Իհարկե, չի կարելի խնձորի եւ տանձի նման սերուցքից ուտել, պտուղը բավականաչափ բարդ է համով ճաշակով, այնպես որ այն ավելանում է շոգեխաշած կամ թխած միս, պալար կամ շոգ: Սակայն առավել համեղ ուտեստը, անկասկած, կախարդական այծի վաֆլի է:
Պարզ բաղադրատոմս
Խոհարարություն պատրաստելու համար համեղ խառնուրդը վաֆլի է օգտագործել, բաղադրատոմսը առանձնապես չի տարբերվում համեմված այլ սորտերից:
Բաղադրությունը `
- հասած մեծ սերկլ - 5 կգ;
- շաքարավազ սպիտակ ավազ - 5 կգ;
- ջրի շշալցված կամ ֆիլտրացված `2 լիտր;
- կիտրոն `4 հատ:
Նախապատրաստում
- Որովհետեւ այծի համը բավականին կոնկրետ է (այն կախիչ-թթու), դա շատ շաքարավազ է լինելու: Այնուամենայնիվ, շաքարավազի քաղցր աղանդեր չի պահանջվում, այնպես որ մենք կիտրոնի կեղեւից եփում ենք եփում:
- Մի կիտրոն օգտագործվում է ջրի թթվացման համար, եւ մենք սկսում ենք մշակել սերկլը: Հանքային պտուղները խիստ ուշադրություն են դարձնում, օգտագործելով խոզանակ մրգերի կամ նոր սպունգի համար:
- Մենք ջրում ենք ջուրը, կտրում ենք յուրաքանչյուր միրգ 4 մասի մեջ, կտրում ենք սերմերը եւ ստրատեգիաները, հատվածները կտրատած հատվածներով եւ անմիջապես ուղարկեք դրանք մի գավաթով:
- Երբ բոլոր այծերը մաքրվում եւ կտրվում է, եփում են օշարակը: Աղացած ջրի մեջ լցնել շաքարավազը եւ խառնել, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Հաստ օշարակում մենք ցածրացնում ենք սերկեւիլի լոբին եւ խառնիչ, կես ժամ եփում եփելուց հետո:
- Թող խառնուրդը սառեցրեք եւ շարունակեք գործընթացը: Հավկիթի լոբբիներից ջեմ պատրաստելու համար թափանցիկ է դարձել, եփել ամենացածր ջերմության մեջ, փրփուրը հեռացնելուց, այն սկսում է հայտնվել: Խոհարարության երկրորդ փուլը ժամը քառորդն է:
- Կրկին թարմացնում ենք ջեմը, որից հետո նորից եփում ենք, այս անգամ մենք ավելացնում ենք նուրբ թակած կիտրոններ, չմոռանալով, որ ոսկորները պետք է հեռացվեն:
- Երեք քառորդից հետո ջեմը կարող է շրջվել, տարածվել ստերիլ բանկաների վրա: Ստերիլիզացնել մեր պարկերը ամեն ինչի համար - ամեն ինչ արդեն ստերիլ է:
Եթե այծը փոքր է
Գյուղի շատ մարդիկ, ի տարբերություն սովորական սերուցքի, նույնպես աճում են մի փոքրիկ ճապոնական սերկլիլ: Նա շտապում է առաջ, դրա համար էլ կարող եք ջեմ խմել: Ասացեք, ինչպես ճապոնացի այծի կծկվելուց խառնում:
Բաղադրությունը `
- այծ հասունացած `4 կգ;
- շաքարավազ `սպիտակ մաքրել` 5 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- դարչին `1 փայտ:
Նախապատրաստում
Ճապոնացի կատվի ճյուղերից ճարպը պատրաստվում է գրեթե նույնքան սովորական: Սակայն, ինչպես ցանկացած դեպքում, այստեղ կան ենթադրություններ:
Նախ, ճապոնական սերկլը շատ ավելի թաց է, քան սովորականը, այնպես որ ավելի շատ շաքար պետք է, եւ չպետք է լիմոն դնեք:
Երկրորդը, ճապոնական սերկեւայի համը ստվերում է, արժե դարչին փաթաթել: Բայց որեւէ դարչին ավելացրեք հողի դարչին:
- Այնպես որ, իմ սերկլը, օգտագործելով խոզանակ, տաք ջրով, չորանում է:
- Յուրաքանչյուր միրգ կտրված է 4 մասի, կտրեց հատվածային մասերը եւ բաժանում յուրաքանչյուր քառորդը կիսով չափ:
- Մրգերի մշակման ընթացքում պատրաստված լոբուները պահվում են թթվասեր ջրի մեջ `կիտրոնի հյութով:
- Երբ բոլոր այծերը մաքրվում են, լվացեք ջուրը եւ շերտը շաքարով: Նրանք պետք է սկսել հյութը, այնպես որ դուք պետք է մի քանի ժամ սպասեք: Մոտավորապես 5-6 ժամ անց, կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:
- Ջերմ միասին ցածր ջերմության վրա, մինչեւ բոլոր շաքարը լուծարված է օշարակում, եւ սերկլիլային շերտերը չեն պատկերի նույնապես այս օշարակով:
- Մենք հեռացնում ենք փրփուրը եւ այն խառնել: Երբ խառնուրդը եռում է, նշեք քառորդ ժամ:
- Այժմ ջեմը պետք է սառչել: Մենք այն ծածկում ենք շղարշով, այնպես, որ աղբը չմտնի, եւ կարկուտները չեն թռչում: Դուք կարող եք ծածկել եւ ծածկել, բայց հետո ջեմը երկար ժամանակ կպչուն կլինի:
- Սառեցված ջեմը եփում եփելուց եւս 10 րոպե եփել, դարչին փաթաթել եւ նույնքան նույնքան ճաշ եփել:
- Մենք դարչին ենք հանում, կպչում ենք ստերիլացված բանկաների մեջ եւ գլորում ենք դրանք: Երբ նրանք սառը են, տեղափոխեք ջեմը նկուղ կամ մառան:
- Նույն բաղադրատոմսով ընկույզով պատրաստված կաթնաշոռի ժելեին պատրաստելու համար վառարանում քառորդ ժամվա ընթացքում ջեռուցված ընկույզները թափվում են անմիջապես ջեմի առաջին խտանի սկիզբից հետո: Այն նաեւ համեղ կլինի պնդուկի հալվեներով: