Ռուսաստանում եւ ռուսալեզու ժողովուրդներում ապրող մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը գիտի, որ նման սուպերամեգատիկ ուտեստը պիցցա է : Իհարկե, նրանցից շատերը չեն հարցնում, թե կարելի է թխել պիցցա պատրաստել, թե պարզապես դա:
Պիցցայի համար ավանդական ավանդական արտադրանք օգտագործելով այս մոտեցումը կարող է համարվել pizza- ի գաղափարի մի տեսակ խոհարարական վերանայման, որի արդյունքում աշխարհահռչակ կերակուրը ստանում է բնորոշ տարածաշրջանային եւ ազգային բուրմունք:
Պիցցա փաթեթի փորձարկման տարբերակները, սակայն, պետք է նշել, որ դասական իտալական պիցցան կատարվում է պարզ bezdorozhevom կամ թարմ խմորիչ թեստի վրա:
Մեր երկրում ներկայումս pizza- ն օգտագործվում է ինչպես ճարպային, այնպես էլ խմորով, թթվասերով, յոգուրտով եւ կաթով (եւ նույնիսկ որոշները մայոնեզում): Իհարկե, նման ընտրանքները դասական չեն համարվում, սակայն ընտրությունը ձերն է: Խմորով կեֆիրով, թթվասերով, կաթով եւ ձուով ավելի շատ ջերմաստիճան է, սա պետք է հաշվի առնվի այն մարդկանց կողմից, ովքեր հոգում են գործչի մասին: Եվ մարգարին վրա խմոր պատրաստելը սխալ է: Պատրաստի թարմ խմորիչ կամ աղվափնջիկ խմորեղեն (հավանաբար հենց մարգարինով, այնպես որ ավելի լավ է պատրաստել այն ինքդ քեզ) կարելի է գնել մանրածախ շղթաներով, խոհանոցներում եւ այլ սննդի հաստատություններում:
Պաղպաղակ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը բաղկացած է աղած կամ թթու վարունգով
Բաղադրությունը `
- ալյուր բարձրորակ ցորեն - 450 գ;
- ձիթապտղի (արեւածաղկի) յուղ - 3-5 ճաշի գդալ;
- սոդա սնունդը, մարված քացախով - դանակի հուշում;
- աղ 1-2 պտղունց;
- հող տաք կարմիր պղպեղ;
- ջուր - 180-240 մլ;
- խոզապուխտ կամ խոզապուխտ `մոտ 200 գ;
- վարունգ թթու կամ թթու - 2-5 կտոր. (կախված չափից);
- պանիրը դժվար է `մոտ 200 գ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- թարմ կանաչի (մաղադանոս, կորիան, ռեհան, վարդազարդ եւ այլն):
Նախապատրաստում
Մենք ցողում ենք ալյուրը եւ լցնել այն աշխատանքային մակերեսին կամ հարթ ամանի մեջ: Կանգնեք մի խողովակ եւ ավելացրեք մարված սոդա, աղ, աղացած տաք կարմիր պղպեղ եւ կարագ: Աստիճանաբար ավելացնել ջուր, խմոր խմոր. Խմորը խառնել եւ գլորում այն կլոր տորթով (առատորեն պատրաստված ալյուրից հարմար է կատարել 2-4 կտոր): Ստեղծեք սոսինձը յուղացված խմորի սկուտեղի վրա (հաճելի կլինի տարածել այն թխում թղթի վրա), եւ ջեռոցը արդեն տաքացրեց: Մենք 15-20 րոպե տաքացնում ենք ցածր ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:
Հացահատիկի սկուտեղ ենք նետում, սեղմում է սոսինձը կտրված սխտորով խառնածով եւ կենտրոնից դեպի եզրեր պարունակող տոմատի մածուկ: Lightly ցանել բոլոր grated պանիր, գեղեցիկ կտրել կտրել փոքր շերտերով բեկոն եւ թակած վարունգ է ovals կամ շրջանակների. Եթե կա կարմիր քաղցր պղպեղ եւ ձիթապտուղ առանց փոսի, այնպես էլ նրանք չեն միջամտի, միայն անհրաժեշտ է կտրել այնպես, որ այն ժամանակ հարմար էր ուտել:
Թխել պիցցան ջեռոցում 10-15 րոպե, այնուհետեւ շաղ տալ պանրով (այժմ առատորեն) եւ 5-8 րոպե ջեռոցում ուղարկել ջեռոց: Կրակն անջատված է: Պանիրը պետք է հալվի, ոչ թե հոսում: Պատրաստի պիցցան փխրեցնող թերթիկի վրա հանվում է ջեռոցում եւ ցրված կանաչիներով: Մի փոքր թույն (10-15 րոպե) եւ կարելի է սպասարկել սեղանին:
Օգտագործելով մոտավորապես նույն արտադրանքի փաթեթը, դուք կարող եք թխել pizza- ի վարունգով եւ երշիկով (Դուք կարող եք օգտագործել բեկոն կամ խոզապուխտ կամ դրա հետ միասին):
Արագ խմոր, պիցցայի վրա, կեֆիրի, մածունի կամ շիճուկի վրա
Բաղադրությունը `
- կեֆիր, մածուն կամ շիճուկ `1 բաժակ;
- ցորենի ալյուր բարձրորակ - 1.5-2 բաժակ (կամ թե որքան կտեւի խմոր);
- աղ - 1 պտղունց;
- սոդա - սննդամթերք - 1 պտղունց;
- բուսական յուղ - 2-3 գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք խմորը նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում (տես վերը), միայն 20 րոպեի ընթացքում այն պետք է առանձնացնելուց առաջ: