Երբեմն ես ուզում եմ մի քիչ էլ ամառ տարածել իմ մենյուում, հատկապես, երբ պատուհանը սառը եւ վատ եղանակ է վաղ գարնանը: Այս պահին, երբ դարակների վրա առաջարկվող ջերմոցային բանջարեղենը դեռեւս պահպանում է նորմայից 5 անգամ ավելի բարձր գին, կարող եք հաճույք ստանալ ձեզ կարմիր կաղամբից պատրաստված ամառային աղցանով, որը ոչ միայն կլրացնի առօրյա կյանքի մոխրագույն գույները իր պայծառությամբ, այլեւ վիտամինների ամբողջ համալիրի պատճառով հաղթահարելու ավիտամինոզը:
Կարմիր կաղամբի պարզ աղցան
Կարմիր կաղամբի այս պարզ եւ արագ աղցան կարող է լրացնել ձեր կերակուրը որպես ամբողջովին տարբերակիչ ուտեստ կամ որպես բուսական աղցան հիմք:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ կարմիր - 1 գլուխ;
- բուսական յուղ - ½ կետ;
- կարմիր գինի քացախ - 2/3;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
- գդալներ - 2 տ.ս. գդալներ;
- սոխը չորացրած (փոշի) - ¼ թթ.
Նախապատրաստում
Լվանալ կաղամբով, խտացրեք վերին տերեւները եւ նուրբ փաթաթան: Փոքր ամանի մեջ խառնել կտորների խառնուրդը `յուղից, քացախից եւ համեմունքներից (փոշու չոր սոխը կարող է փոխարինվել սովորական քաղցր կամ կանաչ սոխով): Խառնել հարդարանքը եւ կաղամբը, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ծածկված լինի դրա հետ, կափարիչները լցրեք եւ ճարպերը կափարիչով աղցանի աղցանով: Կաղամբը թողնել 4-ից 8 ժամ սառնարանում: Օգտագործելուց առաջ աղցանը սեղմված է հեղուկից:
Պաղպաղակով եւ ընկույզով կարմիր կաղամբով աղցան բաղադրատոմսը
Կարմիր կաղամբի աղցան բաղադրատոմսը կարող է պարունակել ոչ միայն ձանձրալի բանջարեղեն եւ մայոնեզ հագնվելու, այլեւ մի նոր բան, որը բավականին անսովոր է մեր համն ուռուցքների համար: Մենք երաշխավորում ենք, որ ձեր բաղադրատոմսով հետեւյալ բաղադրիչները պարզապես մաքուր օդ են շնչում:
Բաղադրությունը `
- կարմիր կաղամբ - 1 հատ;
- ընկույզ - ½ st;
- ձիթապտղի յուղ - ¼ tbsp;
- կարմիր գինի քացախ - ¼ st .;
- Dijon մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- «Feta» պանիր - 150 գ;
- չամիչ - ¼ tbsp.
Նախապատրաստում
Լվանալ կաղամբով եւ կտրել: Ընկույզները մի փոքր տապակել են չոր տապակած տապակում, մինչեւ բնորոշ բույրը: Այնուհետեւ լցնել ձիթապտղի յուղը եւ գինու քացախը անմիջապես տապակած տապակով, սիսեռով եւ սեւ պղպեղով սեզոն եւ եփել եւս 2 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչեւ անընդհատ խառնելով մինչեւ հագնվելու ջերմ:
Լցնել տապակած խառնուրդը, լավ խառնել, ապա աղցանել պանրով եւ չամիչով:
Թարմ կարմիր կաղամբից պատրաստված սալաթը պատրաստ է, այն կարող է ծառայել ջերմ կամ սառը ձեւով, որպես գրեթե ցանկացած զարդարի հավելում:
Համեղ աղցան կարմիր կաղամբով եւ մանդարիններով
Մեկ այլ բնօրինակ աղցան ձեր բաղադրատոմսերի խոզաբուծական բանկում է: Այն համատեղում է ճապոնական եւ եվրոպական խոհանոցի նուշերը `մի տեսակ ուտեստ:
Բաղադրությունը `
- մանդարին - 1 հատ;
- կարմիր կաղամբ - ½ հատ;
- Բալամիկ քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- ընկույզի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- նուշ - մեկ դարի 1/3;
- arugula - 1 փունջ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաղամբ եւ կծկվել, ինչպես միշտ: Ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը, մեղրը եւ ընկույզերը խառնվում են եւ մեր աղցանով համեմված: Թող նրան մոտ 30 րոպե կանգնեն (որքան երկար է աղցանը, այնքան մեղմ եւ համեղ է այն կդառնա):
Ծխախոտը ծառայումից առաջ հավասարակշռված է մանդարինի շերտով, որոնք փռված են ֆիլմերից եւ կեղեւից, եւ վառ նոտա է տրվում վարդակների տերեւներին: Ցանկության դեպքում, այս աղցանը կարող է համալրել «Parmesan» տորթով կամ «Dor Blue» փոքր շերտով:
Ընկույզի յուղի բացակայության դեպքում այն կարող է փոխարինվել ձիթապտղի յուղով եւ բալզամիկ քացախով, պարզ լիմոնի հետ: Դրեցրեք ճարպաթթու ընկույզի հյուսվածքը կարմիր կաղամբի մեր համեղ աղցանի մեջ, տապակած հաց փշրանքները կամ կոտրիչները: Խոհանոցում լավ ախորժակ եւ հաջող փորձեր ունեք: