Ծիրանի համեմունքը համեղ ու համեղ է: Եռակցելուց եւ սառը ձմեռային օրերին նման ժապավենը բացելուց հետո դուք կզգաք ամառվա անմոռանալի համը եւ մեծ հաճույք կստանաք: Իսկ ինչպես պատրաստել ծիրանի կեղեւի կտորներ, մենք ձեզ հիմա կպատասխանենք:
Ծիրանի կեղեւի կտորներ
Բաղադրությունը `
- հասած ծիրան - 1 կգ;
- ջրի ֆիլտրացված - 1.5;
- շաքարավազը `1,3 կգ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, ընտրեք խիտ ծիրան, զգուշորեն լվացեք դրանք, կոտրեք դրանք կիսով չափ, զգուշորեն հանեք ոսկորները եւ պտուղը դրեց ներծծվող խորը գավաթով: Շաքարավազի եւ սառը ջրի առանձին ճաշատեսակում եփում է օշարակ, պարբերաբար սառեցնող փայտյա գդալով: Այնուհետեւ մենք բերում ենք այն եռում եւ հեռացնում փրփուրը, որը բարձրացել է աղմուկի միջոցով: Ծիրանն ավելացնել տաք օշարակով եւ խառնել մանրակրկիտորեն: 10 րոպե հետո նրբորեն քացեք պտուղից բոլոր հեղուկը, եռացրեք եւ կրկին կվիրեք ծիրանը: Մենք խառնել ենք մի կողմը եւ պահանջում ենք 12 ժամ: Դրանից հետո, հացը կրակի վրա դնել եւ եփել 50 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչեւ օշին հարստացված ոսկե գույնը: Պատրաստի ծիրանի կեղեւի շերտը օշարակում տեղադրվել է մաքուր բանկաների վրա, գլանափաթեթները վերածել, վերցնել եւ թողնել այս ձեւով, սառը: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք ջեմը նկուղում եւ պահում այն ձմռանը:
Ծիրանի ջեմ շերտ նարնջագույնով
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- շաքարավազ - 3 կգ;
- ջրի ֆիլտրացված - 4 կետ;
- թարմ նարնջագույն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Ծիրանները մանրակրկիտ լվանում են, կտրում են կիսով չափ եւ զգուշորեն հանվում ոսկորները: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր փոս փորված է մի քանի վայրերում, ատամի մածուկով, հյութը մեկուսացնելու համար: Ջուրը խառնել շաքարավազի հետ եւ խմել շաքարի օշարակ `թույլ կրակի վրա: Դրանից հետո, նրբորեն լրացրեք նրանց կտրտած ծիրանով եւ մեկ օրվա ընթացքում թողեք: Ժամանակն անցելուց հետո, առանձնացված հյութը կաթսա է լցնում, խաշած եւ պտուղը թափեց: Ավելացրեք կտրտած նարնջի եւ կաթը թողնել եւս 24 ժամ: Հաջորդը, ճաշատեսակներ դնել կրակի վրա, շոգել նրբագեղությունը եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Այժմ դրեց ջեմը չոր բանկաների մեջ, գլորում, սառը եւ մաքուր նկուղում:
Ծիրանի կեղեւի կտորներ քերլերով
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 3 կգ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- շաքարավազ `2 կգ:
Նախապատրաստում
Մենք հասած ծիրան ենք ընկնում, ջրի տակ լվանում ենք, չորացնում ենք, կտրում ենք յուրաքանչյուր պտուղը կիսով չափ եւ քայքայում ոսկորները, բայց դրանք չպետք է նետեք: Հաջորդը, պտուղը դրեց շերտաթաղանթի մեջ: Ցիտրուսները լվանում են, սրբիչով սրբված, կտրում են շերտ եւ մսով սրածայրի վրա հարստացված բույրով: Արդյունքում զանգվածը ավելանում է ծիրանի մեջ եւ շաքարով ծածկված է:
Մենք թափահարում ենք տանիքը լավը, այն բարակ շորով ծածկել եւ թողնել այն 3 ժամ:
Այս անգամ մենք զբաղվելու ենք ծիրանի ոսկորներով. Մի մուրճ վերցրեք եւ ուշադիր փաթաթեք նրանց, որպեսզի բոլոր նուկլյոլները մնան անփոփոխ: Երբ պտուղը թողնում է հյութը, ուտելիքները թույլ կրակի վրա դրեք