Տորթեր եւ Զատիկ տորթեր անակնկալ հատկանիշն է վառ Քրիստոսի կիրակի: Նրանց համար ընտրել միայն լավագույն արտադրանքը `տնական ձվերը, թարմ կաթնաշոռը, ճարպային թթվասերը: Սեզոն `շոկոլադով եւ մեղրով, չամիչով եւ չորացրած մրգերով, դարչինով եւ շոկոլադով, ընկույզով եւ ջեմով: Իհարկե, յուրաքանչյուր ինքնագնահատող տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական, սիրված եւ ապացուցված բաղադրատոմսերը: Սակայն այսօր մենք առաջարկում ենք փորձել նոր `հետաքրքիր, եւ ոչ թե ավանդական:
Իտալական Զատկի «Կոլոմբա» համեղ իտալական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար - 200 գ;
- լիկյոր «Amaretto» - 50 գ;
- կարագ - 100 գ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- նարնջի շիճուկի պտուղները `100 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- նուշ (պանիր) - 150 գ;
- խմորիչ (չոր) - 7 գ;
- կաթ - 1 հատ;
- ծիրանի շաքար `100 գ;
- աղի ծով - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Խառնել մանրացրած կարագը խառնիչով մինչեւ յուղալի: Մենք բերում ենք ձվաբջջներ եւ աստիճանաբար թափելով շաքարավազը, շարունակում ենք թափահարել մինչեւ սպիտակ փրփուր զանգվածը: Add կեսը նուշ եւ շողոքորթ մրգեր խառնել մի գդալ ալյուրի. Այստեղ էլ կա երեք նարնջի եւ կիտրոնի կեղեւ, լցնել լիկյորով: Մենք մանրակրկիտ խառնում ենք ամեն ինչ, աստիճանաբար լցրեք ալյուրը եւ խմորիչը: Բարակ խրամատ լցնել տաք կաթը: Մենք խմոր ենք խառնել միասնականության համար:
Թխել ձու սպիտակուցներ, մի պտղունց աղով մինչեւ ուժեղ գագաթները: Մի թեյի գդալով դրեք դրանք խմորին, այն ուղղելով մեկ ուղղությամբ: Զանգը ուշադիր կերպով տեղափոխել է մաղձված ձեւ: Իտալական Զատկի ավանդական ձեւը խաչն է, բայց դուք կարող եք վերցնել այն, ինչ ունեք: Մենք զարդարում ենք նուշով եւ շաքարավազով: Թխել մի ժամվա ընթացքում, նախապես ջեռուցվում է 170 աստիճանի վառարանով: Մենք ստուգում ենք ատամիջուկի պատրաստակամությունը:
Ինչպես թխել Զատիկ բազմաթիվ փոփոխություններով:
Բաղադրությունը `
- կաթը հալեց - 500 մլ;
- շաքար `400 գ;
- կարագ - 250 գ;
- ձու - 5 հատ;
- հավի ձվի դեղնուցներ `2 հատ:
- խմորիչ (սեղմված) - 75 գ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- չամիչ - 100 գ;
- շաքար վանիլ - 1 տուփ;
- ալյուր - 1,5 կգ:
Փայլի համար:
- ձվի սպիտակ - 1 հատ;
- փոշի շաքար `100 գ;
- կիտրոնի հյութ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Ձվերը թեթեւակի ծեծում են շաքարով եւ լրացուցիչ խոզի միսով, ավելացնում են փափկեցված կարագը եւ ջերմացնող կաթի խմորով խառնվում է: Մենք գիշերը թողնում ենք տաք տեղում: Առավոտյան ավելացնում ենք շոգեխաշած չամիչ, վանիլի շաքար: Աստիճանաբար ներդիր աղի ալյուրով ձուլված: Մենք լավ խմոր ենք խմում: Այնպես որ, այն չի մնում ձեր ձեռքերում, ձեր ափի մեջ կպցրեք բուսական յուղով: Մենք գլան ենք գցում մի գավաթ, դնում այն խորը ճաշատեսակի մեջ եւ ծածկում է խոնավ սրբիչով: Մենք թողնում ենք տաք տեղ, առանց նախագծերի: Խմորը պետք է աճի 2 անգամ: Այն տեւում է մեկուկես ժամ:
Ներծծում լցրեք բազմաթիվ կաթսաներ `յուղով եւ մոտ մեկ երրորդով լցրեք խմորով: Մենք անցկացնում ենք «Ջեռուցման» ռեժիմով մոտ կես ժամ (թող փորձարկման աճը): «Խմորի» անցնելուց հետո `65 րոպե, եւ մենք լրացուցիչ 15 րոպե ենք ավելացնում:
Փայլի համար մենք լավ ծեծեցինք սառեցված սպիտակուցը, աստիճանաբար շաքարավազը խառնելով, մինչեւ զանգվածը փխրեցնի: Լիմոնի հյութը լցնելուց եւ մի փոքր շփվելուց հետո: Մենք ընդգրկում ենք սառեցված տապակեղեն տորթեր, զարդարված հրուշակեղենի փոշիով:
Պանրի շոկոլադի Զատիկ պատրաստում
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 800 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 4 հատ;
- շաքար - 100 գ;
- ցետան 250 գ;
- կարագ - 200 գ;
- կրեմ (15% յուղ պարունակություն) - 100 մլ;
- շոկոլադե դառը - 1 կղմինդր;
- վանիլին - 1 պտղունց;
- ընկույզ (ցանկացած) - 100 գ;
- քաղցր մրգեր `100 գ:
Նախապատրաստում
Կտրել երկու անգամ մաղով: Յոգուրտը շաքարավազի հետ շփում ենք, ավելացնում ենք խաշած շոկոլադը, վանիլինը եւ կրեմը: Հանգստացեք, խառնուրդը բերել ջրի լոգանքով: Մենք տապալված կարագ ենք դնում, եւ թող ձվի-շոկոլադի զանգվածը զովացնի: Այնուհետեւ մենք միացնում ենք կաթնաշոռի, թթվասերի եւ շաքարավազի պտուղները: Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք:
Զատիկի ձեւը պատված է շղարշի կրկնակի շերտով: Այնպես որ, նա չի պատրաստվում հոտ, դուք պետք է խոնավեցնել այն մի քիչ ջուր: Եթե դուք չունեք հատուկ ձեւ, դուք կարող եք օգտագործել սովորական քամոց կամ նույնիսկ նոր ծաղկաման: Հիմնական բանը այն է, որ կան անցքեր, որոնց միջոցով ավելորդ հեղուկը կթողնի: Լրացրեք այն փխրեցուցիչ զանգվածով, ծածկեք շղարշի ծայրերով եւ դրեց սառնարանում առնվազն 12 ժամ, եւ նախընտրելի օրվա համար: Մի մոռացեք գավաթը, որը կպչուն է շիճուկը: Ձեւից հետո ուշադիր եղեք, վերցրեք Զատիկը եւ զարդարեք այն ընկույզով: