Վրացերենից թարգմանված «ճաշատեսակ» բառը, իհարկե, այն է, որ այն պատրաստված է տոպրակների մեջ, սակայն դասական չանախա ճաշատեսակի համար կա նաեւ կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմս: Սկսենք մի պարզ տարբերակով, սակայն զամբյուղը ձեռքին չէ, եւ տապը հենց այնտեղ է ֆերմայում:
Առաջին եւ երկրորդը մեկ ափսեի մեջ
Այսպիսով, chanahs են շոգեխաշած միս եւ բանջարեղեն հետ հաստ սիսեռ, որը սովորաբար բավականին շատ. Միսը օգտագործվում է այլ կերպ. Վրացական տարբերակով chanakhi- ի պատրաստման բաղադրատոմսը, իհարկե, պարունակում է գառ, սակայն այն կարող է փոխարինվել խոզանակով եւ նույնիսկ խոզիով: Բանջարեղենը նույնպես օգտագործվում է այն մարդկանց կողմից, ովքեր գտնվում էին ձեռքի տակ: Անխուսափելիորեն կարտոֆիլ, պոմիդոր, սոխ եւ գազար, խոտաբույսեր, սխտոր եւ համեմունքներ կարտոֆիլում պետք է լինեն: Մենք պատրաստվում ենք ամառային տարբերակին:
Բաղադրությունը `
- սառը սեղմված յուղ, արեւածաղկի չմշակված `մոտ ½ բաժակ;
- սոխ ցանկացած (սպիտակ, սոխ, կարմիր) - 2-3 հատ;
- կարտոֆիլը շատ խաշած չէ, ավելի լավ վարդագույն `4-5 հատ:
- մեծ միջին չափի գազար - 2 հատ;
- խիտ մարմինով լոլիկ են փոքր (ոչ բալ) - 3-4 հատ;
- սմբուկ (կարող է սպիտակ) - 1 հատ;
- առանց ոսկորների նրբաբլիթ (պարանոցի կամ դորալ մասի) - 0.6 կգ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ լեռ `առանց հավելումների - 1 թեյի գդալ;
- hops-suneli կամ համեմունքների այլ խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 3-4 կաթիլներ;
- կանաչիները (կոորդինատը, պարտադիր է, այլ խոտաբույսեր է) - 1 մեծ փունջ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել եւ կտրել ենք շատ բանջարեղեն `կարտոֆիլ եւ սմբուկի խորանարդ, սոխ - կես օղակ, գազար, երեք հատ: Լոլիկով մենք մաքրում ենք մաշկը եւ կտրում յուրաքանչյուրը 4-6 մասի: Եփել տապակի, լվանալ եւ սրբել: Տապակած տապի մեջ, յուղի կեսը տաքացրեք եւ խմորեք այն խառնուրդը, տապակել միսը եւ կրճատել այն մոտավորապես 20 րոպե, փոխանցեք այն թավայի մեջ, թողնելով կարագը եւ հյութը թավայի մեջ: Նույն յուղի մեջ, շագանակագույն կարտոֆիլ, վերեւում դրվում է: Տապակել մինչեւ թույլ խառնաշփոթը, գազարով սոխ, տեղափոխել երրորդ շերտը: Դրանց վրա `լոլիկի շերտ: Առանձին մնացած յուղի վրա, շագանակագույն սմբուկի կտորները: Նախքան այս կտրտած սմբուկը ավելի լավ է 15 րոպեի ընթացքում աղած ջրի մեջ ներծծվել, մենք նաեւ այն ուղարկում ենք տուփ: Տոմատի մածուկը ջրով զտված է, ավելացնում ենք աղ, համեմունքներ, նուրբ թակած սխտոր: Ջուրը այնքան պետք է լինի, որ հեղուկը գրավի կեսը գրավում է: Ամենից առաջ մենք լցնում ենք խոշոր եղջերուներ, ինչը ավելի շատ է, այնքան ավելի համեղ է chanakh. Ծածկեք կափարիչով եւ ամենացածր տաքությամբ, մենք կես ժամ կպչում ենք, առանց աշխուժացման: Չանախի այրումը թույլ չտալու համար ընտրեք մի կաթսա խիտ հատակով:
Տարբերությունների մասին
Եթե ցանկանում եք կատարել շան chanakhi, որի բաղադրատոմսը չի տարբերվում դասականից, պարզապես փոխարինեք ջուրը ուժեղ արգանակով եւ լցնել այն այնպես, որ բանջարեղենը գրեթե փակ է: Տաք շանախը ձեռք բերելու համար օգտագործել կաթսայի ճաշատեսակների պատրաստման բաղադրատոմսը, տոմատի մածուկի փոխարեն ավելացնել վրացական սոուսով կաթսա կամ պարզապես կտրել պղպեղի պղպեղ եւ կրկնակի քանակությամբ սխտոր:
Խոզի չանախներ
Որպեսզի այս կերակրատեսակը մի քիչ ավելի շատ հայրենասեր լինի, կարող եք, եթե դուք խոզի խոզի ճակնդեղից պատրաստում եք, բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է:
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ գինու խոզերի միս, առանց ոսկորների (ավելի լավ ուսի բերան կամ ետ) - 0.6 կգ;
- մեծ սոխ - 1 հատ;
- միջին գազար, քաղցր - 1 հատ;
- Արեւածաղկի յուղը անթերի է `100 մլ;
- սպիտակ կամ գունավոր մեծ լոբի - 1 բաժակ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- տոմատի մածուկ կամ պոմիդոր պանիր `3-4 սբ. գդալներ;
- աղ - 1 պտղունց մեկ զամբյուղ;
- Համեմունքներ եւ համեմունքներ `համտեսել;
- մաղադանոս - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Միս կտրատած փոքր կտորները, հարմար է ուտելու, տապակել մինչեւ ծաղկակաղամբ, նույն կերպ բաժանում ենք գազարով եւ կարտոֆիլով առանձին սոխ: Լոբի խոհարարը պատրաստ է նախապես պատրաստված կամ պահածոյացված, եթե նույնիսկ ծույլ է խառնաշփոթի շուրջը: Կաթսաներում դնել սոխը գազարով, միսով, կարտոֆիլով, լոբով: Լրացրեք աղով լոլիկի ջրով աղով եւ համեմունքներով, շաղ տալ մաղադանոսով: Մենք կաթսաները ուղարկում ենք ջեռոցում, իսկ չանախներին խառնել միջին ջերմաստիճանում շուրջ մեկ ժամ, ապա նվազագույնը մոտ 20 րոպե: Դուք կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել առանց կարտոֆիլի, շատ համեղ տարբերակ `լոքսի հետ chanakhi, բաղադրատոմսը նույնպես շատ համեղ է: