Հաճախ, շատ համեղ կերակուր պատրաստելու համար խոհանոցում շատ բան պետք է քրտինքը: Այս դեսերտը բացառություն է, չկա ավելի հեշտ նախապատրաստություն, արտադրանքը սովորական է, բայց համը զարմանալի է: Այսպիսով, այս հոդվածը վերաբերում է, թե ինչպես պետք է կատարել կրեմ brulee տանը:
Ընտանիքում կրեմ-բրյուդի պատրաստման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կրեմ 20% - 0.5 լիտր;
- շաքար `240 գ;
- ձվի ձվի դեղնուց `6 հատ;
- ջուր - 30 մլ;
- վանիլային շաքար `10 գ;
- ալկոհոլ - 45 մլ;
Նախապատրաստում
Կաթսա կամ կաթսա, պատրաստել կարամել ջրի մեջ եւ 125 գրամ շաքարավազ: Համոզվեք, որ առաջինը լցնել ջուրը, ապա լցնել շաքարը, մի խառնեք մի գդալով, բայց rastushivaem խառնուրդը: Եփել մինչեւ 10 րոպե միջին ջերմաստիճանում, մինչեւ մեղրը: Կրեմի ջերմ լավն է, բայց թույլ մի տվեք, որ դրանք եփեն ու թափվեն կարամել, ինտենսիվորեն ակտիվանալով: Ուղղությունները կշռում են 50 գրամ շաքարավազով եւ վանիլի շաքարով, չփչում, եւ 3 փուլով մենք խառնվում ենք սերուցք:
Մենք թափվում ենք կերամիկական ձուլվածքներ կամ խիտ պատերով գավաթներ: Խորը խորոված թերթիկի մեջ դնել մի քանի շերտով թղթե սրբիչը, դրեց կաղապարները կրեմով եւ լցնել ջրով, որպեսզի այն հասնում է միջին: Մենք պատրաստում ենք ջեռոցում 140 աստիճան 40 րոպե:
Աղանդերը պետք է սառեցվեն սառնարանում, իսկ ծառայումից առաջ յուրաքանչյուր գագաթից 10 գրամ շաքար լցնել, լցնել 15 մլ ալկոհոլ եւ այրել այն: Երբ ալկոհոլը այրում է եւ ձեւավորվում է կարամելային խառնուրդ, այն կարող է սնուցվել:
Recipes համար աղանդեր սերուցք-brulee է միկրոալիքային վառարանում
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 800 մլ;
- ձվի դեղնուցներ - 6 կտոր;
- ալյուր - 50 գ;
- դարչին եւ վանիլ - մի պտղունց.
- շաքար `170 գ:
Նախապատրաստում
400 մլ սերուցք է դրվում ափսեի մեջ, ջերմաստիճանը 100 գրամ շաքարավազով, եւ դանդաղ ներս: Մնացած կրեմում մենք ալյուր, վանիլին եւ դարչին ենք խմում, ինչպես նաեւ այն վառարանով, բայց ի տարբերություն առաջին փաթեթի, նրանք պետք է եփել եւ եփել ամենացածր ջերմաստիճանը 5 րոպե: Երբ խառնուրդը փսխում է, մենք դանդաղորեն ներարկում ենք այն հիմնական զանգվածին, լավ խառնել եւ այն լցնել կաղապարների վրա, առանց դրանք 3-4-ի վրա դրեք այն եզրերին, որպեսզի զանգվածը տաքանա, «փախչի»: Ստանդարտ մի բաժնում մոտ 100-150 գ: Միկրոալիքային վառարանում եփել առավելագույն ուժով 12 րոպե: Խոհարարից հետո, կարծես, չենք ուզում ամեն ինչ միանգամից ուտել (ի վերջո, հոտը պարզապես խենթեցնում է մեզ), մենք անպայման պետք է սառնարան դառնանք սառնարանում: Ցանկալի է նախ սառչել սենյակային ջերմաստիճանը, ֆիլմի հետ խստացնել կամ ինչ-որ բան ծածկել, որպեսզի կրեմը հագեցած լինի այլ հոտերով:
Իսկ առավել հետաքրքիր: Իհարկե, կարամելային մակերեսը: Շաքարավազը շաղ տալ վերեւում եւ հատուկ այրիչ կարամելացնել այն: Իսկ եթե այրիչ չկա: Դուք կարող եք օգտագործել ջեռոցում ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, դուք կարող եք բուխարի վերցնել (դա այնքան երկար է), եւ կարող եք ալկոհոլ օգտագործել նախորդ բաղադրատոմսով: Կարեւոր չէ: Կարեւոր է ստանալ փխրուն, ինչը, թերեւս, այս դեսերտի կարեւորությունն է:
Ապուր սերուցք առանց քսուքի
Բաղադրությունը `
- կաթ - 500 մլ;
- խտացրած կաթ - 300 մլ;
- մեկ կիտրոնի եւ մեկ նարնջի կեղեւ;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- ձու - 4 կտոր;
- շաքար `260 գ;
- ջուր - 30 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Ձվերը եւ ձվերը ծեծում են 160 գրամ շաքարով, ջերմացնում են կաթը եւ խառնվում են խտացրած կաթով եւ բույրով, ջերմ լավով, բայց չեն եփում: Երբ խառնելու համար անհրաժեշտ է հետեւել ոսկե կանոնին, այն կաթն է, որը պետք է ավելացվի