Սառը ապուրների տարբերությունները գրեթե ամեն խոհանոցում են, իսպանական տարբերակը `գազպաչոն: Այս գազպաչոն պատրաստված է խաշած լոլիկից, սակայն թույլատրելի են բազմաթիվ տատանումներ, որոնցում տարածված սառը ապուրը պատրաստվում է ոչ միայն բանջարեղենից, այլեւ մրգերից եւ հատապտուղներից, բայց եթե դուք որոշում եք իրականացնել գազպաչոյի դասական բաղադրատոմսը, ապա այս նյութը կգա փրկելու համար:
Ապուր գազպաչոն - դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `980 գ;
- վարունգ - 135 գ;
- քաղցր պղպեղ - 95 գ;
- սոխ - 110 գ;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ;
- հաց - 55 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- գինու քացախ - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Սկսեք բաղադրիչների պատրաստման հետ բաղադրատոմսը, կամայականորեն եւ բավականին մեծ կտրված լոլիկ: Կաղամբը քաղցր պղպեղով խմել եւ դրանք բաժանել մեծ կտորներով: Կտրեք սոխը եւ կտրատեք սխտորով թխված մամայի միջոցով: Չորացրեք հացը փոքր շերտերով: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դրված են բլենդերի գդալով, ապա լցնել ձիթապտղի յուղով եւ քացախով: Թափահարել գազպաչոյին համասեռություն եւ սեզոն `ծովային աղով` համտեսելու համար: Արդյունքում պյուրե զանգվածը փոխանցվում է մաղձի եւ սկսում է spooning դուրս մի բանջարեղենային հյութեր մի կաթսա հետ գդալ. Արդյունքում հեղուկը եւ կա հայտնի իսպանական ապուր: Նախքան ծառայելը, պետք է մի քիչ ավելի երկար պահել սառնարանի մեջ, ապա կարող եք ծառայել, ավելացնելով պղպեղի, վարունգի եւ հացահատիկի կտորներ:
Տաք գազպաչո ապուրի դասական բաղադրատոմսը
Գործնականում «տաք գազպաչոյի» պատրաստման «դասական» բաղադրատոմսը չի կարելի որեւէ կերպ անվանել, բայց, իհարկե, սա իսպանական ամառային դասականների տատանումներից մեկն է, որը կարող է ծառայել սառը եղանակին: Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը հիշեցնում է սովորական ապուր պյուրե կարտոֆիլի բաղադրատոմս, թեեւ, փաստորեն, դա է:
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 135 գ;
- լոլիկ `940 գ;
- վարունգ - 110 գ;
- սոխ - 85 գ;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ;
- մաղադանոս կանաչի - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Դասական տաք գազպաչոյի բաղադրատոմսը սկսվում է տապակած բեկոնով: Բեկոնի կտորները խաշվում են, մինչեւ նրանցից շատերի ճարպը այրվի, եւ նրանք դառնում են փխրուն: Միաժամանակ տաք խոզապուխտով խնամել այլ բաղադրիչները. Կտրել լոլիկները, սոխը եւ վարունգը կամայականորեն, ապա դրանք դնել բլենդերի գավաթին եւ մաքրել:
Տապակած բեկոնից թափեք ավելցուկային ճարպը եւ ավելացրեք սխտորը կավճարի մեջ: Քսան րոպեից հետո լցնել բանջարեղենով կարտոֆիլը եւ 15-20 րոպե եփել ապուրը: Վերջում շաղ տաք գազպաչոն մաղադանոսով:
Կլասիկ տոմատի ապուր գազպաչո
Մենք խոստովանում ենք, որ իր ամենահավանական տարբերակով գազպաչոն պատրաստում է առանց տաք պղպեղի, բայց ճաշատեսակի համը ավելացնելու համար իսպանական ապուրը կարող է համալրվել սուր հավելումներով:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 135 գ;
- քաղցր պղպեղ - 290 գ;
- սոխ - 85 գ;
- մաղադանոս կանաչի - 15 գ;
- լոլիկ - 1,2 կգ;
- տոմատի հյութ - 245 մլ;
- կարմիր գինի քացախ - 45 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- տաք պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան ճաշ պատրաստելը, հեռացրեք սերմերը պղպեղից եւ վարունգից: Խառնել, բայց չեն շփում, այնպես էլ բլենդերի բաղադրիչները: Տեղափոխեք վարունգի եւ պղպեղի խառնուրդը մի գավաթ, եւ փոխարենը կախել սոխ եւ մաղադանոս: Ավելացնել տոմատի շերտ եւ խառնել դրանք 30 վայրկյան: Խառնել լոլիկը մնացած մանրացված բանջարեղենի հետ, լցնել տոմատի հյութը, քացախը, յուղը ապուրի մեջ, ավելացնել թակած սխտորը եւ թակած տաք պղպեղը: Մի մոռացեք աղի մասին: Մի քանի ժամ հանգստանալուց հետո սառը վայրում դասական գազպաչոն պատրաստ կլինի ծառայել: