Բորշչը շատ երկրներում ամենասիրված եւ ավանդական ճաշատեսակներից մեկն է: Կա մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, չհաշված այն փաստը, որ յուրաքանչյուր սիրուհի ունի իր գաղտնիքը, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ: Մեզանից շատերը գիտեն, որ borscht- ն ավելի համեղ է, երբ այն եփում է մսով արգանակի մեջ, ուտելիքը հարուստ է եւ բավարարում: Սակայն ոչ բոլորը սիրում են միսով պատրաստված արգանակի, այս դեպքում կարող եք եփած բորշը եփել, որպես ավանդական բաղադրատոմսի թեթեւ տարբերակը: Այն նաեւ պատրաստվում է որպես տավարի կամ հավի տավարի միս, բայց առանց մսի ավելացման:
Պատրաստեք պանրով պատրաստել կաղամբով եւ փետուրով: Ճիշտ է, ճարմանդով բորշի բաղադրատոմսը ունի իր առանձնահատկությունները եւ ավանդական բորշչի ճաշատեսակը չի դիտարկվի, սակայն նրա համը ոչինչ չի տա:
Ինչպես պատրաստել բորշտ լոբիով:
Ուկրաինայում ամենատարածվածը բաղադրատոմսը լոբուով պատրաստված է: Ի դեպ, եթե դուք լվանալ լոբու գիշերը սառը ջրով, ապա այն շատ ավելի արագ կպատրաստվի:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս ոսկորից - 100 գ;
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- լոբի - 100 գ;
- շագանակագույն - 200-300 գ;
- թարմ կաղամբ - 300-400 գ;
- ճարպային աղցան `50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 50 գ;
- քաղցր պղպեղ - 2 կտոր;
- տոմատի մածուկ `50-100 գ;
- կանաչիները `համտեսել;
- սխտոր, աղ - համտեսել;
- թթվասեր `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ներդիրը տավարի մեջ մի կաթսա եւ լցնել սառը ջուր: Բաղնիք բերեք, հեռացրեք փրփուրը, ապա եփեք արգանակը, մինչեւ որ միսը պատրաստ լինի: Եփել ցածր ջերմություն, որպեսզի արգանակը պարզ լինի: Մոտ մեկ ժամ հետո աղը ճաշակել եւ ստուգել պատրաստի պատրաստման համար: Եթե այն հեշտությամբ բաժանվի քարից, ապա այն պատրաստ է: Հաջորդը, հեռացրեք միսը, արցունքի արգանդը, կրակի մեջ հանել կրակը եւ բերեք այն եռացնել: Դուք կարող եք պատրաստել borscht, ինչպես տավարի եւ հավի: Երկրորդ դեպքում արգանակի պատրաստման ժամանակը կնվազի:
Սուրճը ճաշ պատրաստելիս առանձին պատրաստել լոբի նախաթրած սառը ջրով: Լցնել լոբի սառը ջրով եւ կրակի տակ դնել միջին կրակի վրա: Այն եփում է մինչեւ 1-1,5 ժամ: Եթե ճաշ պատրաստելու ընթացքում ջուրն անբավարար է դառնում, կարող եք միայն եռացնել ջուրը:
Կտրել կարտոֆիլը ծղոտով: Եռման լարված արծաթե մեջ կարտոֆիլ եւ միս նետել, արդեն կտրված է մասերի մեջ: Կտրել աղած խոզապուխտը փոքրիկ խորանարդի մեջ, տապակել խիստ տաքացվող տապի մեջ, մինչեւ բաց շագանակագույնը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը եւ անցնել մինչեւ ոսկե: Սոխին ավելացրեք խորոված կամ կտրատած գազար եւ շարունակեք անցնել մինչեւ գազարը բաց նարնջագույն գույն: Բոլոր բանջարեղենները պատրաստվում են խոհարարական պղպեղով: Միաժամանակ ավելացնել բրուտի լոբի բորշտին, սուրը, որի մեջ լոբի են լցոնվել, նույնպես կարելի է ավելացնել: Դա միայն բարելավում է բորսշի համը:
Կաղամբը մանր կտրատել, պղպեղը փոքր խորանարդի կամ ծղոտի մեջ կտրել եւ ավելացնել կարտոֆիլի պատրաստումից մոտ 15 րոպե առաջ ավելացնել բորսշը: Կծու խոզանակ մի մեծ հատակի վրա կամ կտրեց շերտերով