Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե որքան համեղ է տավարի սոուս պատրաստել: Արոմատիկ, նիհար միս, հեղուկ կծու սոուսով, որի հիման վրա կարող է լինել պարզ, ինչպես լոլիկը, եւ համեմունքներով համեմված թթվասերի հետ համատեղ ստեղծում է հիանալի համային կազմ: Տավարի նման սոուսը լավ կպատրաստի մակարոնին, կարտոֆիլը, բրինձը կամ որեւէ այլ կողմնակի ճաշատեսակ, դարձնելով այն հյութալի եւ լցոնված հարուստ մսի համով:
Ես կարող եմ լցնել տավարի մի տավարի մի կաթսա, վառարան կամ պարզապես տապակած տապակ, եւ այդ նպատակով օգտագործելով ժամանակակից խոհանոցային սարք `բազմատեսակ:
Տավարի սթեյք բազմատարածքում
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (պղպեղ) - 750 գ;
- սոխ - 140 գ;
- գազար - 140 գ;
- տավարի արգանակ - 320 մլ;
- ցորենի ալյուր - 65 գ;
- տոմատի մածուկ `120 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- բուսական յուղացված յուղ - 60 մլ;
- ձեր ընտրությամբ համեմունքներ `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լավ լվացվեն եւ չորացրած տավարի մածուկը կտրված է կտորների մեջ, մոտավորապես երկու եւ կես սանտիմետր: Multicast- ի մեջ մենք լվանում ենք նուրբ յուղի նորմայի կեսը, պատրաստում պատրաստի միսը, սահմանում «Fry» կամ «Bake» ֆունկցիան եւ կտորները տասը րոպեով փակված կափարիչով շագանակագույն: Հաջորդը, ալյուրը լցնել մսի մեջ, խառնել եւ թողարկել եւս հինգ րոպե: Դրանից հետո մենք տավարի մսից ալյուրով վերցնում ենք ափսեի մեջ եւ լցնում մնացած յուղը ամանի մեջ, եւ նախշավոր սոխը եւ խաշած գազարը նախապես մանրացված խառնուրդներով դնում: Անցեք յոթ րոպեով բանջարեղենը, ապա վերադառնաք բազմամշակող միսը, ավելացրեք տոմատի մածուկը, լցրեք արգանակի մեջ, տաքացվում է եռալով, համեմունքով աղ ենք խմում աղ, աղացած սեւ պղպեղ եւ ձեր համով համեմունքներ:
Մենք սարքը փոխանցում ենք «Quenching» ռեժիմին եւ սահմանում ժամանակի մեկուկես ժամ: Նախապատրաստման ավարտին, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել մի փոքր թակած թարմ թարմ դեղաբույսեր եւ թույլ տվեք, որ սոուսը «Տաքացվող» ռեժիմում եւս տասը րոպե ներդնի:
Համեղ միս սոուս թթվասեր տավարի մսից
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (պղպեղ) - 950 գ;
- սոխ - 190 գ;
- գազար - 140 գ;
- կրեմ յուղայնությամբ առնվազն 30% - 120 մլ;
- կարտոֆիլի օսլա - 30 գ;
- տոմատի սոուս - 140 մլ;
- թթվասեր `140 մլ;
- Ground մշկընկույզ - 2 պտղունց;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- ձեր ընտրությամբ համեմունքներ `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած տավարի մածուկը կտրված է շերտերի մոտավորապես մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ, ծանրությամբ ծեծել է խոհանոցի մուրճը, ապա աղ, սեզոն, պղպեղ, համեմունքներ եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ոչ ավելի հաստ, քան մեկ սանտիմետր:
Խիտ խորոված կաթսայում ջեռուցեք նուրբ բուսական յուղը եւ դրան պատրաստված միս դնել: Եկեք շագանակագույն այն բարձր ջերմության վրա, խառնելով, ապա նախապես կավճացրեք եւ թակած
Ձեռք բերելով սոուսը մսի մեջ, ավելացնել թթվասերի սոուսը եւ խառնել: Եթե դա չափազանց հաստ է, լցնել մի քիչ արգանակ կամ ջուր եւ նորից խառնել: Այժմ ծածկեք սոխի գդալով մի կափարիչով եւ սոուսը եփ գալ ցածր ինտենսիվության հրդեհով մեկ ժամ: