Ավելի հին կենդանիների շոգը կարող է քնքուշ եւ փափուկ դարձնել: Թվում է, թե նման պատրաստության մեջ բարդ բան չկա: Բայց պատրաստի ճաշատեսակն իրոք համեղ է դառնում, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպիսի նրբերանգներ եւ նրբություններ, որ մենք այժմ կիսում ենք:
Հրդեհի մարման համար, հաճախ օգտագործեք միսերի այն հատվածները, որոնք չեն համապատասխանում տապակմանը. Հին կենդանիների միսը, երակների հետ, ծանր: Եթե դուք պարզապես տաքացնեք այն, ապա այս միսը չոր եւ անճաշակ կլինի, բայց այն մարելու համար կատարյալ է:
Այսպիսով, նախ լվանալ միսը եւ չորացնել այն թղթե սրբիչով: Այնուհետեւ կտրեք այն շերտ, կտրեցեք այն անհրաժեշտ չէ, կտորները պետք է լինեն բավականաչափ մեծ: Եթե միսը չափազանց դժվար է, այն կարող է մի քանի անգամ կաթել կաթում, հետո չորացնել: Նախքան մորթը մարելը խորհուրդ է տրվում տապակել տաքացվող տապի մեջ, ավելացնելով բուսական յուղ: Դա արվում է այնպես, որ արդյունքում առաջացած խառնուրդը չի ներխուժում հյութը ներսից:
Ինչպես մսի մի կաթսայում ջեռուցել:
Միսը տապակվելուց հետո կարող եք տեղադրել այն թավայի մեջ, ցանկալի է, այն պետք է լինի հաստ հատակով: Սկզբունքորեն, նման կոնտեյներով կարող եք անմիջապես եւ տապակել միսը, առանց տապակի օգտագործելու: Հիմա թափեք այնքան ջուր, որ կտորները ծածկված էին դրա հետ: Չափից շատ հեղուկ չարժե լցնել `մենք դեռ մսային պտուղ ենք տալիս, բայց չենք պատրաստում: Ավելացնել աղ, լեյ տերեւ, զանգել պղպեղ `ճաշակի: Երբ ջուրը եռում է, նվազեցնում է շոգը եւ մինչեւ շագանակագույնը:
Որքան է մսի մարելը:
Այս հարցը չի կարող տրվել միանշանակ պատասխան: Եթե դա խոզի միս է, ապա այն ավելի արագ կպատրաստի, եւ եթե դա տավարի է, ապա դա ավելի երկար կտեւի, որպեսզի այն ջնջվի: Պատրաստիությունը կարող է որոշվել միայն փորձարկման եղանակով: Երբ միսը փափուկ դարձավ, կարող ես միացնել այն, պատրաստ է:
Ինչպես հանել հավի միսը:
Կորցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել բալերը կամ ամբողջ հավերը, կտրել փոքր մասերը: Նախ `այդ կտորները աղով եւ պղպեղով աղցան են, տապակած, ապա շոգեխաշած մի կաթսայում` համեմունքներով: Հեղուկները ավելացնում են այնքան, որ ամբողջ հացը ծածկված էր դրա հետ: Շատ համեղ է դարձել հավի միսը, թթվասերով թթված: Երբ կաթսայի ջրի մեջ ջուրը պարզապես ավելացնում է թթվասեր եւ շոգեխաշել 15-20 րոպե: Միջին հաշվով, 1 կգ հավի կլինի մոտ 200 գ թթվասեր:
Ինչպես խուսափել խոզի միսը:
Կեղտաջրերի համար լավագույնը համապատասխանում է պարանոցի կամ ուսի բերանին: Նախքան ճաշ եփել, այն կարող է նախապես մարինացվել ձեր սիրած համեմունքներում, կարող եք օգտագործել