Տնական սառը խաշած խոզի միսը կարող է լինել իսկական նրբագեղություն, եթե դանդաղեցված բաղադրատոմսերը եւ ճաշ պատրաստելու տեխնիկները թողնեք եւ ընտրեք մի որակի մի կտոր: Այս նյութից բաղկացած մսի բաղադրատոմսերից միանգամից կմեկնենք, որպեսզի պատրաստեն առավել հյութալի եւ բերանի ջրով խաշած խոզի միսը, որը լավ կլինի լավը տոնական սեղանի վրա եւ կարող է ավելացնել համեմունքներ, պատրաստված ցանկացած ճաշատեսակին:
Խոզի խաշած խոզի միս բաղադրատոմսը ջեռոցում
Ինչպես ասում էինք, խոզի խոզի միսը տանը ամենաշատը համեղ է, եթե կարող ես ընտրել ճիշտ միսը: Խոհարարված խոզի համար հիանալի կլինի ոսկորով խոզապուխտ: Վերջինը դարձնում է ավելի ուտեստը:
Բաղադրությունը `
- խոզի խոզապուխտ - 2.2 կգ;
- սխտոր ատամները - 6 հատ;
- մանանեխ (քաղցր) - 115 մլ;
- մեկ նարնջի հյութ եւ կեղեւ;
- մանգոյի պահածոյացված պղպեղ `140 գ:
Նախապատրաստում
Խառնել պահածոյացված մանգոյի պղպեղը բլենդերով, ապա միավորել պյուրեով կարտոֆիլը սխտորով, ցիտրուսային հյութով եւ բույրով եւ քաղցր մանանեխով: Թափել սառույցը մսի վրա եւ ուշադիր քսում: Ներկիր նախուտեստը 190 աստիճանի ջեռոցում եւ եփել մոտ մեկ ժամ կամ կես կամ երկու ժամ, երբեմն կիրառելով փայլ եւ խառնուրդի խառնուրդ, ձուլվածքի ներքեւի մասում: Եթե խաշած խոզի միսը շատ կարամելացված է, ապա միացրեք միսը փայլաթիթեղով:
Տնական խոզի միս հավի խոզի հետ
Եթե ոսկորով միս չլինի, կամ ուզում եք փորձել փոքրիկ կտորով բաղադրատոմսը, ապա փոխեք ամբողջ խոզապուխտը իր հատվածով (ֆիլե), որը հեշտությամբ եւ արագ մարինացվում է համեմունքների եւ դեղաբույսերի ստանդարտ փաթեթով:
Բաղադրությունը `
- խոզապուխտի ցողունը `1,2 կգ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- մեղր - 15 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
The stupa շնչել սխտոր ատամները մեջ մածուկ հետ պտտել մեծ ծով աղ. Շարունակելով փխրեցնել մածուկը վնասատուների հետ, սկսեք աստիճանաբար լցնել ձիթապտղի յուղով, մեղրով եւ կիտրոնի հյութով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները `խնկունի խորոված տերեւների հետ միասին` խոզի միսը պատրաստ է, միայն քերել այն եւ թողնել այն առնվազն երեք ժամով (լավագույն գիշեր): Ընտրեք մարինացված կտոր մի գլորում եւ բրոնզով հաստ թելերով, ապա միացրեք միսը փայլաթիթեղով եւ տեղը նախապես ջեռոցում `մինչեւ 200 աստիճան: Փրփուրի եռացրած խոզի միսը պետք է թխվի մոտ 1 ժամ 20 րոպե: Ավարտված միսից հոսքը բացարձակ հստակ հյութ է հոսում:
Հաջորդը, դեռեւս տաքացած խոզի մի կտոր, պետք է տեղադրվի մամուլով եւ թողնենք այս ձեւով ամբողջ գիշեր: Առավոտյան հեռացնել բեռը, կտրել շարանը եւ կտրել միսը բարակ շերտերով:
Ինչպես խաշել խոզի միս խաշած խոզի միսով:
Միանգամից մի քանի բաղադրիչներից պատրաստված փայլը միսը կտա մի հիանալի բազմազան համ: Մեր փայլի կազմը ներառում է գարեջուր, արքայախնձորի հյութ եւ սովորական քաղցր սոդա: Այս պարզ խառնուրդը արագ կարամելացնում է, միսը լարային խառնուրդով:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (ոսկրային խոզապուխտ) - 2.2 կգ;
- արքայախնձորի հյութ - 460 մլ;
- քաղցր սոդա `310 մլ;
- մուգ գարեջուր - 240 մլ;
- շաքարավազ - 155 գ;
- մեխակ - 20 շաղգամ:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները միասին եւ ավելացրեք 6-7 շաղգամ մոխրագույն: Նրբաբլիթը բերեք եռացրած միս, միս դնեք եւ եփել մոտ մեկ ժամ: Ժամանակի ետեւից անցնել խոզապուխտը հացաթխման սկուտեղի վրա, փաթաթել գագաթի մնացած փխրուն թփերը եւ թողնել 2 ժամ 160 աստիճանով թխել, պարբերաբար միրգը քսել: Մինչեւ խոզապուխտը կտրելը պետք է սառեցվի առնվազն 15 րոպե: