Բաղադրյալ քաղցր բուլղարական պղպեղի նախուտեստների սիրահարների համար մենք ձմռանը առաջարկում ենք խոհարար եւ ախորժելի լեչո բաղադրատոմսեր: Այն կարելի է ձեռք բերել ինչպես թարմ լոլիկով, այնպես էլ տոմատի մածուկով, ամեն դեպքում դարձնել համեղ:
Ինչպես պատրաստել լոլիկ բուլղարական պղպեղ `տոմատի մածուկով:
Բաղադրությունը `
Հաշվարկ 6 կես լիտր բանկա համար:
- պղպեղ քաղցր բուլղար - 2,1 կգ;
- տոմատի մածուկ `515 գ;
- մաքրված ջուր - 520 մլ;
- ավազի շաքար `165 գ;
- աղ, ոչ յոդացված - 30 գ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 220 մլ;
- քացախ (9%) - 105 մլ:
Նախապատրաստում
Ձմռանը բուլղարական պղպեղից լեչոյի պատրաստման առավել պարզունակ եւ արագ ձեւը ներառում է տոմատի մածուկ օգտագործելը: Մենք այն կապում ենք մի կաթսայում `մաքրված ջրի հետ, խիտ խառնեք եւ դրեք վառարանների թիթեղները: Ավելացնել աղ եւ շաքարավազ կոնտեյներով եւ ջերմացնել այն պարբերական խառնուրդ է եռալ.
Միեւնույն ժամանակ, երբ լոլիկ խառնուրդը եռում է, իմը, մենք ազատվում ենք սերմերի արկղերից եւ pedicelsից եւ կտրում բուլղարական քաղցր պղպեղի մեծ պտուղները: Տապակած լոլիկի լցնելուց հետո լցնել պանիրը, տարածել պղպեղը, երկրորդը տալու համար քսան րոպե եփել եւ եփել: Ժամանակի ավարտից հետո մենք նախապատրաստում ենք քացախը, նախապատրաստված սորտերի եւ չոր ապակե բանկաների համաձայն `սոուսով պղպեղի հետ միասին խառնել եւ տարածել: Մենք կնքենք բեռնարկղերը ստերիլ գլխարկներով եւ թողնում ենք թիկնոցի տակ, կամ ջերմ պատշգամբով սառեցնելու համար:
Բուլղարական պղպեղից ձմռանը առավել համեղ lecho- դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
Հաշվարկը 7 կես լիտր բանկաների համար.
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ `2,1 կգ;
- թարմ լոլիկ - 1,2 կգ;
- սոխ լամպ - 320 գ;
- սխտոր մեխակ - 7-10 կտոր;
- մաղադանոս կանաչիներ, կալանթրոն եւ նեխուր `ըստ ճաշակի.
- շաքար `195 գ;
- աղի ոչ քրոմոիդներ `50 գ կամ համտեսել;
- աղացած պղպեղ քաղցր եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ - 5 գ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 220 մլ;
- քացախ (9%) - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Կաթսա կամ պղպեղով հաստ հատակով լցնել լավացված յուղը, դնել սոխի կես օղակները եւ քաշել բուսական շերտերի պարզությունը: Այժմ լցնել հյութի մեջ, սեղմել թարմ լոլիկից եւ եփել մոտ հինգ րոպե: Հաջորդ քայլին ավելացրեք քաղցր բուլղարական պղպեղ: Այն պետք է լվանա նախօրոք, սերմացուի եւ պոչից խուսափելու համար եւ խոշոր եղեւնի: Բանջարեղենի զանգվածը եռացրած անոթի մեջ եռացրեք պարբերական խառնուրդով:
Այս ժամանակահատվածում մենք մաքրում ենք եւ նրբորեն կտրում ենք սխտորի ատամները, ինչպես նաեւ քաղցր թարմ դեղաբույսեր: Մենք պատրաստել ենք պատրաստի բաղադրիչները լեցունով լեցունով, ավելացնել շաքար, աղ, նուրբ բուսական յուղ, ավելացնել պղպեղի փոշի եւ սեւ սեւ պղպեղ, եփել եւս տասը րոպե, լցնել քացախ, խառնել եւ տաք լցնել չոր ստերիլ ապակե բանկաների վրա: Մենք փակեցինք բեռնարկղերը սերտ կապերով, վերածեց ներքեւի մասը, փաթաթված ինչ-որ բան տաք եւ մնաց, մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Lecho է զանգի պղպեղ գազարով
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ - 2.9 կգ;
- լոլիկի հյութ թարմ սեղմված - 1.5 լ;
- սոխ լամպերը `1.4 կգ;
- գազար - 400 գ;
- շաքարավազ - 210 գ;
- աղի քարի ոչ յոդացված - 80 գ կամ համտեսել;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 260 մլ;
- քացախ (9%) - 215 մլ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսով լեհո պատրաստելու համար մենք մաքրում եւ կտրում ենք այն բարակ տերեւներով կամ քերած տապակած գազարով եւ կպչում է լամպի կիսաֆաբրիկաներին, բուսական զանգվածը կաթսա մեջ ընկնում, լցնել լոլիկի հյութը եւ խառնել, խառնել 10 րոպե սալիկի ափսեի վրա: Դրանից հետո կաթիլային եւ թակած քաղցր պղպեղները քաղցր բուլղարացուն պառկեցրեք, քարի ավելացրեք ոչ թե յոդացված աղը, շաքարավազը, նուրբ յուղը եւ սեղանի քացախը, եւ կես ժամվա ընթացքում խմորեք բովանդակությունը նավթի մանր յուղով:
Մենք դնում ենք տաք լեչոյի վրա ստերիլ բանկաների վրա, դրանք սերտորեն կնքում եւ այն վերածվում է ջերմ պատշգամբի կամ վերարկուների ներքո ինքնասպասարկման եւ դանդաղ սառեցման համար: