Տարբեր տեսակների եւ ենթատեսակների ելակները, ինչպես վայրի, այնպես էլ մշակաբույսերը (ներառյալ ելակ), մի տեսակ բազմամյա բույսեր են, որոնք տարբեր օգտակար նյութեր պարունակող համեղ պտուղներ են տալիս, այսինքն `վիտամին C եւ այլ թթուներ, ածխաջրեր, ազոտի միացություններ, պեկտին եւ տաննիններ: Ելակի պտուղները հարմար են թարմ պաշարների, ինչպես նաեւ վերամշակված ձեւի սպառման համար, օրինակ `ջեմի տեսքով:
Եկեք որոշենք ինքներս մեզ համար, թե որքան (կամ ավելի ճիշտ, որքան ժամանակ) պետք է եփել ելակի խյուսը:
Ես պետք է ասեմ ճշմարտությունը. Երկարատեւ ջերմային ճառագայթմամբ, այս վիտամին C- ի մեծ մասը, որը պարունակում է այս ելակի պտուղները, ցավոտ կլինի: Բայց ձմռանը ձմռանը բերքահավաքելու համար ինչ-որ կերպ անհրաժեշտ է, բայց ամեն մի տան մեջ մեծ քանակությամբ հզոր սառնարաններ չեն: Հետեւաբար, մենք կփորձենք ընտրել առավել խնայողությունը, այսինքն ճաշ պատրաստելու արագ ձեւերը, այնպես որ մենք կպահպանենք առավելագույն օգտակար նյութերը:
Մենք պատմելու ենք, թե ինչպես պետք է ճաշակել ելակի խյուսը պատշաճ եւ համեղ: Այսպիսով, մենք հավաքում կամ գնում ենք տնկված ելակի եւ շաքարի գեղեցիկ մրգեր (լեհական շաքարավազը լավ չէ):
Ինչպես եփել ելակ խառնուրդը - pyatiminutku:
Option 1-st առանց ջրի
Բաղադրությունը `
- ելակի թարմ ծաղիկ (գերադասելի փոքր կամ միջին մրգ) - 3 հատ;
- շաքարավազ - 1 հատ.
Նախապատրաստում
Հեռացրեք ելակի միրգը բխում է եւ մանրակրկիտորեն սառը ջրով լվանալը, ապա ապակե ջուրը դարձնել քամոց կամ մաղ գույն: Այնուհետեւ մենք պատրաստվում ենք պատրաստված ելակի այս ձեւով (առանց բացթողումների) կամ ալյումինե պարագաներում, որտեղ մենք կխմենք ջեմը (դա առավել հարմարավետ ավազաններ կամ խոշոր գդալներ): Եթե պտուղները մեծ են, դրանք կարող են կտրվել կեսին: Պտուղը լրացրեք շաքարով եւ թույլ խառնեք: Թողնել մի որոշ ժամանակ, որպեսզի հատապտուղները թող հյութը:
Երբ դա տեղի է ունեցել, նրբորեն խառնել ամեն ինչ եւ սպասել եւս 40 րոպե, որից հետո մենք աշխատունակությունը դնում ենք ամենաթույլ կրակի վրա: Բերեց մի բարկանալ, երբեմն ակտիվացնելով փայտե գդալով կամ գդալով: Երբ փրփուր հայտնվի, մենք հեռացնում ենք այն: Վստահորեն եփելուց հետո խառնել կաթսա, շարունակաբար խառնել, առավելագույնը 5 րոպե, 8 րոպե (սա է, եթե հատապտուղները բավականաչափ մեծ են): Մենք ջուրը լցնում ենք մաքուր պարկով, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դրանք կարող են փաթաթվել կամ փակվել, օգտագործելով պլաստիկ կամ մետաղական պատվածքներ (եթե թույլտվությունը թույլ է տալիս): Ջեմով բանկա ավելի լավ է պահպանել ցածր ջերմաստիճանը ջերմաստիճանի վրա, ապակե վարագույրով կամ լոջիային, մառանների մեջ, նկուղում:
Option 2 շաքարի օշարակում (այսինքն, ջրի մեջ)
Բաղադրությունը `
- ծորենի թարմ ծաղիկ - 1 կգ;
- շաքար - 1 կգ;
- ջուր - 200-250 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները, հեռացնում բխում եւ լվանում են սառը ջրով, ապա տեղափոխեք դրանք քամոց կամ քամիչ:
Մի բաժակ շաքարավազով խառնել ջրով եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջությամբ լուծարվի, այն դառնում է օշարակ : Օղի ամենաթույլ եռալով, զգուշորեն ներկել ելակի պտուղները եւ խառնել 5 րոպե, վերցնելով փրփուրը: Մենք դադարեցնում ենք հրդեհի հոսքը եւ ամբողջովին սառը ջրում: Երկրորդը, ջեմը բերեք եռացրած ջերմության վրա եւ 3-5 րոպե կաթսայի մեջ, որից հետո լրացնում ենք բանկաների եւ խցանման եղանակները:
Դուք հավանաբար նկատել եք, որ առաջին բաղադրատոմսը օգտագործում է ավելի քիչ շաքար, ինչը նշանակում է, որ դա ավելի օգտակար տարբերակ է: Սա այդպես է, բայց, ցավոք, այս դեպքում պտուղների ամբողջականությունը չի պահպանվում: Երկրորդ տարբերակում, ելակի պտուղի ամբողջականությունն ու գեղեցկությունը պահպանվում է (լավ, գրեթե բոլորը), պարզապես խոհարար եւ խմորիչներով փոխանցեք խցիկներին:
Սառը սեզոնի ժամանակ ելակի խառնուրդը ամենից հաճելիորեն կցուցադրի ձեզ, ձեր հյուրերին եւ ձեր ընտանիքին (հատկապես երեխաները, սովորաբար սիրում են այն): Ելակի ջեմը լավ ծառայում է թարմ թեյի համար, կամ, օրինակ, rooibos, mate եւ այլ բուսական թեյեր: Նաեւ կարելի է օգտագործել ելակի մուրաբանը, որպես թխելու համար լրացնելով, հրուշակեղենի պատրաստման եւ մշակման համար: