Կծու մակարոնեղենը քաղցր ուտեստ է, մեծ տոնի նշանավոր ավանդույթներից եւ տոնական սեղանի հիմնականերից մեկը լինելուց հետո: Ապրանքի հիմքը կաթնաշոռ է, որը համալրվում է բաղադրիչներով, որոնք բարելավում են քաղցրության համը եւ հյուսվածքը:
Ինչպես եփել կաթնաշոռը:
Զատիկի սեղանին առաջնորդելու ամենաարդյունավետը կաթնաշոռի բոլոր պարամետրերում Զատիկին խորհուրդ տվեց, թե ինչպես պատշաճ պատրաստել եւ բարելավել համը, կօգնեն ձեզ ստանալ ցանկալի արդյունք:
- Քաղցր պանիրը պետք է լինի բնական, բարձր որակի, իդեալական տնային:
- Կան երկու տեսակի արտադրատեսակներ `հում, որտեղ օգտագործվում է ջերմայինորեն չմշակված սուրճ, եւ խաշած կամ թխած:
- Զատիկ կաթնաշոռը պատրաստվում է հատուկ ձեւով, հյուսված է բամբակյա շորի մեջ կամ շղարշ կտրվածքով:
- Լրացուցիչ բաղադրիչները, որոնք հաճախ ավելանում են կաթնաշոռի մեջ `թթվասեր, սերուցք, կարագ, խտացրած կաթ, ձու կամ ձվի:
- Համեղ մրգեր, շոկոլադե մրգեր, ընկույզներ, վանիլ, պակաս շոկոլադ, այլ հավելումներ ավանդաբար համարվում են նրբագեղների բուրմունք:
Անուշաբույր խմորեղեն առանց խմորի
Կատարելու դասական Զատկի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է: Հիմնական բանը պետք է դիտարկել բաղադրիչների համամասնությունները եւ մոտենալ իրենց բոլոր ընտրանքներին `ընտրելով բացառապես բարձրորակ արտադրանք: Քաղցր պանիրը պետք է օգտագործվի մինչեւ կրկնակի մաքրված մազի միջոցով կամ համաձուլված մի բլենդերի հետ:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 1 կգ;
- ձվի դեղնուցներ - 6 կտոր;
- սերուցք հաստ կամ թթվասեր - 2 բաժակ;
- կարագ հալված - 2 բաժակ;
- շաքար - 2 բաժակ;
- Վանիլային շաքար - 2 փաթեթ;
- չորացրած միրգ, ընկույզ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել կաթնաշոռը:
- Ավելացնել կարագ, հարած սերուցք կամ թթվասեր շաքարի, վանիլի եւ ձվի դեղնուցներով:
- Միջամտել չորացրած մրգերի, ընկույզների հիման վրա:
- Դեպի զանգվածը կաղապարով փոխանցել շղարշով, սեղմել բեռը եւ թողնել այն ցուրտ:
- Մի օր կաթնաշոռը պատրաստ կլինի:
Կաթնաշոռ Զատիկ է ջեռոցում
Կարտոֆիլի տորթը Զատկի համար բաղադրատոմս է, որը պատրաստվում է խմոր `կաթնաշոռի հիմքի վրա` ջեռոցում բազայի մասերի հետագա թխման միջոցով: Ապրանքները աներեւակայելի համեղ են, խոնավ, հյութալի պղպեղով: Մեկ անգամ եւս գնահատելով այդպիսի թխման առավելությունը, այն հավերժ կդառնա առավել առաջնահերթություն:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 500 մլ;
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- ձու - 6 հատ;
- ձու - 5 կտոր;
- թթվասեր `200 գ;
- մարգարին - 250 գ;
- շաքար `700 գ;
- բուսական յուղ եւ սերուցք `50 գ;
- թարմ խմորիչ - 50 գ;
- ալյուր - 1-1,5 կգ;
- վանիլին - 0.5 փաթեթ;
- տանձի էությունը `0.5 շիշ:
- չամիչ - 250 գ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը 50 մլ ջրով կտրատվում է, ավելացնելով 1 թեյի գդալ շաքարավազ:
- Խառնուրդը լցնել տաք կաթում, ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ, լցնել շիկացած գլխարկ:
- Թափահարել առանձին շաքարավազ, շաքարավազ, վանիլին եւ սպիտակուց `մի պտղունց աղով:
- Փափուկ մարգարին, կարագի, ձվի, թթվասերի եւ կաթնաշոռի մեջ մտնում են գդալ:
- Խառնել բուսական յուղի հիման վրա, ըստ էության, ցորենի ալյուրով եւ ալյուրով սփռված:
- Խմորը տեղադրվում է ջերմության մեջ եւ մեկնում է երեք անգամ:
- Հիմնադրել ձեւերը, ձեւացնելով դրանք երրորդով, լրացնել երկու երրորդը:
- Թխել կաթնաշոռի թխվածք `Զատկի համար ջեռուցվում է 180 աստիճան ջեռոցում:
Կծու մակարոն `շաքարավազով
Կաթնաշոռի բաղադրատոմսը շաքարավազի պտուղներով հնարավորություն կտա ստանալ վառ եւ համեղ տոնական աղանդեր: Հավելումը պետք է նախապես ներծծվի տաք ջրի մեջ եւ թողնել առնվազն 30 րոպե, ապա թողնել արտանետումը: Նման ձեւով պատրաստված եւ չորացրած պտուղները, եթե օգտագործվում են որպես լցնում:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 1 կգ;
- ձու - 4 հատ;
- թթվասեր `200 գ;
- կարագ - 200 գ;
- շաքար `250 գ;
- Վանիլային շաքար - 2 փաթեթ;
- շագանակագույն պտուղներ `200 գ;
- չորացրած մրգեր եւ ընկույզներ (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
- Ներկերը, թթվասերը, կարագը եւ շաքարը համակցված են կաթսայում եւ ջերմացվում են մինչեւ եռացող եւ խտացրած առաջին նշանները:
- Խառնել վանիլային շաքարավազը, սառը, ավելացնել աղացած լոբի փխրեցուցիչը եւ չորացրած պտուղները `չորացրած մրգերով եւ ընկույզով:
- Բեռնվածքի զանգվածը բորբոս տեղափոխեք:
- 12 ժամ կամ 24 ժամ հետո կաթնաշոռը պատրաստ կլինի:
Զատիկ առանց կաթնաշոռի
Կաթնաշոռային հրուշակեղեն առանց ձվի պատրաստված է պարզ եւ հասանելի տեխնոլոգիայով `նվազագույն լրացուցիչ բաղադրիչներով: Բաղադրիչները ճաշակի որոշման համար լրացնելը. Շոկոլադե մրգերով եւ բոլոր տեսակի ընկույզներով ավանդական չորացրած պտուղները, որոնք պետք է չորացվեն եւ մի փոքր խաշած լինեն:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 1 կգ;
- թթվասեր `100 գ;
- կարագ - 150 գ;
- շաքար `250 գ;
- Վանիլին, շոկոլադե մրգեր, չորացրած մրգեր եւ ընկույզներ (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
- Շաքարի հետ շաղ տալ կարագ:
- Ավելացրեք թթվասեր, կաթնաշոռ կաթի, վանիլ, եփել 15 րոպե ջուր լոգարանում:
- Խառնել հիմքի վրա չորացրած մրգերի եւ շողոքորթ մրգերի հիմքով ընկույզով, սեղմել աղյուսով:
- Սառը 12-24 ժամ մնալուց հետո կաթնաշոռը պատրաստ կլինի:
Կաթնաշոռ շոկոլադ Զատիկ
Շոկոլադե սիրահարները սիրում են շոկոլադի շոկոլադե խմորից, որը հեշտ է եփել: Հալված շոկոլադի փոխարեն կարող եք ավելացնել հիմքային լոբի հիմք: Համատեղորեն լրացնում է ճաշակի գոլորշիացված չորացրած սալորների պնակները, որոնք պետք է ավելացվեն խորանարդի մեջ ընկած հիմքի վրա:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
- կրեմ - 500 գ;
- թթվասեր `200 գ;
- կարագ եւ մուգ շոկոլադ `100 գ;
- շաքար - 150 գ;
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- չամիչ, սալորաչիր եւ ընկույզ `100 գրամ:
Նախապատրաստում
- Ground կաթնաշոռը խառնվում է փափուկ յուղով:
- Շոկոլադը հալվում է `ավելացնելով 100 գ սերուցք, կաթնաշոռով խառնել չորացրած մրգերով եւ ընկույզով:
- Ծեծել սովորական եւ վանիլային շաքարավազի կրեմով, ավելացնել հիմքը, որը փոխանցվում է մամլիչի տակ ընկղմվածքին:
- Սառը 12 ժամ մնալուց հետո շոկոլադով պատրաստված փխրեցնող Զատիկը պատրաստ կլինի:
Զատիկի կծու ժելատինով
Պատրաստված կաթնաշոռային մակարոն `առանց թխելու հետ ժելատին ունի նուրբ համ եւ հոտավետ հյուսվածք: Կրեմ պանիրը կարող է փոխարինվել փափուկ կաթնաշոռով կամ խիտ պատրաստված քսուքով եւ հարմարեցնել շաքարի օգտագործման չափը: Բացի չորացրած մրգերից եւ ընկույզներից, կազմը համալրվում է պահածոյացված մրգի կտորներով:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 600 գ;
- սերուցքի պանիր `200 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- ժելատին - 50 գ;
- շաքար - 150 գ;
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- չորացրած պտուղները, ընկույզները `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Խառնել կիտրոն, սերուցքի պանիր, պարզ եւ վանիլային շաքար, կիտրոնի հյութ, դակիչ բոլոր բլենդերը:
- Կաթում, չորացրած մրգերով, ընկույզով լուծվող ժելատինում, զանգվածը դդումի մեջ դրեց կաղապի մեջ, դրեց սառը ներքեւում 12-24 ժամվա համար:
Քաղցր մակարոնեղեն խտացրած կաթով
Հաղթեց բոլոր նրանց սրտերը, ովքեր ժամանակ ունենալու են դիետիկի համը, խաշած խտացրած կաթով խառնել մակարոն : Նուրբ նրբություն, կարամելի թեթեւ հպումով եւ հաճելի համտեսելով, չի թողնի որեւէ մեկին անտարբեր: Հատկապես ներդաշնակորեն լրացնում է պալիտրա, որը ավելացվել է բազայի մեջ կամ օգտագործվել շոկոլադի ձեւավորման համար:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- խաշած խտացրած կաթ - 200 գ;
- թթվասեր `150 գ;
- կարագ - 100 գ;
- Վանիլային շաքար - 2 փաթեթ;
- չորացրած մրգեր, շոկոլադ:
Նախապատրաստում
- Միավորել կաթնաշոռի, թթվասերի, կարագի եւ վանիլի շաքարավազի, գնդիկավոր բլենդերի միջոցով:
- Խառնել կաթն ու չորացրած պտուղները:
- Դեպի զանգվածը կաղապարով փոխանցեք շղարշով, տեղադրեք բեռը վերեւում, դրեք սառը մի օր:
Կծու մակարոն `կրեմով
Curd մակարոնեղենը բաղադրատոմս է, որը կարող է կատարվել կրեմի վանիլային կրեմի մասնակցությամբ: Արդյունքն ըստ էության համտեսում է թռչնի ամենաթանկ կաթի: Բաղադրիչներից առավելագույնը սպասվում է այս դեսերտում շաքարավազի պտուղներով, չամիչով: Եփած ընկույզը ավելացնելիս դրանք պետք է մանրացնել, որքան հնարավոր է փոքր, օգտագործելով բլենդեր:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 600 գ;
- շաքար - 200 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- կարագ - 100 գ;
- կաթ - 300 մլ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- Վանիլային շաքար - 2 փաթեթ;
- քաղցր մրգեր, չամիչներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ձվերը բխում են ալյուրից, շաքարավազից եւ կաթից, ջեռուցվում է ջրի բաղնիքում մինչեւ հաստ:
- Ավելացնել վանիլ, կարագ:
- Սառչելուց հետո խառնել զանգվածը կաթնաշոռով եւ դանակով բլենդերով:
- Ավելացնել շողոքորթ մրգեր, չամիչներ, բազրը մի օրվա մեջ դրեք գորգով, մամլակի տակ:
Զատիկ կաթնաշոռ բազմատեսակ
Զատիկի բաղադրատոմսը կաթնաշոռից կարող է իրականացվել բազմաշերտ խոհարարի օգնությամբ: Արդյունքը կլինի անսովոր համեղ արտադրանք. Ավանդական տորթ եւ կծու մակարոնի միջեւ: Delicacy- ն կարելի է զարդարել վերեւից, ավելացնելով շաքարավազ կամ շոկոլադե փայլ եւ զարդարել հրուշակեղենի փոշիով:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- շաքար - 200 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կիտրոնաթթու - 3 tbsp. գդալներ;
- օսլա - 1 tbsp. գդալ;
- Վանիլային շաքար - 2 փաթեթ;
- ընկույզ, չամիչ:
Նախապատրաստում
- Կաթնաշոռը խառնել հարթ եւ վանիլային շաքարի բլենդով, ավելացնելով ձվերը:
- Խառնել մանգոյի, օսլայի, հավելումների, զանգվածը գդալով:
- Անջատեք «Թխում» մեկ ժամ, թողեք սարքի հովացումը: