Ծովային բասը լավ է տապակել: Այն չունի հատուկ «ձուկ» հոտ, որն ունի շատ ծովային կյանք եւ մեծ քանակությամբ ճարպային սպիտակ միս, երբ պատշաճորեն եփում է, շատ հյութ է պահում, ինչը հիանալիորեն երանգ է տալիս տապակած կարտոֆիլի հյուսվածքին: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք մի քանի խորհուրդ, թե որքան համեղ է տապալել ծովային բասը, որը կարելի է կիրառել գրեթե ցանկացած ձկների տապակման ընթացքում:
Ծովային բասը խաշած վիճակում
Ձկան ձուկ պատրաստելու ավանդույթը եկել է մեզ Անգլիայից, որտեղ դասական փողոցային խորտիկը համարվում է «ձուկ եւ չիպս»: Այս ուտեստի ժողովրդականությունը պահպանվում է դարերի ընթացքում, եւ այն ամենը, ինչի շնորհիվ հաստ կաղամբը թույլ է տալիս պահպանել բոլոր հյութերը եւ պաշտպանել դրանք չորանալուց: Եկեք չհրաժարվենք հյութալի ձուկ ուտել հաճույքին եւ պարզենք, թե ինչպես խմել ծովային բասը:
Բաղադրությունը `
- ծովի հատակի ֆիլե - 250 գ;
- ալյուր - 1 հատ;
- թեթեւ գարեջուր - 1 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ;
- բուսական յուղ - 500 մլ:
Նախապատրաստում
Բուսական յուղը լցվել է խորոված կամ տապակած տապի մեջ եւ թողնել ջերմություն: Մինչդեռ խորը ամանի մեջ խառնել գարեջուրը եւ ալյուրը, իսկ առանձին ամանի մեջ ծածկել են սառեցված ձվաբջիջները աղով `մակերեսին սպիտակ գագաթներով, միավորել երկու խառնուրդները: Ծովային բասի ֆիլեը իմն է եւ կտրված է կտորների մեջ, երկու մատների հաստությամբ, յուրաքանչյուր շերտը սոսնձված է հաստ մածուկով, թույլ ենք տալիս ընկնել մի քանի վայրկյան, եւ ձկները նետում ենք տաք յուղով: Պերճը պատրաստ է, երբ խճճվածքի խառնուրդը ոսկեգույն է դառնում, որի ժամանակ ձուկը կարող է հանվել եւ տարածվել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի նրանք կլանեն ավելցուկային ճարպը: Պատրաստի բասը մատուցվում է ֆրանսիական կարտոֆիլով եւ սիրելի սոուսով:
Ձկան տապակ տապակած տապակած տապանում
Կաղամբի ծովային բասի բաղադրատոմսերը, ինչպես մնացած տապակած ձկների բաղադրատոմսերը, հեշտությամբ հայտնաբերվում են ռեկրեակի վրա: Այնուամենայնիվ, օգտվողների առաջարկած տարբերակները չեն նկարագրում ճիշտ cooking- ի գործընթացի նրբությունները, ինչը ենթադրում է, որ վերջնական արտադրանքը հյութալի կլինի, եւ խառնուրդը խիստ է: Ինչպես պատշաճորեն տապակել ծովային բասը տապակի մեջ, կարդացեք այս բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- տապակի ֆիլե - 300 գ;
- թարմ պղպեղ - 50 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- նավթը տապակի համար:
Նախապատրաստում
Մենք կտրում ենք մի քանի լայնակի կտրվածքներ թփերի ֆիլեների երկայնքով. Կեղեւի հաստ մասում կտրվածքների խորությունը պետք է լինի մոտ 1 սմ, իսկ բարակ մասում `կեսը: Այս մեթոդը թույլ է տալիս ձկների պատրաստումը հավասարապես: Նախկինում կշեռքից մաքրված ձկների մաշկը պետք է չորացնել անձեռոցիկով, աղով եւ պղպեղով սփռված, եւ կտրատված սամիթը դնում: Տապակել լավը, լցնել մի քիչ բուսական յուղ: Թող տաքացնի եւ լցրեք մի պտղունց աղ: Կրճատել շոգը միջինից եւ դնել մածուկը: Տապակել 4 րոպեով, իսկ կողային ֆիլեին անցնելուց հետո կրակը կրճատում է նվազագույնը եւ պահում տապակի մեջ 2 րոպե:
Ծովային բասը սխտորի կարագի վրա կաթնաշոռով
Բաղադրությունը `
- տապակի ֆիլե - 1 կգ;
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- չոր սխտոր - ½ թեյի գդալ;
- պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- չորացրած սոխ - ½ թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել:
Սոուսի համար `
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոս - ½ լույս;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք չորացրած սոխը եւ սխտորը, աղը, պղպեղը. Մենք խառնենք այս խառնուրդը, նույնիսկ պատված լոլիկը:
Մենք անցնում ենք կարագի սոուսով. Սամիթ, սամիթ եւ կարագ պահվում են ջրի բաղնիքում, մինչեւ վերջին բաղադրիչը հալվի:
Տաքացվող գրիլին մենք դնում ենք ֆիլե եւ տապակել 7 րոպե, ապա լցնել նավթի սոուսով եւ գրիլով եւս 7 րոպե: Ավարտված ֆիլեը ձիթապտղի յուղով սփռված է եւ ծառայում է ձեր սիրած բանջարեղենի զարդարի մեջ: