Այնուհետեւ վերցնում ենք հավի եւ սոխը, եւ սոուսի մնացած մասը եփվում է մինչեւ հաստ: Տարածեք հավի մեջ կարմիր գինիով ուտել եւ լցնել սոուսը:
Հավի կրծքամիս կարմիր գինիում
Հավի ամենաթանկ բաղադրիչը կրծքամիս կամ ֆիլե է `սպիտակ թռչնաբուծական միս: Դուք կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը որպես կրծքավանդակի մի կտոր հավի, որը վաճառվում է ոսկորով եւ եփել հավի ֆիլե կարմիր սոուսով:
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս - 225 գ;
- սունկ - 200 գ;
- ձիթապտղի յուղ - համտեսել;
- սոխ - 300 գ;
- կարմիր գինի - 200 գ;
- արգանակ - 30 մլ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 30 գ;
- տոմատի մածուկ `համտեսել;
- մաղադանոս կանաչի, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ, կրծքի կտորները քսել 20 րոպեով, այնուհետեւ շաղ տալ քաղցր յուղով, տարածել հավի եւ տապակել մինչեւ ոսկեգույն գույնը մոտ 4-5 րոպե: Մենք դրեցինք այն ափսեի վրա: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք թակած սոխը եւ սնկով տապակը եւ տապակել եւս 5 րոպե, ավելացրեք հավի միսը, լրացրեք այն կարմիր գինիով, սեզոնով տոմատի մածուկով եւ թակած սխտորով եւ մի փոքր կրակի վրա եփեք: Ալյուրը մի փոքր ջուր է խմում, ավելացնում է հավի, եփել մոտ 2 րոպե: Կարմիր գինով շոգեխաշած հավերը կարող են զարդարել մաղադանոսով: