Այս մսով կերակրատեսակը շատ հեշտ է, եւ ամենակարեւորը արագ պատրաստված է եւ կատարյալ լրացնում է բացարձակապես որեւէ զարդարանք : Այնպես որ, առաջարկեք եփել, հյութալի հավի ֆիլե, շատ համեղ թխած թարմ լոլիկով եւ պանիրով:
Հավի ֆիլե թխված պանրով եւ լոլիկով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե 450-500 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- ծանր պանիր `90 գ;
- ճարպային կրեմ `140 մլ;
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Բոլոր ֆիլեները լվանում են մեծ քանակությամբ մաքուր, սառը ջրի մեջ, եւ այնուհետեւ չորացրեք այն մաքուր վաֆլի սրբիչով: Յուրաքանչյուր ֆայլ կտրված է երկար, սուր դանակով երկու երկարատեւ մասերի վրա: Մի ամանի մեջ միացրեք պղպեղի եւ աղի հավասարաչափ համադրություն եւ արդյունքում ստացեք խառնուրդը յուրաքանչյուր կտորով: Այժմ մենք բոլոր մսի մեջ ենք յուղազերծ թխում թերթիկի կամ կաղապարի մեջ, որպեսզի կտորները միմյանց հետ շփվեն:
Լվանալ միջին չափի լոլիկները 5 մմ տրամագծով եւ 2-3 հատ շերտերով տարածվել հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորի վրա: Մենք լավ քրտինք պղպեղ ենք տալիս միջին ծանրաբեռնիչ, ամբողջովին լցնել ճարպ, թարմ կրեմով, խառնել եւ լցնել մսով եւ լոլիկի յուղալի պանիր: Ձեւը դնում ենք ջեռոցի մեջ 195 աստիճանով եւ թխում `35-40 րոպե:
Հավի ֆիլեից փխրեց ջեռոցում պանիրով եւ լոլիկով
Բաղադրությունը `
- ֆիլե (հավի) - 600 գ;
- միջին չափի լոլիկ `4-5 հատ;
- մայոնեզ (67%) - 80 գ;
- պանիր «Ռուսական» - 140 գ;
- աղ «Extra» - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել;
- Արեւածաղկի ձեթ `1-2 տ.մ.
Նախապատրաստում
Թարմ հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացվում է ցուրտ ջրի հոսքի տակ եւ ամեն մի կտոր կտորով սրբիչով: Հաջորդը, օգտագործելով բարակ եւ սուր դանակ, կտրեց միսը, որքան հնարավոր է բարակ: Յուրաքանչյուր բիտ ծեծել է մի կողմում մի մուրճով: Այժմ շպրտեք բոլոր այս ծխած թիթեղները նախ աղով, սեւ պղպեղից եւ անմիջապես դրանք յուղազերծ թխում թերթիկի վրա:
Ամրոցում լցնել մի փոքր ճարպային մայոնեզ եւ սիլիկոնե խոզանակի օգնությամբ դրանք քսել մեր բոլոր հավերին: Մանրակրկիտ լվացվեն փոքր լոլիկները, ինչպես հնարավոր է, բարակ շերտ, որոնք լավ ձեւավորվում են հավի ֆիլեից թրոմբոցիտների վրա: Ճաշատեսակի ամբողջ մակերեսը, որը ծածկված է «ռուսական» պանրի հետ, մենք այն հայտնաբերում ենք ջեռոցի կենտրոնը, որն արդեն ջեռուցվում է մինչեւ 195 աստիճան: Կես ժամ հետո կաթիլները պատրաստ կլինեն, ուստի պատրաստեք այս անգամ տաք շերտը: