Խմորիչով աշխատելը երկար եւ միշտ չէ, որ միշտ երախտապարտ բիզնես է, այնպես որ, եթե դուք պարզապես հայտնաբերել եք կերակուրի անսահման աշխարհը, ապա ավելի լավ բան չկա, քան սկսեք աշխատել հիմնական բաղադրատոմսերով, ինչպիսիք են նկարագրված են ստորեւ: Մենք համաձայն ենք պիցցայի դասական տեխնոլոգիաների հետ, այդ մեթոդները շատ քիչ ընդհանուր են, բայց տնային օգտագործման համար բավականին հարմար է:
Նուրբ եւ փափուկ խմոր `առանց խմորիչի pizza- ի համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 1/4 հատ.
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 240 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 35 գ
Նախապատրաստում
Քանի որ փորձարկումը առանց խմորիչի կարիք չի ունենա հանգստանալու եւ վերականգնելու ժամանակ, մենք անմիջապես սահմանում ենք ջերմության ջերմաստիճանը 220 աստիճանով, եւ մենք տաքացնում ենք, սկսում ենք խմոր խառնել:
Մենք ալյուրով մաղել ենք մաղձով եւ մանրացնել խմորիչ փոշիով: Մինչեւ մենք ավելացնում ենք հեղուկը, խմորը կարող է ընտրովիորեն sprinkled with ծղոտե ծովի աղ կամ խառնուրդ է չոր իտալական խոտաբույսեր: Մենք լցնել կաթը, ծեծելով ձվի հետ, չոր բաղադրիչներով եւ փափուկ յուղով (սենյակային ջերմաստիճանը): Մեսեմի խմորը մինչ այդ, մինչեւ այն դադարում է մնալ ճաշատեսակներին, որից հետո տարածեցին այն գործի մակերեւույթին, մեկ այլ րոպեով խառնել եւ տեղափոխել այն մագաղաթ: Խտացրեք խմորը եւ դրեք վառարանում: 10 րոպեով պետք է թխել մի խմոր առանց խմորի pizza- ի համար:
Նիհար խմոր `առանց խոզի եւ ձվի
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 250 գ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- կաթ - 190 մլ;
- բուսական յուղ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստեք բոլոր օգտագործված պիցցանները եւ վառարանը ջեռուցի մինչեւ 220 աստիճան: Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք վերցնել քննության նախապատրաստումը:
Խառնել ալյուրը եւ թխում փոշին: Չոր բաղադրիչների խառնուրդի կենտրոնում մենք ձվադրում ենք, որի մեջ կհայտնվի հեղուկ բաղադրիչները, հազիվ թե տաքացվում են կաթն ու կարագը: Խմորին խառնել մի սննդի պրոցեսորով (կեռ) կամ ձեռքով: Խտացրեք խմորը մի շերտի մեջ, ավելացնել սոուսը եւ լցոնումները , ապա դրեք պիցցան ջեռոցում 10 րոպե:
Նիհար խմոր `պանրով կեֆիրի վրա, բաղադրատոմսով առանց խմորիչ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 220 գ;
- շաքար `15 գ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- կեֆիր կամ թխվածքաբլիթ - 2/3 tbsp.
Նախապատրաստում
Նախքան խմորիչ խմոր խմոր անելը, առանց խմորիչի, խառնել ալյուրը եւ խիտորացնել դրանք սոդաով `ավելի համաչափ սոդա է բաժանվում, այնքան ավելի համաչափ կլինի խմորը: Այժմ լցնել կեֆիրի կամ տատիկի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում եւ խմորը բառացիորեն մոտավորապես 7 րոպե խառնել: Մի անհանգստացեք, որ մենք չենք վառել սոդա, քանի որ կեֆիրում բավարար քանակությամբ կաթնային թթու է այս խնդիրը հաղթահարելու համար:
Խմորից դուրս քաշեք, որքան հնարավոր է քրտնաջանորեն եւ հավասարապես, ծածկեք ընտրված ծանրաբեռնվածությամբ եւ տեղադրեք նախնական յուղով 230 աստիճանի ջեռոցում 10 րոպե:
Նիհար խմոր `առանց խմորիչի եւ կաթի pizza- ի համար
Եթե դուք հրաժարվել եք օգտագործել կենդանական աշխարհը, սոյայի կաթը կամ պարզ ջուրը կարող են օգտագործվել որպես պիցցա թեստի հիմնական հեղուկ բաղադրիչ,
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 240 գ;
- թխում փոշի - 15 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- ջուր 190 մլ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը լավ խմելուց հետո խառնել այն մեկ այլ չոր բաղադրիչով, թխելու փոշի: Հաջորդը կարող եք լցնել եւ մի պտղունց աղ, բայց դրա ավելացումը կարեւոր չէ, եթե նախապատվությունը տրվեց արդեն աղի լցոնմանը: Ալյուրին լցնել ջրով եւ կարագով, խմոր խմորին մինչեւ բոլոր բաղադրիչները համակցված են մեկ կոմայի մեջ, իսկ հետո դրանք փաթաթան մղիչի թերթիկի մեջ ցանկալի հաստության շրջան: Ձուլման հետ միասին, բարակ պիցցա թեստը առանց խմորիչի պետք է թխվի 230 աստիճանով 10 րոպե կամ մինչեւ եզրերը փխրուն են: