Ձմռանը ցանկացած ձեւով հացահատիկ է բերվել, որը վիտամինների աղբյուր է, որը բավարար չէ արտերկրում: Կուտակեք մի գեղեցիկ բանկա կամ մի քանի սառեցված հատապտուղներ, որոնք անհրաժեշտ են բոլորին, քանի որ նման պահպանումը օգնում է բոլոր տեսակի աղանդերի պատրաստմանը եւ համեղ խմիչքների պատրաստմանը:
Ինչպես պատրաստել հաղարջ ձմռանը:
Ձմռանը վարսակի բերքահավաքի մեթոդները շատ բազմազան են: Հաշվի առնելով հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները, այն պետք է անպայման պահպանվի ձմռանը `օգտագործելով ցանկացած հարմար մեթոդ:
- Ամենատարածված ձեւը ջեմ է: Կան շատ տարբերակներ այն դարձնելու համար, բայց առավելագույնը վիտամիններ պահպանելու համար, երկար ժամանակ չի կարող պատրաստել հաղարջ:
- Գերեզմանների բոլոր արժեքավոր հատկությունները պահպանելու ամենաարդյունավետ միջոցը սառեցված հաղարջ է առանց ձմռան ձմռան համար: Եթե բաղադրատոմսը պատշաճ կերպով կատարվի, ապա գրանցամատյանը պահվում է բոլոր ձմռանը սառնարանում եւ չի վատնում:
- Հյութերը եւ կոմպոտները պատրաստվում են տարբեր հաղարջի սորտերից եւ եթե պահպանվել են այլ հատապտուղներ, դուք կարող եք ապահովել համադրություն նախասիրություններում, ստեղծելով ձեր սեփական բնօրինակ բաղադրատոմսը:
- Ժելեի կամ մարմարե արտադրության համար սպիտակ կամ կարմիր հաղարջը իդեալական է, ձմռանը դա արհեստական ձեւավորում է, որը երեխաները սիրում են:
- Կծու, սուր եւ ոչ շատ սոուսներ պատրաստվում են կարմիր հաղարջից, պակաս հաճախ այլ տեսակների: Երկարաժամկետ պահեստավորման համար ավելացրեք շաքարավազ:
- Սառեցված `բերքահավաքի առավել խնայող եւ անհասկանալի ձեւ: Տարբեր հաղարջի սորտերը հարմար են սառեցնելու համար: Պատրաստել հատապտուղներ ամբողջությամբ, ցողունով կամ պյուրեով:
Գարի ընկած հաղարջ ձմռանը շաքարով
Աղացած հաղարջ շաքարով ձմռանը առանց խոհարարի, արագ եւ հեշտ միջոց է պատրաստել քաղցր թխվածք: Բացի հատապտուղների արժեքավոր հատկությունների պահպանությունից, պահպանումն օգտագործվում է off-season- ում, աղցանները լրացնելու համար, որպես սննդամթերք կամ պարզապես ուտում: Recipe եւ ցանկացած բաղադրիչի հացահատիկի հավաքման համար հարմար բաղադրիչների հարաբերակցությունը:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 2 կգ;
- շաքար `2 կգ:
Նախապատրաստում
- Հաղարջը լվանում է, մաքրվում է ծնկների եւ պոչերով:
- Սուզման բլենդերը հարած է, լրացուցիչ խառնվում է մաղձով:
- Շերտով շաքարավազը եւ անմիջապես բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների վրա, ոչ թե հասնելով 2 սմ եզրին:
- Մնացած տարածքը լցված է շաքարով, ծածկված գլխարկ նեյլոնով եւ պահվում է սառնարանում:
Ձմռանը հոտ է գալիս «Пятиминутка»
Ձմռանը հաղարջու «հինգ րոպե» համարվում է առավել օգտակար բաղադրատոմսը, նմանատիպ զանազան տեսակների տարբեր տեսակների միջեւ: Վիտամիններ պահպանվում են ոչ երկարատեւ եռալով `5 րոպե, այլեւս: Համաձայն այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք ջեմ խմել երկու սեւ հաղարջերից, եւ կարմիր, սպիտակ կամ տարբեր սորտերից տարբեր տեսակներ:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 3 կգ;
- շաքարավազ `2,5 կգ:
Նախապատրաստում
- Խոհարարի քաղցրավենիք, լվանալ, լցնել շաքարավազը:
- Թողնել 5-7 ժամ մեկուսացնել հյութը:
- Տապակել, եփել 5 րոպե: Հերիք:
- Կրկնեք կրկնակի եռման եւ հովացման գործընթացը:
- Ժամանակի խառնուրդը երեսունհինգ րոպե անց, լցնել այն ստերիլ բանկաների վրա, խցանման մեջ, շրջել եւ տեղադրել գորգ `ինքնասպասարկման համար:
Հացը, առանց շաքարի, ձմռանը
Հաշվի առնելով, որ ձմռանը փակ սեւ հաղարջն առանց շաքարի, այսինքն, առանց պահպանողական բաղադրիչների, ավելի լավ է ստվերացնել հատապտուղները: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մի մեծ ջրի կոնտեյներ: Անհրաժեշտ չէ խոշոր բանկաների հավաքել, այս հաղարջը կարճ ժամանակում պահվում է բաց ձեւով: Off-season- ում կարելի է կոմպոտը կախել փայտից կամ օգտագործել թխելու համար:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ.
Նախապատրաստում
- Հատապտուղները լվանում են, մաքրվում պոչից:
- Թափահարել բանկաների մեջ եւ տեղադրել կոնտեյներով, ջուրը պետք է հասնի իրերի ուսերին:
- Երբ հաղարջը սկսում է եփել եւ ընկնել ներքեւի մասում, պետք է լցնել հատապտուղները վերեւում:
- Դա արեք, մինչեւ բանկերը լիովին լցվեն, եւ հատապտուղները չեն ծածկված եռացող օշարակով:
- Խցաներն առանց շաքարի ձմռանը փխրեց, վերածվում եւ ջերմության է գնում ինքնասպասարկման համար:
Ձմռանը հովացնող օշարակ
Ոչ թե բերքահավաքի ամենաարագ, բայց շատ օգտակար ձեւը `ձմռանը կարմրարդի օշարակ պատրաստելը: Դեսերտների պատրաստման մեջ կիրառեք նրբագեղություն, որպես պաղպաղակի խառնուրդ կամ տնային լիկյորներ պատրաստելու համար: Եթե ցանկանում եք ավելի շատ կենտրոնացված նյութեր ձեռք բերել, ջրի գումարը կարող է կրճատվել կամ ընդհանրապես ավելացվել:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ կարմիր - 2 կգ;
- շաքար - 1,5 կգ;
- ջուր 250 մլ:
Նախապատրաստում
- Հատապտուղները մաքուր են, լվանում, չոր:
- Ցանկացած միջոց է սեղմել հյութը `միս սրվիչով, հյութեղից, բլենդերից:
- Արդյունքում հյութը մաքրվում է մաղձով, ավելացնել շաքարավազը:
- Ներկայացրեք ջուրը եւ կրակի վրա դրեք:
- Եռացնելուց հետո կրճատեք ջերմությունը, եփել մինչեւ անհրաժեշտ խտությունը:
- Լցնել թափոնային բանկա, խցան:
Սեւ հաղարջի սոուս ձմռանը
Ձմռանը թեթեւ ու թեթեւ տաք կարմիր սոուսը մի քիչ նման է վրացական «Տկեմալիին», միայն այն ունի ավելի թաց համ: Պահպանման ժամանակ համեմունքները մի փոքր կպչում են: Այս բաղադրատոմսով սոուսը կարող է ծառայել հաջորդ օրը: Գրչատուփը պահվում է երկար ժամանակ `ավելացնելով այն շաքարավազ` որպես պահպանական բաղադրիչ:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 1 կգ;
- տաք պղպեղ - 2 պոչ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- շաքար - 200 գ;
- աղ - համտեսել;
- սեւ եւ կարմիր պղպեղ, ռեհան, չոր անանուխ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
- The հատապտուղները լվանում են, սրբել միջոցով մաղ.
- Հյութը բերեք եռացրեք, լցնել մինչեւ լույսը:
- Ավելացնել շաքար, համեմունքներ, թակած սխտոր:
- Եփել 20 րոպե, տաքացնել լցոնել ստերիլ կոնտեյներով, խցանել եւ տեղադրել ինքնասպասարկման:
Հացահատիկի հյութ ձմռանը
Հացահատիկի հյութը հյութի ձեւով ձմռանը լավ միջոց է պահպանել հատապտուղների մեծ բերք: Այն կարելի է կատարել ամբողջությամբ կենտրոնացված կամ ջրի մեջ զննում դեղերի միջոցով: Ամեն դեպքում, ձմռանը կարող է թվալ, որ խմիչքը չափազանց հագեցած է: 1 կգ հատապտուղներից կվերածվի 700 մլ կենտրոնացված հյութ, որոշակի գումարով ջուրը պետք է ընդամենը 1 տ.ս.
Բաղադրությունը `
- հաղարջ սեւ - 1 կգ;
- ջուր 250 մլ;
- շաքարավազ - ½ tbsp.
Նախապատրաստում
- Խմորիչը շփում, լվանում, սեղմում հյութ ցանկացած ձեւով:
- Լարված տորթից, շաքարավազով:
- Պտուղը դրեց, հանելով փրփուրը:
- Խմորը 20 րոպե եփել, լցնել ջրով, եփել եւս 20 րոպե:
- Տարածել սեւ հաղարջի հյութը ձմռան համար ստերիլ կոնտեյներով, այն սերտորեն կնքել եւ պահպանել այն:
Հաղարջի կոմպոտը `ձմռանը բաղադրատոմս
Խանութի մեծ այլընտրանք, միշտ չէ, որ օգտակար է, խմիչքները `ձմռանը սեւ հաղարջի պարզ կոմպոտ : Լրացնել բաղադրությունը այլ հատապտուղներով, որոնք ժամանակին հասել են պահպանության համար. Ազնվամորի, ելակ, այլ վարունգ: Բացի շաքարից, որպես կոնսերվանտ բաղադրիչ, կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթուն, բավարար չափով 1 փոքրիկ պտտման համար 3 լիտր բանկա:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 300 գ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- շաքար - ½ կետ;
- կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Ծխախոտը լվացեք լվանալուց, լցնել թափոնակաթթուով, լրացնել այն շաքարով:
- Ջուրը եռացրեք, լցնել մի բանկա ընկույզ:
- Կափարիչով ծածկելը թույլ է տալիս կանգնել 20 րոպե, խառնել արգանակը, կրկին եփել:
- Խառնարանում ավելացնել կիտրոնաթթու, լցնել տաք օշարակով, կնիքով կնքված, ուղարկել պահեստ:
Կարմիր հաղարջի մարմարը ձմռանը բաղադրատոմս է
Քաղցր հաղարջ, շաքարավազի հետ ձմռանը `մարիալադը, երեխաների համար կատարյալ վերաբերմունք է: Քաղցրավենիքները բոլոր ձմռանը պահվում են չոր, կնքված ուտեստներով, մութ ու զով տեղում: Խոհարարությունը կարելի է անել ճաշացանկով, բայց ավելի լավ է կիրառել չորացման մեթոդը: Չոր հացահատիկի խյուս կարող է լինել սենյակում, սակայն գործընթացը արագացնելու է վառարանը կամ հատուկ չորանոց բանջարեղենի համար:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ - 1 կգ;
- շաքար - 1 կգ;
- շաքարավազ կամ փոշի `ցնցուղի համար:
Նախապատրաստում
- Հատապտուղները վերցնում են, շփում, շաքարով:
- Տարածեք զանգվածը թեթեւ յուղացված թխում թերթիկի վրա: Ձեւավորման հաստությունը մինչեւ 1,5 սմ է:
- Դրեցրեք ջեռոցում 8 ժամվա ընթացքում `ոչ ավելի, քան 100 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Զանգվածը պետք է փչանա, դառնա փափուկ, բայց խիտ:
- Ամբողջովին սառեցրեք մարգարիտը, կտրեց այն պատահականորեն, գլորում շաքարի մեջ, դրեց կնքված չոր կոնտեյներով:
Դոնդողը սպիտակ հաղարջից է `ձմռանը բաղադրատոմսը
Ձմռան բերքահավաքը ձմռանը `ժելեի տեսքով, յուրաքանչյուր քաղցր ատամի նման, հատկապես տոլտերը: Հայտնի է, որ սպիտակ հատապտուղները պարունակում են պեկտին ավելին, քան կարմիր եւ սեւ, քանի որ նրբաբլիթը պարզապես հաստ է: Դարակներում հեղուկի զանգվածը լցվում է, բայց պահելու գործընթացում ժելեը կհասնի ցանկալի «թռիչքային» հետեւողականությանը:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ հաղարջ - 1 կգ;
- շաքար - 1 կգ:
Նախապատրաստում
- Խոհարարի քաղցրավենիք, լվանալ, սրբել:
- Խառնել շաքարավազի հետ եւ դնել միջին ջերմության վրա `պատրաստել փրփուրը:
- Նվազագույն ջերմության դեպքում, եփել մինչեւ մինչեւ երրորդը նվազեցնել ծավալը:
- Ձմռանը սերմնացանով սպիտակ հաղարջից կնքված ձմռանը սթեռլացված տարաներում: Պահպանեք սառնարան:
Ինչպես սառեցնել սիսեռի համար ձմռանը:
Ձմռանը սառեցված ցանկացած հաղարջ անպայման բաղադրիչ կլինի խմիչքների պատրաստման մեջ, լրացնելով եւ ձեւավորելով աղանդեր: Պատրաստել այս մեթոդը կարող է լինել տարբեր տեսակի հատապտուղներ: Ակնհայտ է, որ հաղարջը կարող է պահպանվել ամբողջ հատապտուղներով, ծղոտներով կամ մաքրել խյուսով `ավելացնելով շաքարավազը կամ առանց sweeteners:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ.
Նախապատրաստում
- Ձմռանը սառեցված ծովախեցգետները սկսվում են հատապտուղների պատրաստումից: Նրանք լվանում են եւ մանրակրկիտ չորանում:
- Տարածեք հատապտուղները սառցարանում պարանոցով մեկ շերտով:
- Երբ հատապտուղները լիովին կարծրացնում են, դրանք փոխանցվում են կնքված կոնտեյներով: