Borscht- ը ամեն ռուսաստանցի ընտանիքի ամենաթեժ տնական ճաշատեսակն է: Որքան թարմ բանջարեղենը, որն օգտագործվում է տանտիրուհին այս կերակուր պատրաստելու համար, այնքան ավելի համեղ եւ անուշաբույր է ստացվում: Միայն այս տարվա ցուրտ ժամանակաշրջանում նման ապրանքներ գտնելու համար շատ ավելի բարդ է, ուստի մենք ձեզ հարկավոր կլինենք ձմռան համար բուխարշի վերալիցքավորմամբ:
Beetroot հագնվելու համար borscht համար ձմռանը
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1 կեռ;
- շաքարի միջին քանակը - 1 կգ;
- լոլիկ հասած - 900 գ;
- սոխի սպիտակ սոխ - 755 գ;
- գազար միջին - 1,5 կգ;
- աղը լավ է `30 գ;
- սպիտակ շաքար `120 գ;
- բուսական յուղ - 205 մլ;
- քացախ 6% - 205 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան ձմռան համար բուխարեստի վերամշակումը սկսելու համար, բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացվեն եւ դանակով լցրեք `լոլիկ` փոքրիկ շերտ, սոխ - նիհար կիտրոններ, գազարով եւ գազարով փաթաթված գազարով: Այժմ մենք պատրաստվում ենք պատրաստի արտադրանքները թավայի մեջ, նետում բոլոր համեմունքները, saharim եւ ճաշատեսակներ դնել կրակի վրա: Աղալից հետո կրճատել ջերմությունը, 10 րոպե շաղ տալ բովանդակությունը, ապա ավելացնել քացախի բարակ աղմուկ: Մենք 15 րոպե եփել, պատրաստել տաք պատրաստի կտոր ստերիլ բանկաների վրա, գլորում ենք այն, փաթեթավորեք այն եւ սառը:
Ձմռանը ձմռանը ձմռան համար, առանց կաղամբի
Բաղադրությունը `
- շագանակագույն - 990 գ;
- սխտոր - 5 գ;
- խմելու ջուր - 205 մլ;
- սպիտակ շաքար `45 գ;
- կիտրոնաթթու `10 գ;
- թարմ խոտաբույսեր `190 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Beetroot մանրակրկիտ լվանում է ցեխից եւ խաշած: Սառեցուց հետո մենք մաքրում ենք արմատը եւ կտրում ծղոտը: Սխտոր եւ թարմ խոտաբույսեր են հիմք մի բլենդերի եւ մենք կազմակերպում պատրաստված արտադրանքը բանկա:
Եռացող ջրում մենք շաքարավազ, աղ, կիտրոն եւ եփել ենք 3 րոպե, խառնաշփոթ: Մենք տալիս ենք տաք մարինադը բանկաների մեջ, կափարիչներով ծածկում եւ 20 րոպե մանրէազերծում: Այնուհետեւ անմիջապես գլորում է հացահատիկը, առանց բշտիկի քացախի, սառնարանում սառը եւ մաքուր պահելու համար:
Տոմատի սոուսը ձմռանը բորսշտում
Բաղադրությունը `
- լոլիկ հասած - 505 գ;
- ընդհանուր աղ - 10 գ;
- քաղցր պղպեղ - 305 գ:
Նախապատրաստում
Լոլիկն ու քաղցր պղպեղը լվանում են, վերամշակվում եւ կոտրված են միս սրվակով: Արդյունքում բուսական զանգվածը լցվում է կաթսա եւ բերում է միջին ջերմության, մինչեւ եռացող: Հաջորդը, մոտ 10 րոպե լցնել գդալ աղ եւ եռալ, խառնել, ապա լցնել լոլիկի ֆոնդը բանկա եւ գլորում:
Համեղ սոուսով ձիթապտուղի համար լոլիկով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 2 կգ;
- լոբի - 210 գ;
- լոլիկ `910 գ;
- սոխ - 455 գ;
- շագանակագույն - 950 գ;
- գազար - 460 գ;
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 105 գ;
- աղ - 55 գ;
- շաքար `15 գ;
- բուսական յուղ - 205 մլ;
- քացախ 205 մլ;
- պղպեղի տերեւ եւ պղպեղ պղպեղ `ցանկալի դեպքում:
Նախապատրաստում
Լոբի լվացվեն ջրով եւ 8 ժամով լքում: Բոլոր բանջարեղենները վերամշակվում են, լվացվում, ապա գազարն ու խոզապուխտը ցողում են ծղոտը մի մեծ հատակի վրա եւ բուսական յուղի շագանակագույն: Կաղամբը, սոխը, լոլիկը եւ պղպեղը, դյուրավառորեն թակած, դիպչում են համեմունքներով եւ մանրակրկիտ խառնել իրենց ձեռքերով: Բոլորը միասին խառնել տապակած մեջ, լոբի նետել, խառնել եւ քաշել մոտավորապես 40 րոպե, թույլ տհաճությամբ: Ի վերջո մենք ներմուծում ենք քացախ, կաթսա, սառեցրեք մի քիչ եւ տարածեք այն բանկերի վրա, գլանափաթեթավորեք:
Ձմռան համար սառեցված սոուս
Բաղադրությունը `
- Մեծ ճակնդեղը `3 կգ;
- գազար - 910 գ;
- լոլիկ `910 գ;
- քաղցր քաղցր պղպեղ `910 գ;
- սոխ սպիտակ - 990 գ;
- թարմ կանաչիներ `ցանկության դեպքում:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենները եւ թարմ կանաչները լվանում են, չորացնում եւ կտրում են կամայականորեն. Ծղոտե կամ խորանարդ: Մենք դրեցինք մի գավաթ, զգուշորեն խառնել այն եւ տարածել այն փոքր մասերում, փաթեթավորելով ցելոֆանյա պայուսակներ կամ պլաստմասե տարաներ: Խտանյութը սառեցրեք եւ ձմռանը, պարզապես բուսական խառնուրդը նետել արգանակին եւ եփել բորչը, ավելացնելով միայն կաղամբը, կարտոֆիլը եւ տարբեր համեմունքներ: