Բանջարեղենում արդեն պատրաստված բանջարեղենի տեսականի ընդլայնելու համար մենք առաջարկում ենք նոր բաղադրատոմսեր տարբեր բանջարեղենով կաղամբի հրուշակակի հրուշակակի համար եւ պատմում ձեզ, թե ինչպես պետք է այն թողնել ձմռանը այս համեղ պահածոյից:
Կաղամբի աղցան ձմռան համար պղպեղով առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 4 կգ;
- կարմիր պղպեղ - 1,5 կգ;
- սոխ - 900 գ;
- շաքարավազ - 230 գ;
- արեւածաղկի ձեթ `450 մլ;
- սեղանի քացախ - 380 մլ;
- խոհանոցային աղ - 3.5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Բարակ ցորենը կտրեց բոլոր կաղամբը: Հաջորդը, մենք վերացնում ենք կարմիր մսից բուլղարական պղպեղը բխող եւ ներքին սերմերից, որը նույնպես կտրված է նուրբ, բարակ տերեւներով: Այժմ նաեւ աղտացրեք կեղեւավորված սոխը (կիսաֆաբրիկատներ): Մենք միացնում ենք բոլոր բանջարեղենը խոշոր, լայն խառնուրդ չժանգոտվող պողպատից:
Առանձին խորը կոնտեյներով մենք սեղանի քացախով կապում ենք նուրբ արեւածաղկի յուղով: Այնուհետեւ, այստեղ ավելացրեք խոհանոցային աղը, նուրբ տարանջատված շաքարավազը եւ մեծ գդալը խառնեք մարինադը, լուծարելու համար համեմունքները, ապա լցնել այն բանջարեղենով մի կաթսայում եւ մանրացնել բոլորին: Եկեք թողնենք, որ աղցան կանգնեցվի մեկուկես ժամ եւ դրեց այն ափսեի վառարանում: Կաթսայի մարինադի նշանների հայտնաբերումից հետո հաշվում ենք 20 րոպե, եւ այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք մեր աղցանը: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի կաղամբի աղցան, ըստ ջեռոցի մեջ տապակած ապակե տարաների, ինչպես նաեւ կնքենք դրանք աղացած թիթեղներ:
Աշնան կաղամբով աղցան վարունգով ձմռանը
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 3,5 կգ;
- Վարունգ - 2,6 կգ;
- մաղադանոս, սամիթ - 1 փունջ;
- սոխ - 1,2 կգ;
- դափնու տերեւ - 6-7 կտոր;
- արեւածաղկի ձեթ `230 մլ;
- քացախ - 230 մլ;
- շաքար, աղ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Համար հարմարավետության համար բաժանում ենք կապտտինը 4 կամ 3 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը բարակ եւ կոկիկ կտրված է: Կտրել վարունգը երկու կիտրոնի մեջ, կտրել դրանք, ինչպես հնարավոր է, կես օղակների մեջ եւ ավելացնել դրանք թակած կաղամբով: Դրանից հետո այստեղ ենք տեղադրվում մեծ սոխ, խորոված թարմ կանաչիներ եւ դափնու տերեւներ: Մանրացված բանջարեղենի վերեւում, լցնել ճարպային քացախի ճիշտ քանակությունը, ապա մենք նաեւ ներմուծում ենք արեւածաղկի յուղ: Շաղ տալ բոլոր լավ խոհանոցային աղը եւ համանման համն այնպես նույն ձեւով, մենք ներկայացնում ենք շաքար: Խառնել աղցան եւ առնվազն 3 ժամ թողնել: Այժմ պանրի բոլոր բովանդակությունը, մարինադի եւ բանջարեղենի հավասարաչափ համադրությամբ, բաժանվում են նախապատրաստված բանկերին եւ նրանցից յուրաքանչյուրին գազի վառարանում ստերիլիզացման համար: Հետո մենք 18 րոպե զամբյուղներում աղցան պատրաստելիս կնիքը կնքեց եւ դրեց ջերմ պատշգամբի տակ սառեցրեց:
Տոմատի-կաղամբի աղցան շերտերը ձմռանը բանկաներում
Բաղադրությունը `
- խիտ լոլիկ `2,5 կգ;
- սպիտակ կաղամբ - 2,5 կգ;
- անուշաբույր եւ սեւ պղպեղ `10-12 կտոր;
- Լորենի տերեւը `5-6 կտոր;
- խմելու ջուր - 1,5 լիտր;
- նուրբ շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- կերակրման աղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
- քացախ (9%) - 90 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրում ենք կաղամբը եւ կտրում պոմիդորը բարակ շերտով, սուր դանակով: Գոլորշիներով լեցուն բանկաների մեջ մենք 2-3 սալոր պղպեղի երկու տեսակի եւ դափնետի 1 թերթիկ ենք դնում: Բուսական շերտերի (կաղամբ-լոլիկ) կարգի հետագա հարգումը մենք լրացնում ենք բոլոր վերեւում գտնվող բոլոր բանկերին:
Մի փոքր խցանում լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմելու ջուր եւ խառնել փոքր շաքարով `ավելացված խաշած աղով: Ներքաշած ափսեում դրեցինք աղը եւ բերեցինք եռացրեք, քացախ մեջ լցրեք եւ 30-40 վայրկյանից հետո մենք անջատենք այն: Թափել այն տաք, լցված բանջարեղենի տարաների մեջ, մենք վերազինում ենք դրանք մեծ պարկերով, նրանց մեջ լցված ջրի մեջ եւ առնվազն 15-17 րոպե մաքրելու համար: Հաջորդը, մենք խցկում ենք յուրաքանչյուր բանկա եւ տեղադրում դրանք ծածկույթների մակերեսին, մինչեւ առավոտյան ծածկում ենք վերմակով: