Հագեցած, թեթեւ եւ պայծառ սպիտակուցային սերուցք շատ մեծ եւ մեծահասակների համար է: Տորթեր, խնձորներ, տորթեր եւ այլ աղանդեր սպիտակուցային կրեմով կարող են զարդարել ցանկացած տոնական սեղան եւ տոնակատարությունը դարձնել ավելի վառ:
Սպիտակուցային սերուցքի պատրաստումը պարզ ու մատչելի է յուրաքանչյուր նոր խոհարարի համար: Այս կրեմի հիմքը ձվի սպիտակ է, որը շփոթված է փրփուրի վիճակի հետ: Սպիտակուցի կրեմը օգտագործվում է խողովակների, դեկորատիվ տորթեր եւ կարկանդակներ: Դրա օդային հետեւողականությունը գերազանց է մակերեսների ծածկման համար: Բայց քանի որ սպիտակուցային քսուքի շերտը չի օգտագործվում: Բացի այդ, սպիտակուցային քսուքում դուք կարող եք ավելացնել տարբեր ապրանքներ, դարձնելով այն ավելի խիտ կամ ավելի բուրավետ: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է տաքացնել սպիտակուցային կրեմ:
Սառեցված սպիտակուցային քսուք
Այս բաղադրատոմսը ամենատարածված եւ պահանջված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Քաղցր սպիտակուցի քսուք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է `2 ձվի սպիտակուցներ, 2 ճաշի գդալ փոշի շաքար, 25 մլ ջուր, կիտրոնաթթու:
Շաքարավազը պետք է լցվի կաթսայի մեջ, լցված ջրով եւ դանդաղ կրակի վրա, մինչեւ որ այն thickens. Սպիտակուցները պետք է բռնակով կամ խառնիչով հարվածել փրփուրի վիճակի առանձին կոնտեյներով: Արդյունքում զանգվածը պետք է լցվի տաք օշարակի բարակ փաթաթանով, շարունակում է թափել: Արդյունքում սպիտակուցային սերուցքում անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնաթթու: Օգտագործեք կրեմ սպիտակուցի կրեմը էկլեյրերի եւ խողովակների համար, կարող են անմիջապես պատրաստելուց հետո:
Կարեւոր դերակատարում է սպիտակուցային աղցան բաղադրատոմսով, որը շաքարի օշարակ է: Եթե այն չի մարսվում եւ լցվում է սպիտակուցների մեջ, ապա կրեմը կդառնա հեղուկ եւ ծանր: Եթե օշարակը կրակի վրա պահվում է շատ երկար եւ թույլ է տալիս այն մեծացնել, ապա այն կրեմով սպիտակուցներին ավելացնելուց հետո ձեւավորվում են կաթիլներ:
Սպիտակուցային-կարագ կրեմ
Կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 2 ձվի սպիտակ գինի, 100 գրամ կարագ, 150 գրամ շաքար, 2 ճաշի գդալ լիկյոր:
Քաղը պետք է հալվի փափուկ վիճակի մեջ եւ մանր-մունր ծեծի ենթարկվի, մինչեւ հաստ սերուցք գտնվի: Սպիտակուցները պետք է խառնել շաքարավազի հետ, ինչպես նաեւ հարվածել խառնիչով կամ փափկացնել, մինչեւ նրանք դառնան օդային: Հաջորդը, սպիտակուցներով թխելը պետք է դնել գոլորշի լոգարանում եւ շարունակել ծեծել 2-3 րոպե: Դրանից հետո թավայի բովանդակությունը պետք է սառեցվի մի փոքր տաք վիճակում: Շաքարային սպիտակուցների համար անհրաժեշտ է ավելացնել նավթը փոքր մասերում, անընդհատ ցնկել եւ խառնել: Ստացված քաշի մեջ անհրաժեշտ է լցնել լիկյորի մեջ: Սպիտակուցային-սերուցքային կրեմը պետք է սառեցվի եւ կարող է օգտագործվել աղանդերի պատրաստման համար: Այս բաղադրատոմսը սպիտակուցային սերուցքով մեծ է տորթի համար:
Քսուք սպիտակուցային քսուք
Կաթնաշոռային սպիտակուցային սերուցք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է `4 ձվի սպիտակ գինի, 1/2 բաժակ շաքար, 1 բաժակ թարմ կրեմ: Ձվի սպիտակեցումը պետք է շաքարավազի հետ համեմված լինի
Սպիտակուցի կրեմը կարող է համալրվել հավելանյութերի լայն տեսականիով: Տարբեր օշարակները սերուցքը տալիս են բուրմունք, նուրբ թակած պտուղները սերուցքը դարձնում են ավելի խիտ եւ խիտ: Եթե սպիտակուցային քսուքը պատրաստված է ժելատինով, ապա դուք կարող եք ձեռք բերել շիրմաքար կամ աղանդեր, նման «Թռչնի կաթ» քաղցրավենիքի լցոնմանը: Օճառի պատրաստման ժամանակ պետք է ջեռոցով ջեռոցին ավելացնել:
Սպիտակուցային կրեմի կալորիականությունը ցածր է: Այնուամենայնիվ, մի ամբողջ տորթ կամ մի կտոր տորթ սպիտակուցային սերուցքով ունի բարձր կալորիականության պարունակություն, այնպես որ դրանք օգտագործելով, դուք պետք է իմանաք այդ միջոցը:
Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել սպիտակուցային սերուցք, կարող եք գոհացնել հարազատներին եւ ընկերներին համեղ եւ թարմ տնական քաղցրավենիքով: