Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ հետ կիսել գառանու գորտի գաղտնիքները գառնուկից: Ճաշատեսակը հայտնվում է աներեւակայելի բուրավետ, համեղ եւ կծու:
Հարչո Աբխազիայում գառան հետ
Բաղադրությունը `
- գորտը ոսկրերի վրա - 500 գ;
- ջուր - 3 լ;
- բրինձ - 0,5 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- adzhika - 1 tbsp. գդալ;
- կանաչ սոխ - պահանջով.
- թարմ կանաչի;
- համեմունքներ;
- ոչխարի ճարպը:
Նախապատրաստում
Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք գառնուկին, այն կաթսայում, լցնում ենք սառը ջրով, դրեք վառարանով եւ բերեք այն եռում: Այնուհետեւ հրդեհը կրճատվում է, մենք մաքրում ենք կեղտը եւ միսը եփում ենք մեկ ժամով: Պատրաստությունից կես ժամ առաջ, մենք արգանակի մեջ ենք գցում մաղադանոսի եւ արմավենի սոխի բոլոր արմատները: Երբ տապակածը եփում է, զգուշորեն հանեք այն, հանեք այն քարից, կտրեք միսը կտորների մեջ եւ կրկին վերադարձրեք աղյուսակը: Լամպը եւ արմատները հանվում են եւ անտեսվում: Հաջորդը, լվացվեն բրինձը արգանակի մեջ եւ եփեք այնքան թույլ, որքան թույլ կրակով:
Այս անգամ մենք մաքրել ենք մինչեւ սխտորը, սեղմելով այն մամուլը: Թարմ կանաչ հատվածը, սոխը կես օղակների մեջ կտրված է, իսկ լոլիկով հեռացնում են կեղեւը եւ փափկացնում է պյուրեով: Այժմ luchok passer է տապակած տապակած անուշահոտ ճարպ, ապա ավելացնել adzhika եւ պյուրե կարտոֆիլ լոլիկից: Մի քանի րոպե սառեցրեք միասին, բորբոքելով: Երբ բրնձը դառնում է փափուկ, սեզոն է բանջարեղենի տապակով եւ կանաչիով, սխտորով: Դրանից հետո մոտավորապես 5 րոպե եփում է ապուրը, կրակն անջատեք, լցնել այն սալերի վրա եւ շաղ տալ նոր թարմ կանաչ սոխով:
Գառնուկի ապուրի բաղադրատոմսը գառնուկով եւ սալորներով
Բաղադրությունը `
- գառ - 500 գ;
- լամպ - 2 հատ;
- բրինձ - 2 tbsp. գդալներ;
- սալոր - 100 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- տոմատի մածուկ - 6 tbsp. գդալներ;
- adzhika - 2 teaspoons;
- hops-suneli;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, միսը լվանում է, կտրում են փոքր կտորներ եւ սառը ջրով: Մենք սպասում ենք արգանակին եփելու, հրդեհից հանելու, փրփուրը հանելու եւ մեկ ժամով գառան եփելու գլխարկով: Այս անգամ խարխլացրեց սալորաչիր, սփռելով այն ծղոտներով եւ շպրտեց այն արգանակի մեջ: 20 րոպեից հետո ավելացրեք ապուրը թեթեւացած սխտորով եւ լվաց բրնձով:
Թեեւ կաթնաթթուները եփում են, դիմում ենք լրացման պատրաստությանը: Դա անելու համար սոխը մաքրվում է, կիսով չափ շերտավորվում է, եւ մենք անցնում ենք բուսական յուղ `ոսկե գույնով: Այնուհետեւ տարածեց լոլիկի մածուկը, եփել 5 րոպե տապակած տապակը, ապա այն տեղափոխել ապուր: Մենք ավելացնում ենք թարմ կանաչի, սեզոն, համեմունքներով, աղով ուտելու, կրակն անջատելու եւ կես ժամվա ընթացքում տապալելու կերակուրը:
Ինչպես պատրաստել գառան կարճո ընկույզով:
Բաղադրությունը `
- գորտը ոսկրերի վրա - 500 գ;
- բրինձ - 2 tbsp. գդալներ;
- լամպ - 2 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- ընկույզ - 100 գ;
- tkemali սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունքներ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- կանաչ cilantro;
- դափնի տերեւ;
- hops-suneli- ն:
Նախապատրաստում
Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք գառան, դրեց այն կաթսա, լցնում է սառը ջրով, դրեց վառարանով եւ մոտ մեկուկես ժամ եփեք, փրփուրը հանելով: Այնուհետեւ նրբորեն վերցրեք միսը արգանակից եւ հանեք այն քարից:
Հացահատիկի փափկությունից 10 րոպե առաջ մենք տարածեցինք սոուսով տկեմալի սոուսով եւ տոմատի մածուկով: Վերջում մենք կտրում ենք կտրատված գառան շերտերը, կեղտոտ ընկույզերը `մսի սանրվածքով, խոզի սելլին եւ թակած սխտորով: Սոլիմի ճաշատեսակը համտեսել, խառնել, սպասել, երբ խառնել եւ հեռացնել ափսեից: Հետո կարբոնով գառան մի փոքր թարմացվում է, մենք սեզոնին այն նրբորեն թակած կալանտրով եւ ծառայում ենք սեղանին: