Ձմռանը անհրաժեշտ է պատրաստել կաղամբով լցված պղպեղ, քանի որ այս ուտեստը կկարողանա ապահովել մարմնի լիարժեք պաշտպանություն վիրուսներից եւ վարակներից: Սկսնակ խոհարարները ստիպված կլինեն որոշակի ջանքեր գործադրել, սակայն վերջնական արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի:
Pepper լցոնված թարմ կաղամբով, ձմռանը առանց լրացուցիչ մանրէազերծման
Հաճախ տնային տնտեսության սիրահարները սարսափեցնում են երկարատեւ նախապատրաստական աշխատանքները, ներառյալ բանկաների ստերիլացումը: Այնուամենայնիվ, եթե կաղամբով լցոնված պղպեղի բոլոր բաղադրատոմսերը, ապա դուք կընտրեք այս մեկը ձմռանը, բերքահավաքի գործընթացը արագ եւ պարզ կլինի:
Բաղադրությունը `
- աղ, լյարդի տերեւ , սեւ պղպեղի ոլոռ `համտեսել;
- Բուլղարական պղպեղ - 3,5 կգ;
- գազար - 2 հատ: մեծ չափի;
- սամիթ եւ մաղադանոս - 0.5 շիշ յուրաքանչյուրը;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1,2 կգ;
- սպիտակ կաղամբ - 3 կգ:
Նախապատրաստում
Լվացեք պղպեղները եւ մաքրեք իրենց ամբողջ խորքերը, ապա դրանք միացրեք առանձին տարան, թափեք մի քիչ եռացող ջուր մեջ եւ թող մի րոպե կանգնեք փակ կոճակի տակ: Այնուհետեւ ջուրը թափեք: Կաղամբը կտրատեք բարակ տերեւներով, եւ գազարն ու սոխը `փոքր խորանարդիկ: Դուք նաեւ կարող եք քերել գազարները, օգտագործելով մեծ գորգեր:
Սոխը լավ տաքացրեց կոզանոկին, արեւածաղկի յուղով, շոգին մի րոպե, մինչեւ որ ստացեք թափանցիկ երանգ եւ ավելացնել գազար: Բանջարեղենը պետք է պոկել փափուկ փակ ծածկույթի տակ, մինչեւ նրանք փափուկ լինեն: Միեւնույն ժամանակ կաղամբը աղացրեք եւ հիշեք մի փոքրիկ ձեռքերով, այնպես որ նա թույլ է տալիս հյութը վազել: Այնուհետեւ ավելացնել գազար-սոխ խառնուրդը, լավ ակտիվանալ, լցնել լավորեն թակած կանաչ, մի փոքր դափն եւ սեւ պղպեղ: Խառնել կրկին մանրակրկիտ եւ սկսել լցոնումներ այս պղպեղի զանգվածով, փորձելով լավ ճաշակել լցնում:
Ավարտված պղպեղը ծածկված է խիտ կոնտեյներով, լցնել կաղամբի հյութով, փակել կոպը եւ երեք օրվա ցածր ջերմաստիճանի տեղ տեղափոխվելուց առաջ ճնշում գործադրել: Դրանից հետո, տեղափոխեք բանջարեղենը բանկա, թափեք դուրս առանձնացված ծով եւ փոխանցեք սառնարան:
Պղպեղը կաղամբով է ձմռանը, լցոնված բանջարեղենով եւ մեղրով
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախ - 65 մլ;
- սպիտակ կաղամբ - 1,7 կգ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 450 գ;
- գազար - 600 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
- մեղր - 1 տ.մ. յուրաքանչյուր պղպեղի համար:
Նախապատրաստում
Լվանալ պղպեղը եւ նրբորեն հեռացնել ներսը եւ բխում: Նրանց տեղափոխեք տապակ, այնքան ջուր լցրեք, որ ամբողջովին ծածկում է պղպեղը, սպասում է եռացողը եւ մի քանի րոպե եփում, կրակի մեջ հրդեհը թուլացնելու համար: Խառնել բանջարեղենը, ներծծելով դրանք սառը ջրում, եւ թողնել չորացնել:
Որքան հնարավոր է փոքր քանակով, կտրատեք սոխը, կաղամբը եւ գազարը, թույլ աղը եւ լավ հիշեք խառնուրդը, հյութի մեկուսացման համար: Լրացրեք այս պղպեղը պղպեղով, հնարավորինս սերտորեն: Դա անելու համար բանջարեղենները սեղմված են գդալով: Երբ պղպեղը գրեթե լի է, ավելացնել մեղրը եւ պղպեղը մաքուր եւ չորացրած բանկաների մեջ դնել: Խտացրեք քացախը, շաքարավազը եւ աղը մեկ լիտր ջրի մեջ եւ լցնում է այս տավարի մսով: Այնուհետեւ մոտավորապես 10 րոպե անց փակեք պատերը լավ կցամասերով եւ կաթսայում ստերիլիզացմամբ: Այժմ մնում է միայն դրանք գլորում:
Պղպեղ լցոնված կաղամբով, տնական մարինադում
Բաղադրությունը `
- դառը պղպեղ - 1,5 հատ;
- ջուր - 1 լ;
- սպիտակ կաղամբ - 3,5 կգ;
- գազար - 3 կտոր;
- արեւածաղկի յուղ - 0.75 բաժակ;
- սամիթ եւ մաղադանոս - 1 փունջ;
- Բուլղարական պղպեղ `35-40 կտոր;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 12 ատամներ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախ 9% - 0.5 բաժակ:
Նախապատրաստում
Լվացեք քաղցր պղպեղը, սերմերը սանրեցրեք դրանից եւ մոտավորապես 5 րոպե ներծծվում է եռացող ջրով: Այնուհետեւ մի կողմ դրեք սառնարան: Կտրտած կաղամբը բարակ շերտերով, գազարով մեծ խառնուրդը, սխտորը, կանաչիները եւ դառը պղպեղը շատ լավ են կտրում: Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բանջարեղենները, աղը եւ սկսել լցնել լցնել այս պղպեղով, այնուհետեւ պետք է տեղադրել բանկա: Մարինադը ջրի մեջ պատրաստելու համար աղը եւ շաքարը լուծվում են, ինչպես նաեւ քացախ եւ մի փոքր արեւածաղկի ձեթ:
Պյուրե մարինադի պղպեղը բանկաների մեջ, ծածկել նրանց հերմետիկ խցուկներով եւ մոտ 20 րոպե սնուցել թարմ եռացրած ջրի մեջ: Դրանից հետո, գլորում են եւ խստիվ կտրում: Նրանց վերադարձնելու համար կարող եք միայն ամբողջովին սառեցնելուց հետո: